Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Перец фаршированный
Ингредиенты:

- фарш мясной – 500 гр.
- перец сладкий болгарский – 12 шт.
- рис – 0,5 стакана
- масло подсолнечное – 0,5 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- помидор – 3 шт.
- перец красный молотый – по вкусу
- укроп – по вкусу
- петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Рис помыть и добавить в лук. Посыпать красным перцем. Обжарить в течение 1-2 минут. Помидоры натереть на крупной терке и добавить в сковороду. Влить немного воды и тушить в течение 1-2 минут. Добавить фарш. Посолить. Тушить до полной готовности. Снять с огня. Зелень помыть, дать стечь воде, измельчить и добавить в фарш. Перемешать. Болгарский перец помыть, аккуратно срезать подложку (в виде шляпки), удалить семена и нафаршировать. Перцы поставить в кастрюлю в вертикальном положении. Влить стакан теплой воды. Варить на умеренном огне до полной готовности.

Пельмени на пару
Ингредиенты:


- мука – 500 гр.
- свинина – 250 гр.
- капуста – 500 гр.
- вода
- жир свиной – 25 гр.
- соль – по вкусу
- специи – по вкусу
- лук зеленый – 50 гр.
- имбирь
- масло растительное ароматное

Способ приготовления:
Приготовить фарш. Мясо перекрутить через мясорубку. Жир нарезать мелкими кубиками. Капусту мелко нашинковать. Зеленый лук измельчить. Имбирь натереть. Соединить мясо, капусту, жир, имбирь и лук. Влить масло и перемешать.
Приготовить тесто. В муку влить кипяток. Тщательно перемешать.
Тесто раскатать пластом и нарезать кружки. В центр каждого выложить начинку и защипнуть края.
Пельмени варить на пару или в пароварке.
Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты:

- морской коктейль – 300 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- рис – 300 гр.
- помидор – 3 шт.
- перец болгарский – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- соус соевый
- орех мускатный
- петрушка – 1 пучок
- масло оливковое
- перец красный молотый

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить с добавлением мускатного ореха и красного перца.
Лук и чеснок измельчить. Обжарить на большой сковороде с разогретым маслом. Когда лук станет золотистого цвета, добавить болгарский перец, помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Перемешать. Потушить в течение 3-5 минут. Петрушку измельчить и выложить в сковороду. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут.
В сковороду добавить морской коктейль. Влить соевый соус. Перемешать. Продолжать тушить в течение 3-5 минут.
В сковороду выложить ранее сваренный рис. Перемешать. Снять с плиты. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Палочки из картофеля с сыром
Ингредиенты:

- картофель – 12 шт.
- яйцо – 1 шт.
- мука – 3-4 ст. л.
- сыр тертый – 2-3 ст. л.
- жир свиной – 5 ст. л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель почистить и отварить. Воду слить. Картофель растереть в пюре. Добавить яйцо, соль и муку. Тщательно перемешать.
Полученную массу раскатать небольшими колбасками. Обжарить на сковороде с раскаленным жиром.
Горячие картофельные палочки положить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Оладьи "Морковные"
Ингредиенты:

- морковь – 4 шт.
- крупа манная – 1 стакан
- молоко – 1,5 стакана
- яйцо – 5 шт.
- масло сливочное – 100 гр.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь почистить, нарезать кубиками и отварить. Морковь перетереть в пюре. Добавить масло, молоко, соль, сахар и манную крупу. Тщательно перемешать. Дать закипеть. Снять с плиты. Остудить.
Отделить белки от желтков. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить к морковной массе. Перемешать.
Столовой ложкой выкладывать подготовленное тесто на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с обеих сторон.
Оладьи "Кукурузные"
Ингредиенты:

- кукуруза консервированная – 300 гр.
- яйцо – 2 шт.
- мука – 1 стакан
- масло растительное – 0,5 стакана
- перец черный – по вкусу
- соль – по вкусу

для соуса:
- сметана – 200 гр.
- мука – 0,5 стакана
- масло сливочное – 0,5 ст. л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Кукурузу измельчить в блендере. Добавить яйца. Посолить. Поперчить. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Столовой ложкой выкладывать полученную массу на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с обеих сторон.
Приготовить соус. Муку спассеровать в сковороде с небольшим количеством масла. Добавить сметану. Перемешать. Вскипятить. Варить в течение 5-7 минут. Посолить. Перемешать. Процедить.

Оладьи "Кабачковые"
Ингредиенты:


- кабачок – 1 кг.
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 100 гр.
- яйцо – 4 шт.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:
Кабачок почистить от кожуры и семян. Мякоть нарезать кубиками и перекрутить через мясорубку. Добавить соль, яйцо и муку. Перемешать.
Столовой ложкой выкладывать полученную массу на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с обеих сторон.

