Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту


Свинина с тыквой
Ингредиенты:

- свинина – 500 гр.
- тыква – 200 гр.
- можжевельник – 4 горошины
- чеснок – 1 зубчик
- вино белое – 100 мл.
- сахар коричневый – 1 ч. л.
- петрушка измельченная – 1 горсть
- бульон овощной – 300 мл.
- масло сливочное – 30 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:
Чеснок измельчить и растолочь с можжевельником. Свиное филе помыть. Дать стечь воде. Нарезать крупными кубиками. Мясо обжарить в сковороде с раскаленным маслом, приправив специями.
Мякоть тыквы нарезать кубиками. Добавить в сковороду со свининой. Добавить сахар. Тушить на сильном огне в течение 3 минут.
Влить вино. Когда оно выпарится, влить горячий бульон. Посолить. Накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне в течение 25-30 минут.
Разложить по порциям. Каждую украсить петрушкой.
Ароматная фаршированная тыква
Ингредиенты:

- тыква - 400 г
- курица филе - 100 г
- креветки очищенные - 50 г
- ветчина - 20 г
- морковь - 10 г
- грибы свежие - 20 г
- крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
- глютaмат натрия - 1/4 ст. ложки
- масло растительное - 4 ст. ложки
- соль
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень

Способ приготовления:

Тыкву очистить от семян, нарезать широкими пластинами и гофрированной выемкой вырезать треугольники, маленькой выемкой вырезать у треугольников середину. Куриное филе, креветок, грибы, ветчину и морковь очень мелко нарезать, перемешать и обжарить в разогретом до 160 °С масле (3 столовые ложки) в течение 3–5 минут. Добавить соль, перец, глютамат натрия, 3 столовые ложки воды и тушить еще 2 минуты.
Наполнить готовым фаршем тыквенные треугольники, уложить на смазанный оставшимся маслом глубокий противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Запекать в течение 10–12 минут. Запеченную тыкву залить соусом, приготовленным из разведенного водой крахмала и соли. Тушить до готовности.
При подаче оформить зеленью.
Тыква с овощами и мясом
Ингредиенты:

- тыква 1 шт.(примерно 4кг.)
- телятина 150 гр.
- куриное филе 250 гр.
- картофель 500 гр.
- лук репч. 2 шт.
- цуккини 1/2 шт.
- морковь 2 шт.
- виноград темный 1 горсть
- масло раст.
- соль,перец

Способ приготовления:

У тыквы отрезать верхушку и вынуть семена. Можно выскоблить часть мякоти,чтобы влезло побольше начинки. Мясо нарезать кусочками 2х2 см,посолить,поперчить и обжарить на раст.масле. Картофель нарезать кубиком 3х3 см. Лук нарезать мелко,спасееровать на раст.масле. Морковь нарезать кубиком и спассеровать. Цуккини нарезать кубиком. Виноград разрезать на половинки и вынуть косточки. Уложить мясо,картофель,морковь,виноград и лук в тыкву,посолить,пеперчить,положить перец черный горошком .Сверху положить цуккини. Налить 1 ст.кипятка и закрыть отрезанной крышечкой. Положить тыкву в большую кастрюлю, сверху закрыть плотно фольгой и поставить в нагретую духовку на 1,5-2 часа.
Тыква с мясом и рисом
Ингредиенты:

- тыква 2,5 кг (величиной с голову),
- свинины - 1 кг.
- риса - 100 гр.
- большие моркови - 2 шт.
- болгарского перца - 0,5 кг
- ананас и банка консервированных ананасов в собственном соку,
- сливочного масла - 2 ст.лож.

