Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Торт на годик мальчику № 613 Д
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Лагман "Дунганский"
Тесто:
- мука – 1 кг.
- вода – 1-2 стакана
- яйцо – 2 шт.
- соль – 1 ч. л.

для раствора:
- сода – 0,3 ч. л.
- соль – 0,3 ч. л.
- вода – 0,5 стакана

для соуса:
- говядина – 400 гр.
- картофель – 3 шт.
- редька – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- капуста белокочанная – 100 гр.
- свекла – 1 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- помидор – 4 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
- соль – по вкусу
- перец красный – по вкусу
- масло растительное - для обжаривания

для приправы:
- кинза – 1 пучок
- чеснок – 1 головка
- уксус виноградный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тесто. Соединить воду, соль и яйца. Перемешать. Всыпать муку. Перемешать. Тесто скатать в шар. Накрыть салфеткой. Оставить на 1 час.
Приготовить раствор из соды, соли и воды. Перемешать. В раствор окунуть тесто и ещё раз выместить.
Приготовить лапшу. Тесто раскатать на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатать шар размером с грецкий орех. Раскатать колбаски толщиной с карандаш. Эти колбаски взять за оба конца и потянуть в разные стороны. Должна получиться лапша длиной около 1 м. Лапшу сложить пополам и ещё раз растянуть. Полученную лапшу отварить в кипящей, соленой воде. Откинуть на дуршлаг. Промыть. Дать стечь воде.
Приготовить соус: мясо, сало, картофель и редьку нарезать небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук и болгарский перец нарезать кольцами. Помидоры и чеснок измельчить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить мясо. Добавить лук, помидоры и чеснок. Перемешать. Жарить в течение 3-5 минут. Добавить остальные овощи. Перемешать. Посолить. Поперчить. Влить жидкость из-под лапши. Перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 30-40 минут.
Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком и разложить. Полить соусом. Кинзу и чеснок измельчить, высыпать на соус. Всё полить уксусом.

Лагман
Ингредиенты:

- говядина – 0,5 кг.
- перец болгарский – 300 гр.
- паста томатная - 2 ст. л.
- капуста белокочанная – 1 кочан
- морковь – 2-3 шт.
- огурец – 2 шт.
- чеснок – 1 головка
- петрушка – по вкусу
- укроп – по вкусу
- приправа – по вкусу
- соя – по вкусу
- сахар – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- макароны – 1 пачка
- бульон мясной – 500 мл.

Способ приготовления:

Макароны отварить в соленой воде. Промыть. Мясо нарезать соломкой, помыть дать стечь воде. В сковороду с маслом добавить мясо, сахар и приправы. Перемешать. Обжарить. Посолить. Добавить сою и томатную пасту. Перемешать. Отдельно спассеровать репчатый лук. Капусту нашинковать. Болгарский перец, огурец и морковь измельчить. Овощи потушить в собственном соку в течение 10-15 минут. Чеснок измельчить. Всё переложить в сковороду. Влить бульон. Довести до полной готовности. Разложить по порциям макароны, добавить содержимое сковороды и украсить измельченной зеленью.
Картофельные лодочки с селедочкой
Ингредиенты:

- картофель- 1 кг.
- филе сельди - 300 гр.
- лук - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- перец
- сметана - 200 гр.
- сыр - 150 гр.

Способ приготовления:

Взять картофель одинакового размера, помыть и отварить в мундире до полуготовности. Очистить, срезать верхушку и аккуратно вынуть сердцевинку, оставив края потолще, чтобы картофель не рассыпался. Сердцевину картофеля и филе сельди перекрутить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, перец, сырое яйцо и сметану. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить картофель и положить в глубокую форму, предварительно смазанную жиром. Залить сметаной, посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
Фаршированные баклажаны
Ингредиенты:

- баклажаны — 2 штуки
- филе куриное — 300 г
- масло оливковое — 4 столовые ложки
- перец сладкий — 1 штука
- сливки — 100 мл
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Разрежьте баклажаны вдоль пополам, удалите мякоть, оставив по 1 см по краям. Посолите, поперчите. Куриное филе отварите в подсоленной воде. Затем нарежьте маленькими кусочками. Мякоть баклажанов и перец нарежьте кубиками. Обжарьте отдельно на оливковом масле. Посолите, поперчите. Соедините с куриным филе. Нафаршируйте баклажаны приготовленной смесью и поставьте в разогретую духовку до 170 градусов. Подавая к столу сбрызгните нафаршированные баклажаны сливками.