Огурцы фаршированные
Ингредиенты:

- огурец – 2-3 шт.
- вода
- соль – по вкусу
- масло сливочное – 125 гр.
- рыба консервированная – 200 гр.
- майонез – по вкусу
- паста томатная – 1 ч. л.
- петрушка – по вкусу
- лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:
Огурцы помыть и нарезать кольцами толщиной 1 см. Удалить середину с семенами. Огурцы положить в кипящую соленую воду и держать до тех пор, пока они не станут мягкими. Откинуть на дуршлаг. Остудить.
консервированную рыбу растереть вилкой. Добавить размягченное сливочное масло. Растереть до однородной массы.
Кольца огурца разложить на блюдо. В середину каждого кольца положить ранее подготовленную смесь. Сверху залить майонезом и томатной пастой.
Морковь с кальмарами
Ингредиенты:

- кальмар – 1 кг.
- морковь – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- чеснок – по вкусу
- соус соевый – по вкусу

Способ приготовления:

Кальмара почистить, помыть и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Кальмара промыть в холодной воде и нарезать крупной соломкой.
Приготовить морковь "По-корейски". Репчатый лук измельчить, обжарить в сковороде с раскаленным маслом и остудить.
Соединить кальмара, лук и морковь. Добавить измельченный чеснок. Заправить соевым соусом и перемешать.
Морковь "По-корейски"
Ингредиенты:


- морковь – 1 кг.
- уксус – 0,3 стакана
- сахар – 5 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- чеснок – 7 зубчиков
- перец черный – по вкусу
- перец красный – по вкусу
- масло растительное – 0,5 стакана
- специи – по вкусу

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Влить уксус. Добавить сахар и соль. Чеснок раздавить в чеснокодавилке, выложить в морковь. Поперчить. Добавить приправу на ваш вкус. Масло довести до кипения и вылить в морковь. Тщательно перемешать деревянной лопаткой и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Молодой картофель в сливочном масле
Ингредиенты:


- картофель молодой – 1 кг.
- мята – 2 веточки
- масло сливочное – 50 гр.
- петрушка – 30 гр.
- укроп - 30 гр.

Способ приготовления:

Молодой картофель помыть, почистить, положить в кастрюлю и отварить, добавив мяту. Воду слить. В картофель добавить сливочное масло и измельченные укроп и петрушку. Кастрюлю накрыть крышкой и немного встряхнуть. Можно после отваривания немного подрумянить на сковороде, на сливочном масле и потом посыпать сверху укропом и петрушкой.
Лодочки "Картофельные"
Ингредиенты:

- картофель – 5 шт.
- яйцо перепелиное – 10 шт.
- сыр – 50 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель помыть и отварить в кипящей соленой воде. Остудить. Почистить. Разрезать пополам. Со стороны разреза сделать небольшое углубление.
Округлую часть картофеля слегла срезать и картофель поставить на противень, смазанный маслом. В большое углубление разбить перепелиные яйца. Посолить. Поперчить. Посыпать тертым сыром. Запекать в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Лечо "Домашнее"
Ингредиенты:

- перец болгарский сладкий – 1,5 кг.
- лук репчатый – 0,5 кг.
- морковь – 0,5 кг.
- вода – 250 мл.
- масло растительное – 250 мл.
- соус томатный – 350 гр.
- сахар – 0,5 стакана
- соль – 1 ч.л.
- чеснок рубленный – 0,25 стакана

Способ приготовления:

Соединить соль, сахар, томатный сок и воду. Перемешать и поставить на плиту. Вскипятить и добавить нарезанный ломтиками перец. Тушить в течение 10 минут. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Лук измельчить и спассеровать на растительном масле. В перец добавить морковь и лук, тушить в течение 20 минут. За 1-2 минуты до окончания тушения добавить измельченный чеснок. Перемешать. Лечо разложить по 0,5 л. банкам и стерилизовать в течение 2 0 минут. Закрыть крышкой. Охладить. Поставить в холодильник.
Кулебяка с капустой и свининой
Ингредиенты:


для теста:
- мука – 350 гр.
- дрожжи – 20 гр.
- масло сливочное – 50 гр.
- жир – 150 гр.
- молоко – 0,5 стакана
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- яйцо – 2 шт.

для начинки:
- капуста белокочанная – 350 гр.
- капуста квашеная – 350 гр.
- свинина – 350 гр.
- лук репчатый – 0,5 шт.
- жир – 30 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить молоко и дрожжи. Дать постоять в течение 3-5 минут. Перемешать. В опару добавить жир, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Дать тесту подняться. Перемешать. Дать подняться второй раз.
Приготовить начинку. Белокочанную капусту нашинковать и соединить с квашеной. Добавить измельченную свинину и мелко нарезанный репчатый лук. Полученную смесь обжарить в течение 15-20 минут. Поперчить. Посолить.
Тесто раскатать пластом и нарезать прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положить начинку. Края свернуть и защипнуть.
Кулебяки смазать взбитым яйцом и выложить на противень, смазанный маслом. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил горячий воздух. Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа.
Картофель, фаршированный сыром и ветчиной
Ингредиенты:

- картофель – 500 гр.
- масло сливочное
- сыр – 100-150 гр.
- ветчина – 200 гр.

Способ приготовления:

Картофель помыть и отварить в мундире. Аккуратно достать сердцевину картофеля. Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нарезать кубиками или соломкой. Соединить сыр, картофельную мякоть и ветчину. Перемешать и положить в картофельные чашечки. Положить на противень, смазанный маслом. Запекать в течение 10-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.