Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Суп "Картофельный с грибами"
Ингредиенты:

- набор суповой – 1 кг.
- говядина – 300 гр.
- грибы белые свежие – 500 гр.
- масло сливочное – 5 ст. л.
- картофель – 10 шт.
- морковь – 2 шт.
- помидор свежий – 4 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- петрушка – 1 корень
- сельдерей – 1 корень
- сметана – 1 стакан
- соль – по вкусу
- зелень – по вкусу
- лист лавровый – 1-2 шт.
- перец черный – 3-5 горошин

Способ приготовления:

Суповой набор и мясо помыть. Выложить в кастрюлю, варить в течение 30 минут.
Грибы тщательно помыть, нарезать и отварить в мясном бульоне в течение 30 минут.
Корень петрушки, сельдерея и репчатый лук измельчить. Всё спассеровать отдельно. В кипящий бульон добавить коренья и картофель. Варить в течение 15 минут. Добавить подготовленный лук, измельченные помидоры, лавровый лист и перец. Варить в течение 10-15 минут. Мясо достать. Нарезать кубиками и выложить в суп.
Подавать со сметаной, украсив измельченной зеленью.

Суп "Картофельный с сосисками"
Ингредиенты:

- вода – 1 л.
- молоко – 0,5 л.
- картофель – 500 гр.
- горошек зеленый – 150 гр.
- жир – 50 гр.
- мука – 30 гр.
- чеснок – 2 зубчика
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- майоран – по вкусу
- сосиски – 2 шт.

Способ приготовления:

С вечера замочить горох в холодной воде. Утром сменить воду и отварить горох. Воду слить в миску. Горох протереть через сито.
Отдельно отварить картофель, нарезанный кубиками. Протереть через сито. В сковороде растопить жир и обжарить в нем муку. Влить немного воды, которая осталась после варки гороха. Тщательно перемешать.
В кастрюлю добавить содержимое сковороды, картофель и горох. Посолить. Поперчить. Добавить майоран и измельченный чеснок. Сосиски нарезать кольцами и выложить в суп. Влить молоко. Перемешать. Варить в течение 5-7 минут.

Суп "Гуляш"
Ингредиенты:


- картофель – 7 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- фарш мясной – 250 гр.
- сок томатный – 3 стакана
- перец болгарский – 3 шт.
- чеснок – 3 головки
- масло растительное
- вода – 1,5 л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить фарш и обжарить. Лук измельчить и добавить к фаршу. Обжарить. Чеснок измельчить и выложить в сковороду. Перемешать. Тушить в течение 2-3 минут.
В кастрюлю влить воду. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Дать закипеть воде. Выложить содержимое сковороды. Добавить картофель и болгарский перец, нарезанные кубиками. Влить томатный сок. Посолить. Варить в течение 10-15 минут.
Суп "Голландский"
Ингредиенты:

- фасоль консервированная – 300 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- лук зеленый – 1 пучок
- капуста – 0,5 небольшого кочана
- сыр – 100 гр.
- петрушка – по вкусу
- вода – 4 стакана

Способ приготовления:

Измельчить репчатый лук и зеленый лук. Капусту мелко нашинковать. Капусту, зеленый и репчатый лук припустить в течение 10 минут в небольшом количестве масла и воды.
Фасоль размять перетереть в пюре. Добавить воду. Вскипятить. Добавить припущенные овощи. Варить до полной готовности.
Суп разлить по порциям. Добавить тертый сыр и измельченную петрушку.
Суп "Сливочный"
Ингредиенты:

- масло сливочное – 75 гр.
- лук репчатый – 350 гр.
- лук-порей – 1,5 кг.
- картофель – 750 гр.
- бульон куриный – 3,5 л.
- сливки – 285 мл.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- шнитт-лук – для украшения

Способ приготовления:

Репчатый лук и лук-порей измельчить. В кастрюле с растопленным сливочным маслом обжарить репчатый лук в течение 5-7 минут. Добавить лук-порей. Перемешать. Обжаривать в течение 5 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Влить бульон. Довести до кипения. Варить в течение 30 минут.
Суп снять с плиты. Содержимое перетереть в пюре и положить в супницу. Добавить сливки. Посолить. Поперчить. Добавить бульон. Перемешать. Охладить.
Подавать в охлажденном виде, украсив измельченным шнитт-луком.
Суп "Боннский"
Ингредиенты:

- лук репчатый – 500 гр.
- помидор в собственном соку – 800 гр.
- перец болгарский – 2 шт.
- сельдерей – по вкусу
- капуста – 1 кг.
- морковь – 3 шт.
- петрушка
- вода – 1,5-2 л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и спассеровать. Морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить в масле. Помидоры очистить от кожицы и размять. Болгарский перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
В кипящую воду опустить измельченную капусту. Дать закипеть. Добавить лук, морковь и помидоры. Посолить. Варить до готовности.
Подавать, украсив измельченной зеленью.
Солянка мясная "Сборная"
Ингредиенты:


- телятина – 150 гр.
- набор суповой – 100 гр.
- ветчина – 100 гр.
- колбаса нежирная вареная – 100 гр.
- грибы – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- огурец соленый – 1 шт.
- каперсы – 1 ст. л.
- маслины без косточек – 8 шт.
- сметана – 1 стакан
- масло сливочное – 2 ст. л.
- паста томатная – 1 ст. л.
- помидор – 0,5 шт.
- лимон – 1 долька
- укроп – по вкусу
- соль – по вкусу
- вода – 2 л.

Способ приготовления:

Суповой набор помыть и выложить в кастрюлю. Влить воду. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Сварить бульон.
Телятину, ветчину и колбасу нарезать кубиками и немного обжарить. Лук и грибы нарезать и тоже обжарить. Соленый огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками.
В горшочки выложить мясо, ветчину, колбасу, грибы, огурец и лук. Залить бульоном. Горшочки поставить на противень. Противень поставить в разогретую духовку. Дать солянке закипеть.
Зелень измельчить. Каперсы, помидор, лимон и маслины нарезать.
В каждый горшочек добавить маслины, каперсы, помидор, зелень и лимон.
Подавать с пирогами, сметаной или томатной пастой.


Свекольник с хлебным квасом
Ингредиенты:

- квас хлебный – 1 л.
- свекла – 600 гр.
- морковь – 50 гр.
- огурец свежий – 200 гр.
- яйцо – 2 шт.
- лук зеленый – 100 гр.
- сметана – по вкусу
- укроп – по вкусу
- петрушка – по вкусу
- сельдерей – по вкусу
- уксус – по вкусу
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- вода – 250 мл.

Способ приготовления:

Молодую свеклу помыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить воду и уксус. Тушить в течение 20-30 минут, накрыв крышкой. Морковь отварить и нарезать. Яйца отварить вкрутую и нарезать. Зеленый лук измельчить и растереть с солью. Огурцы помыть и нарезать. Соединить все подготовленные ингредиенты. Добавить свекольный отвар, сахар, зелень и хлебный квас. Перемешать.



Окрошка на кефире
Ингредиенты:


- лук зеленый – по вкусу
- укроп – по вкусу
- соль – по вкусу
- яйцо – 2-3 шт.
- огурец свежий – 3 шт.
- редис – 3-4 шт.
- свекла – 1 шт.
- кефир – 1 л.

Способ приготовления:

Зеленый лук и укроп измельчить. Посолить. Немного помять деревянной ложкой. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Огурцы помыть и измельчить. Свеклу отварить и нарезать кубиками. Редис помыть и измельчить.
Соединить зеленый лук, укроп, яйца, огурцы, редис и свеклу. Залить кефиром. Посолить. Перемешать.
Окрошка "Рыбная"
Ингредиенты:

- филе рыбное – 300 гр.
- квас хлебный – 1,5 л.
- огурец свежий – 400 гр.
- картофель – 350 гр.
- лук зеленый – 100 гр.
- сметана – 75 гр.
- яйцо – 2 шт.
- горчица – 20 гр.
- соль – по вкусу
- петрушка – по вкусу
- укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварить и нарезать кубиками. Рыбное филе отварить и нарезать. Огурцы помыть и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить, растереть с солью, сахаром и горчицей. Развести хлебным квасом и аккуратно перемешать.
Окрошку разлить по порциям. Яйца отварить вкрутую. В каждую добавить кусочки рыбы, сметану и измельченное яйцо.

