Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

 Рис с фасолью
Ингредиенты:

- 3 полоски бекона или прошутто, мелко порезанных
- 1 большая луковица, порубленная
- 1/2 сладкого красного перца
- 2 зубчика чеснока, раздавленного
- 1 1/2 чашки длиннозернистого риса
- 1 лавровый лист
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1/2 ст.л. паприки
- 1 ч.л. соли
- 1баночка (425г) красной фасоли
- 2 чашки воды
 Мясные рулетики, фаршированное овощами
Ингредиенты:

- 1/2 среднего кочана цветной капусты
- 100 гр. брокколи
- 1 луковица
- 1 морковь
- 500 гр. говядины (мякоть)
- 4 ст. ложки растительного масла
- 100 гр. сыра твердых сортов
 Капустные оладьи с брусникой
Ингредиенты:

Для оладий:

- 1 кг. белокачанной капусты
- 1/2 луковицы
- 1/2 красного острого перца
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- растительное масло для жарки
- соль по вкусу

Для моченой брусники:
- 1 кг. брусники
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка сахара
 Свекла с начинкой
Ингредиенты:

- 600 гр. свиного фарша
- 8 шт. свеклы небольшого размера
- 1 луковица
- 1 ч. ложка сухого чеснока (порошок)
- 1,5 стакана сметаны (15%)
- растительное масло для жарки
- белый перец (свежемолотый)
- мускатный орех
- соль по вкусу
Запеченый картофель под сыром
Ингредиенты:

- картофель
- масло (сливочное и подсолнечное)
- сыр
- приправа
Пончики из тыквы
Ингредиенты:

- тыква - 500 г
- мука пшеничная - 2 стакана
- сахар - 1 ст. ложка
- дрожжи прессованные - 15 г
- масло растительное - 1 ст. ложка и для фритюра - 1/2 л
- сахарная пудра - 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте и сварите в небольшом количестве воды, затем протрите.
Из муки, сахара, дрожжей и масла с добавлением протертой тыквы замесите тесто, оставьте его на 2 часа для брожения, обомните.
Из готового теста сформуйте пончики и уложите на смазанный маслом противень. После расстойки жарьте во фритюре, разогретом до 160 °С.
Готовые пончики немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Картофельные галушки
Ингредиенты:

- 1 кг. картофеля,
- 3 желтка,
- 350 гр муки,
- 1 ч.л соли,
- 3 ст. л тертого твердого сыра.
Для начинки:
- 3 луковицы,
- 300 гр ветчины или вареной колбасы,
- растительное масло,
- специи.

Способ приготовления:

Из картофеля сделать пюре. Смешать с желтками и солью. Дать пюре остыть, добавить муку и сыр. Замесить тесто и сформировать колбаску. Ветчину или вареную колбасу порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить, добавить ветчину. Порезать картофельную колбаску на толстые куски, сделать в каждом углубление и наполнить начикой. Скатать шарики. Отварить клецки в подсоленой воде.
Яйцо в помидоре
Ингредиенты:

- 1 большой помидор;
- 1 яйцо;
- травы, специи, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Из помидорки ложечкой вынимаем мякоть. Внутренние стенки помидорки смазываем солью, перцем и травами любимыми. В помидор вбиваем яйцо. В промасленную форму выкладываем помидорки с яйцами, запекаем на среднем огне 10−15 минут.
Цветная капуста с соусом «тартар»
Ингредиенты:

- цветная капуста — 300 г;
- сыр Parmigiano Reggiano — 20 г;
- каперсы — 1 ч. л.;
- хлопья паприки — щепотка.
для соуса :

- 3−4 ст.л. майонеза;
- 3−4 ст. л. сметаны;
- 1 маринованный огурчик;
- 1 желток варенный

Способ приготовления:

Все ингредиенты для соуса хорошенько перетираем в блендере. Капусту варим в подсоленной воде. Разделяем на соцветия. Выкладываем на тарелку, поливаем готовым соусом, посыпаем натертым сыром, каперсами и хлопьями паприки.
Овощное рагу с морепродуктами
Ингредиенты:

- тушка кальмара;
- 10 −12 королевских креветок;
- 1 крупный помидор;
- 0,5 стакана консервированной кукурузы;
- 0,5 стакана морковки по корейски (можно свежей);
- стакан сметаны (15%);
- 0,5 стакана натертого твердого сыра;
- 1 ч.л соли (я использую морскую с ламинарией);
- 1 ч.л. куркумы;
- 0,5 ч.л. чесночной соли или один зубчик чеснока (надавить на чеснокодавке).