Способ приготовления:

Тыкву помыть, срезать крышку и удалить семена. Рис на полчаса замочить в воде. Свинину порезать кусочками и обжарить на масле. Отдельно пассеровать морковь. Добавить болгарский перец, порезанный соломкой, и ананас. Сложить все в кастрюлю. Смешать, посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до полуготовности. Смешать с рисом. Переложить начинку в сырую тыкву, поставить в неразогретую духовку при 200°С
и держать там 2 часа. На стол тыкву можно подавать не разрезая, с большой ложкой, чтобы вместе с мясом можно было отскабливать от стенок мякоть. Можно тыкву разрезать ломтями, как арбуз, и подать на большом блюде.
Тыква, фаршированная мясом
Ингредиенты:

- тыква - 2 шт. (примерно по 1 кг);
- куриные грудки - 2 шт.;
- сметана - по вкусу;
- соль
- молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

У тыковок срезать макушку. Ложкой выковырять семена и срезать тыквенную мякоть, (толщиной примерно 1 см).
Мясо и порубить на маленькие кусочки. Переложить мясо в миску, приправить солью и молотым перцем. Добавить измельченную на терке тыквенную мякоть и сметану. Наполнить начинкой тыкву. Поставить тыковки в глубокий противень и накрыть срезанными тыквенными макушками. В противень влить воду (уровень воды должен быть не менее 2 см). Печь фаршированную тыкву при 180С около 1 часа.
Рулет "Картофельный"
Ингредиенты:

- картофель – 500 гр.
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 20 гр.

для фарша:
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- капуста – 200 гр.
- грибы – 200 гр.

Способ приготовления:

Картофель отварить. В картофель разбить яйцо. Сделать картофельное пюре.
Картофельное пюре разложить ровным слоем на полиэтиленовый пакет.
Приготовить фарш. Измельчить морковь и репчатый лук. Капусту тонко нашинковать. Грибы нарезать. Все обжарить в сковороде с разогретым маслом. Фарш выложить на подготовленный картофель. Свернуть рулетом. Снять полиэтиленовый пакет. Рулет выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Рис "По-особому"
Ингредиенты:

- помидор – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- рис – 200 гр.
- специи – по вкусу

Способ приготовления:

Помидор, морковь и репчатый лук измельчить. В сковороде с раскаленным маслом обжарить овощи в течение 3-5 минут. Убавить огонь. Тушить в течение 7-10 минут. Посолить. Поперчить. Приправить специями.
Рис промыть. Отварить. Соединить рис с овощами. Перемешать.
Рис "По-мексикански"
Ингредиенты:

- рис – 1 стакан
- масло растительное
- лук репчатый – 1-2 шт.
- перец болгарский зеленый – 1 шт.
- перец болгарский красный – 1 шт.
- перец болгарский желтый – 1 шт.
- помидор – 1-2 шт.
- кукуруза консервированная – 1 банка

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить в несоленой воде. Остудить.
Репчатый лук измельчить. Болгарские перцы очистить от подложки и семян, нарезать кубиками. Помидоры помыть и измельчить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить репчатый лук. Добавить болгарский перец. Тушить в течение 2-3 минут. Добавить помидор и тушить до готовности. С кукурузы слить жидкость. В охлажденный рис добавить обжаренные овощи и консервированную кукурузу. Тщательно перемешать и прогреть.
Ризотто с тунцом и грибами
Ингредиенты:

- морковь – 2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- лук зеленый – 1 перо
- грибы – 400 гр.
- рис для ризотто – 400 гр.
- бульон куриный – 1 л.
- горошек зеленый замороженный – 230 гр.
- тунец консервированный – 430 гр.