Окрошка "Овощная"
Ингредиенты:

- квас хлебный – 1 л.
- картофель – 200 гр.
- морковь – 50 гр.
- редис – 3 шт.
- лук зеленый – по вкусу
- огурец свежий – 200 гр.
- сметана – 100 гр.
- яйцо – 2 шт.
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- горчица – по вкусу
- укроп – по вкусу

Способ приготовления:
Картофель и морковь отварить в мундире. Почистить. Картофель, редис, огурцы и морковь нарезать кубикам. Зеленый лук измельчить.
Яйца отварить. Желтки растереть вилкой. Добавить сметану, горчицу, соль и сахар. Перемешать. Добавить измельченные белки. Перемешать. Добавить картофель, редис, огурцы, морковь. Перемешать. Разложить по порциям. Залить хлебным квасом.
Бульон с омлетом и вермишелью
Ингредиенты:

- бульон мясной – 400 мл.
- вермишель – 20 гр.
- для омлета:
- печень куриная – 30 гр.
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 10 гр.
-соль – по вкусу

Способ приготовления:

Вермишель отварить в кипящей соленой воде. Слить. Немного остудить.
Приготовить омлет. Куриную печень помыть и перекрутить через мясорубку. На сковороде с раскаленным сливочным маслом обжарить печень в течение 3-5 минут. Добавить яйцо. Посолить. Перемешать. Обжарить до готовности.
В тарелку положить омлет и вермишель. Залить горячим бульоном.
Борщ холодный мясной
Ингредиенты:

- говядина – 400 гр.
- свекла – 400 гр.
- лук зеленый – 120 гр.
- огурец свежий – 250 гр.
- яйцо – 3 шт.
- отвар свекольный – 1,8 л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 25 гр.
- уксус 3%-ный – 40 гр.
- сметана – 200 гр.
- укроп – по вкусу
- петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Говядину отварить, нарезать маленькими кубиками. Свеклу и морковь тщательно помыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы и зеленый лук измельчить. В охлажденный свекольный отвар выложить говядину, огурец, зеленый лук, свеклу и морковь. Добавить соль, сахар и уксус. Перемешать.
Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками. Суп разлить по порциям, в каждую добавить сметану, измельченную зелень и яйцо.


Грибной борщик
Ингредиенты:

- набор суповой – 100 гр.
- свекла – 100 гр.
- капуста – 100 гр.
- картофель – 80 гр.
- квас хлебный – 100 мл.
- масло сливочное – 10 гр.
- грибы белые сушеные – 5 гр.
- петрушка – 1 корень
- сметана – 20 гр.
- гвоздика – по вкусу
- лист лавровый – 1-2 шт.
- перец черный – 2-4 горошин
- соль – по вкусу
- укроп – по вкусу
- вода – 1,5-2 л.

Способ приготовления:

Приготовить зажарку. Корень петрушки, репчатый лук и 75 гр. свеклы нарезать соломкой и выложить на разогретую сковороду. Влить 50 мл. кваса и тушить в течение 5-7 минут.
Суповой набор помыть, залить водой и сварить бульон. Готовый бульон процедить.
Грибы отварить. Капусту тонко нашинковать. Картофель нарезать небольшими кубиками.
В горячий бульон добавить капусту, картофель, грибы и зажарку. Посолить. Добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Суп варить до готовности.


Борщ "Флотский"
Ингредиенты:


- бекон копченый – 50 гр.
- свекла – 100 гр.
- капуста – 60 гр.
- морковь – 20 гр.
- петрушка – 5 гр.
- лук репчатый – 20 гр.
- паста томатная – 15 гр.
- мука – 5 гр.
- маргарин столовый – 10 гр.
- сахар – 5 гр.
- уксус 3%-ный – 8 мл.
- сметана – 10 гр.
- лист лавровый – 1-2 шт.
- перец черный – по вкусу
- укроп – по вкусу

Способ приготовления:

В кипящий мясной бульон добавить бекон, нарезанный кубиками. Морковь и свеклу нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Капусту тонко нашинковать. Капусту выложить в бульон. Лук обжарить на сковороде с разогретым маргарином. Добавить морковь. Обжарить. Добавить свеклу. Обжарить. Добавить томатную пасту, муку и перемешать. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю. Добавить сахар. Влить уксус. Посолить. Поперчить. Добавить лавровый лист. Перемешать. Снять кастрюлю с плиты.
.