для подачи:
- немного натертого пармезана;
- зеленый салат.

Способ приготовления:

Тушку кальмара нарезать колечками и вместе с криветками положить на сковороду. Потушить 2 −3 минуты на маленьком огоньке, закинуть морковь и кукурузу, пару ложек води добавить, еще тушить 3 −4 минуты. Когда вода испарилась закинуть крупно порубленые помидоры, крышкой не закрывать.
Готовим соус:
- стакан сметаны (15%);
- 0,5 стакана натертого твердого сыра;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. куркумы;
- 0,5 ч.л. чесночной соли или один зубчик чеснока; (надавить на чеснокодавке).

Все соединить, хорошо перемешать и выложить в сковороду, хорошенько перемешать, держать на плите до испарения лишней жидкости. Постоянно помешивать, может пригореть. Выкладывать на зеленые листья салата, посыпать пармезаном.
Котлеты из мяса и овощей
Ингредиенты:

- 1 кг фарша (куриный);
- 800 гр капусты;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- соль, перец, зелень;
- сметана, вода и сливки-для заливки.

Способ приготовления:

Берем все ингредиенты и перемалываем в однородную массу(можно в комбайне), добавляем соль, перец,приправы. Формируем котлеты и до румяной корочки, затем складываем все получившиеся котлеты в форму и заливаем соусом из сметаны, сливок и воды.

Форму с котлетами закрываем фольгой и помещаем в разогретую духовку (примерно 150 градусов) на 20−30 минут. Подаем со сметаной и зеленью.
Брокколи с соусом и пармезаном
Ингредиенты:

- Брокколи — 400 г;
- Сыр пармезан — 50 г;
- хлопья острого перца;

для соуса :

- 3 −4 ст.лож майонеза;
- 3 −4 ст.лож сметаны;
-1 маринованный огурчик;
-1 желток варенный

Способ приготовления:

Все ингредиенты для соуса хорошо перетереть в блендере. Брокколи отварить на пару, выложить на тарелочку, полить соусом, посыпать натертым пармезаном и хлопьями перца.
Закуска «хвост павлина»
Ингредиенты:

- кабачки;
- чеснок;
- майонез;
- помидоры;
- огурцы;
- маслины без косточек;
- растительное масло для обжарки;
- соль.

Способ приготовления:

Кабачки нарезаем кружочками, солим, валяем в муке и жарим на растительном масле с обеих сторон. Чеснок выдавливаем, смешиваем с майонезом.
На кабачки намазываем чесночную смесь и выкладываем на блюдо, придавая форму павлиньего хвоста.
Украшаем кружочками огурчика, половинками маслин и помидорами.
Баклажанчики
Ингредиенты:

- баклажаны;
- лизон (яйца, мука, соль);
- помидоры;
- болгарский перец;
- лук репчатый;
- зелень
- чеснок

Способ приготовления:

Слить с баклажанов воду и обсушить полотенцем, каждый кружок обмакнуть в лизоне и обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Остудив баклажаны, на каждый кружочек выкладываем зажарку, зелень и чеснок.
Синие рулетики
Ингредиенты:

- баклажаны;
- помидоры;
- майонез;
- чеснок;
- болгарский перец

Способ приготовления:

Режем сининькие вдоль, солим и обжариваем с обеих сторон до готовности. Помидорки и перчик режем продолговатой соломкой, майонез смешиваем с чесноком. Берём синенький смазываем майонезом, кладем один перчик и помидорку и сворачиваем рулетиком.