Способ приготовления:

Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить. Грибы тонко нарезать. В кастрюлю налить масло, поставить на разогретую плиту. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Обжарить в течение 7-10 минут. Рис промыть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Влить бульон. Дать закипеть. Убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавить тунец, слив предварительно масло. Разморозить зеленый горошек и выложить в кастрюлю. Перемешать. Снять с огня. Оставить на 10 минут.
Подавать в горячем виде.
Ризотто "По-донецки"
Ингредиенты:

- рис – 200 гр.
- помидор – 2 шт.
- перец болгарский – 2 шт.
- филе куриное – 500 гр.
- грибы – 200 гр.
- оливки – по вкусу
- масло кукурузное
- лук репчатый – 1-2 шт.
- карри – по вкусу
- сыр плавленый – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить в соленой воде. Добавить кукурузное масло, карри и измельченный плавленый сыр. Перемешать. Поставить томиться на 20-30 минут в разогретую духовку.
Репчатый лук измельчить и спассеровать. Добавить грибы, измельченные помидоры, мелко нарезанный болгарский перец и куриное филе, нарезанное кубиками. Перемешать. Тушить до полной готовности филе.
Соединить все ингредиенты. Добавить оливки, нарезанные кольцами. Перемешать.
Ризотто "Постное"
Ингредиенты:

- овощная смесь "Китайская" – 1 пачка
- рис – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- вод
-перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

На раскаленную сковороду положить замороженные овощи. Дать испариться влаге. Добавить промытый рис и воду. Посолить. Перемешать. Дать закипеть. Накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне до полной готовности.
Рагу из курицы с овощами
Ингредиенты:

- курица – 1 шт.
- масло растительное
- картофель – 3-5 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- перец болгарский – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- помидор – 2-3 шт.
- сметана
- вода
- специи – по вкусу
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Курицу отварить. Остудить. удалить кости и кожу. Курицу нарезать крупными кусками.
Картофель, морковь, кабачок, болгарский перец, репчатый лук и помидоры нарезать небольшими кубиками. В глубокую сковороду налить масло. Овощи выложить слоями: 1-ый слой – картофель; 2-ой слой – морковь; 3-ий слой – кабачок; 4-ый слой – болгарский перец; 5-ый слой – репчатый лук;
6-ой слой – помидоры; Овощи залить сметаной. Сковороду поставить на разогретую плиту. Тушить до полуготовности на умеренном огне. При необходимости добавить небольшое количество воды. На овощи положить курицу. Добавить специи. Посолить. Тушить до полной готовности.
Пюре картофельное "Имбирное"
Ингредиенты:

- картофель – 600 гр.
- масло сливочное – 80 гр.
- имбирь молотый – 1 ч. л.
- орех мускатный молотый – по вкусу
- молоко
- вода
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель почистить и отварить в соленой воде. Воду слить. Картофель растолочь. Добавить теплое молоко, сливочное масло, имбирь и мускатный орех. Тщательно перемешать.
Помидоры, фаршированные овощами и рисом
Ингредиенты:

- помидор – 1 кг.
- рис – 200 гр.
- вода – 0,5 л.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- масло растительное
- зелень – 1 пучок
- майонез – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры помыть, дать стечь воде, срезать верхушку со стороны плодоножки. Выбрать середину и отложить в сторону. Мякоть не выбрасывать.
Рис отварить. На сковороде спассеровать измельченые лук и морковь, в конце добавить к ним мякоть помидоров. Посолить, поперчить, обжаривать до готовности морковки. Смешать рис и овощи. Добавить измельченую зелень, перемешать. Этой начинкой заполнить помидорины. Положить на смазанный маслом противень. Сверху смазать майонезом и запекать в разогретой духовке в течение 10-15 минут.
Помидоры "Фаршированные" №4
Ингредиенты:

- помидор – 500 гр.

для начинки:
- сыр – 100 гр.
- орех грецкий – по вкусу
- чеснок – по вкусу
- специи – по вкусу
- соль – по вкусу
- майонез – по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры помыть. Аккуратно срезать верхушку, чтобы образовалась небольшая крышечка. Ложкой удалить мякоть.
Приготовить начинку. Чеснок измельчить. Грецкий орех мелко нарезать. Мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками. Соединить орехи, чеснок, помидоры и специи. Посолить. Добавить майонез и перемешать.
Полученной начинкой нафаршировать помидоры. Сыр натереть и посыпать им подготовленные помидоры.
Помидоры выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в разогретой духовке.