Овощные котлеты
Ингредиенты:

- моркови - 200 гр.
- горошка - 100 гр.
- кольраби - 100 г.
- сельдерея - 100 г.
- петрушки - 100 г.
- цветной капусты - 100 г
- сливочного масла - 100 гр.
- молока - 200 мл.
- муки - 100 гр.
- яйца - 4 шт.
- соль
- мускатный орех - по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца размешать в молоке, добавить муку, соль и тертый мускатный орех. Овощи нарезать кубиками и тушить в сливочном масле до готовности. Охладить и соединить с тестом. Посолить, добавить зелень петрушки. Смесь большой ложкой выложить на сковороду с горячим растительным маслом и обжаривать с двух сторон. Подавать с картофельным пюре или вареным картофелем, политым растопленным маслом и посыпанным зеленью петрушки.
Запеканка картофельная
Ингредиенты:

- картофель 2кг.
- говяжьего фарша - 300 гр.
- свиного фарша - 200 гр.
- лук 5 шт.
- сыр 600 гр.
- паприка, соль

Способ приготовления:
Картофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем мелко, а картофель кружочками, около 1 см.толщиной. Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Фарш тоже обжариваем, посыпаем паприкой и солью. Выкладываем на противень весь обжаренный лук, на него кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим.
На картофель кладем тонкий слой фарша. Затем опять слой каротфеля, опять паприка и чуточка соли. И снова слой фарша. Последний слой фарша делаем поплотнее. Настало время засыпать сыром. Сыра сыпем много. Так, чтобы небыло ничего видно.
Теперь загружаем все это в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. Температура должна быть по-минимуму, иначе сыр может сгореть а другие ингредиенты остануться сырыми.
Фаршированный картофель
Ингредиенты:

- картофель
- мясо свинины
- перец
- соль
- лук

Соус: лук, морковь, помидоры, специи.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, удалить серединку. Мясо перекрутить, посолить, поперчить. Добавить в фарш мелко натертый лук, перемешать и нафаршировать картофель. Затем выложить его на противень, смазанный растительным маслом и запечь в духовке до готовности. Подавать с соусом.
Баклажанные рулетики
Ингредиенты:
- баклажаны - 2 шт.
- сыр твердый - 200 г
- чеснок - 2 зубчика
- майонез - 2 ст. ложки
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное - 2 ст. ложки
- перец черный молотый, соль
- зелень петрушки

Способ приготовления:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, выдержите 30 минут. Обсушите, посыпьте перцем, смочите во взбитом яйце, обжарьте на масле.
Смажьте баклажаны смесью тертого сыра, измельченного чеснока и майонеза. Сверните каждый ломтик рулетом, скрепите шпажкой.
Уложите на блюдо, оформите зеленью и майонезом.
Деруны с грудинкой
Ингредиенты:

- картофель - 1 кг.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 1 ст.лож.
- лук - 1 шт.
- соль
- грудинка - 400 гр.

Способ приготовления:

Сырую картошку и лук трем на мелкой терке, добавляем яйцо, соль, муку. Все перемешиваем и жарим на посном масле с обеих сторон. Грудинку режим кусочками солим, перчим и обжариваем с обеих сторон до готовлности. Подаем деруны вместе с грудинкой.
Салат "Летний"
Ингредиенты:

- помидоры - 4 шт.
- огурцы - 3 шт.
- сладкий перец (красный, желтый, зеленый)
- лук - 1 шт.
- растительное масло
- соль

Способ приготовления:

Все ингредиенты помыть, нарезать кусочками, посолить, перемешать и полить растительным маслом.
Карп тушенный с овощами
Ингредиенты:
- свекла - 2 шт.
- рыба - 1,5 кг
- морковь - 2 шт.
- лук - 2 шт.
- сахар, соль, специи
- постное масло

Способ приготовления:

Рыбу чистим, удаляем жабры. Режем на крупные куски. Свеклу, морковь и лук чистим и нарезаем кружочками. Выкладываем на дно чугунка слоями:- свекла
- рыба
- морковь
- рыба
- лук
опять рыба, потом свеклу, рыба, морковь и т.д.
Заливаем холодной водой (чтобы покрыло), добавляем сахар, постное масло, соль, лавровый лист, перец черный молотый.
Когда вода закипит, уменьшаем огонь и тушим до готовности рыбы.
Особенно вкусна если подать холодной.
Зразы с мясом
Ингредиенты:

- картофель - 12 шт.
- яйцо - 1 шт.
- говядина или свинина - 300 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- перец
- мука

Способ приготовления:

Мясо сварим, и прокрутим на мясорубке. Репчатый лук мелко нашинкуем и обжарим на растительном масле. Мясо смешаем с луком, посолим, поперчим - это
начинка. Сварим картофель и хорошенько разомнем. Посолим, добавим яйцо, муку и еще раз перемешаем.
Из картофеля с мукой сформируем лепешки. На каждую лепешку выложим начинку, и защепим края, придав им овальную форму. Лепешки легче формировать смоченными в воде руками. Обжариваем зразы с обеих сторон на горячем масле. Подают зразы горячие со сметаной.
Овощное рагу с мясом
Ингредиенты:

- мясо (говядина, свинина, курица) – 500 гр.
- морковь (крупная) – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- картофель – 500 гр.
- перец (болгарский) – 1 шт.
- капуста цветная – 1 гол./небольшая/
- перец – по вкусу
- лист (лавровый) – 2 шт.
- соль (по вкусу)
- пряности по вкусу
- кетчуп или томатный соус

Способ приготовления:

Мясо порежем небольшими кусочками. В кастрюлю либо жаровню нальем немного растительного масла и на большом огне обжарим мясо до образования золотистой корочки. Морковь натрем на терке. Кинем в кастрюлю к мясу. Обжарим. Картошку порежем кусочками. Положим в эту же кастрюлю, убавим огонь на средний. Лук и перец болгарский порежем на кусочки и тоже выложим в кастрюлю. Посолим, поперчим, добавим немного воды ( ½ стакана).
Капусту делим на соцветия провариваем в подсоленной воде мин 3 и перекладываем в кастрюлю с мясом. Положим пару листиков лаврового листа, перец и томатный соус. Все тщательно перемешаем и тушим на небольшом огне, около 50 мин. Помешиваем каждые 10 мин.
За 10 минут до момента полного приготовления добавим в блюдо мелко порубленную зелень.
Перед подачей на стол из блюда удалим лавровый лист.
Баклажаны по-тайски
Ингредиенты:

- соевого соуса - 6 ст.лож.
- кунжутного масла - 4 ст.лож
- рисового уксуса - 3 ст.лож.
- кукурузного масла - 2 ст.лож.
- коричневого сахара - 6 ст.лож.
- зеленый лук.
- чеснока - 4 зуб.
- натертого имбиря - 1 ст.лож.
- жгучего перца.
- пару веточек базилика.
- несколько небольших баклажанов.
- вешенки — 300 гр.
- немного кунжутных семян.

Способ приготовления:

Добавить все ингредиенты для маринада (кроме базилика) в сковороду. На среднем огне уварим смесь где то на треть.
Баклажаны порезать кружочками, грибы разобрать.
В небольшую кастрюлю вылить маринад, добавить базилик, баклажаны и грибы, перемешать.
Тушим минут 10 , пока всё пропитается маринадом.
Теперь отправляем в предварительно разогретую до 165 градусов духовку ещё минут на 10-15, за это время пару раз акуратно перемешиваем. Достаём, как только баклажаны станут мягкими. Подаём горячими, украсив кунжутными семечками.

Цветная капуста в кляре
Ингредиенты:

- цветная капуста
- яйца куриные
- соль
- масло сливочное

Способ приготовления:

Цветную капусту разделить на соцветия. Взбить яйца с солью, можно добавить ложку муки, обмакнуть ломтики цветной капусты в яйцах и тут же положить на сильно разогретую сковородку со сливочным маслом, пожарить со всех сторон и подавать горячим. Когда блюдо остынет, оно не менее вкусно, так что не ошибетесь.