Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Суп  "Перловый"с грибами
Ингредиенты:


- грибы сухие – 100 гр.
- вода – 1 л.
- крупа перловая – 0,5 стакана
- картофель – 3-4 шт.
- соль – по вкусу
- лук репчатый – 1-2 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- петрушка – 1 корень
- масло растительное

Способ приготовления:

Сушеные грибы замочить и отварить. Бульон процедить. Снова дать закипеть. Добавить промытую перловую крупу. Варить в течение 7-10 минут. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Посолить. Варить до готовности.
Репчатый лук и корень петрушки измельчить. Спассеровать. Грибы нарезать кубиками. Обжарить.
Лук, петрушку и грибы добавить в суп. Варить в течение 5-7 минут.
Суп из рыбных консервов
Ингредиенты:

- вода – 2 л.
- картофель – 5 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- тунец консервированный – 1 банка
- или сардины в масле
- вермишель мелкая – 1 горсть
- специи – по вкусу
- масло растительное
- чеснок – 2-3 зубчика
- кроп – по вкусу
- петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюле вскипятить воду. Картофель нарезать ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде с раскаленным маслом обжарить морковь. В кипящую воду добавить картофель, морковь и лавровый лист. Репчатый лук измельчить, спассеровать и добавить в суп. Приправить специями. Варить до полной готовности. Посолить. Приправить зеленью. Добавить вермишель. Варить в течение 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок. Снять с плиты.

Суп из капусты со свининой
Ингредиенты:


- капуста – 1 кг.
- лук зеленый – 30 гр.
- свинина нежирная – 100 гр.
- чеснок – 10 гр.
- соус соевый – 100 мл.
- соль – по вкусу
- вода – 3 л.
- кунжут – 5 гр.

Способ приготовления:

Капусту нарезать тонкими кусочками толщиной 1 см. Свинину помыть, нарезать плоскими кусочками, обжарить в сковороде с разогретым маслом. Лук измельчить. Добавить к мясу. Немного обжарить и добавить капусту. Обжарить. Влить воду. Добавить три четверти нормы соевого соуса. Вскипятить. Когда капуста станет мягкой, добавить оставшуюся порцию соевого соуса. Дать закипеть. Чеснок измельчить и добавить в суп. Поперчить. Добавить кунжут. Перемешать.
Суп из белых грибов и макарон
Ингредиенты:

- грибы белые сушеные – 100 гр.
- вода – 1 л.
- морковь – 1-2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- петрушка – по вкусу
- макароны – по вкусу

Спосияоб приготовлен:


Сушеные грибы залить водой. Оставить на 3-4 часа. Отварить в этой же воде. Бульон процедить и снова налить в кастрюлю. Репчатый лук измельчить и обжарить. Добавить морковь, натертую на крупной терке. Обжарить в течение 2-3 минут.
В кастрюлю с бульоном добавить лук, морковь и макароны. Варить в течение 15-20 минут.
Суп разлить по порциям. В каждую добавить измельченную петрушку и грибы.
Супчик на овощном бульоне
Ингредиенты:

- бульон овощной – 1,25 л.
- картофель – 200 гр.
- морковь – 1-2 шт.
- лук-порей – 150 гр.
- молоко – 0,5 стакана
- маргарин – 50 гр.
- перец черный – по вкусу
- соль – по вкусу
- булка – 1 шт.
- жир – 30 гр.

Способ приготовления:

Картофель почистить и нарезать ломтиками толщиной с монету. Белую часть лука-порея нарезать кольцами.
В кастрюле растопить маргарин. Добавить лук-порей и морковь. Обжарить в течение 1-3 минут. Добавить бульон и картофель. Посолить. Поперчить. Варить до полной готовности.
Булку нарезать соломкой и обжарить. В готовый суп добавить молоко.
Подавать, украсив измельченной зеленой частью лука-порея и приготовленной булкой.
Суп "Харчо" №2
Ингредиенты:

- кость мозговая говяжья – 1-2 шт.
- говядина – 300 гр.
- свинина – 100 гр.
- лук репчатый – 3 шт.
- чеснок – 4-5 шт.
- паста томатная – 4-5 ст. л.
- перец чили молотый – по вкусу
- перец черный – 3-5 горошком
- лист лавровый – 1-2 шт.
- рис – 0,3-0,5 стакана
- вода – 2 л.

Способ приготовления:

Мозговую кость помыть и положить в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить на умеренном огне в течение 1,5-2 часов, снимая образовавшуюся пенку. Свинину и говядину помыть, нарезать кубиками и добавить в бульон. Варить в течение 10-15 минут. Посолить. Добавить перец чили, черный перец горошком, промытый рис, измельченный репчатый лук, томатную пасту и лавровый лист. Дать закипеть. Убавить огонь. Варить до тех пор, пока рис не будет готов. Добавить измельченный чеснок. Отключить плиту. Дать супу настояться.
Суп "Фасолевый"
Ингредиенты:

- фасоль – 1 стакан
- лук репчатый – 1 шт.
- помидор – 2 шт.
- соль – по вкусу
- вода – 1 л.
- петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль промыть и замочить на ночь.
Репчатый лук измельчить и положить в кастрюлю. Добавить воду. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить на умеренном огне в течение 10-15 минут. Добавить фасоль. Варить до готовности фасоли. Добавить измельченные помидоры. Посолить. Варить в течение 10-15 минут. Снять с плиты.
Суп разлить по порциям и украсить измельченной петрушкой.
Суп "Томатный с кальмарами"
Ингредиенты:


- сок томатный – 700 мл.
- вода – 300 мл.
- сливки – 200 мл.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- мука – 2 ч. л.
- кальмар – 4 тушки
- сыр
- сухарики
- перец черный – 3-5 горошин
- соль – по вкусу
- лист лавровый

Способ приготовления:


Кальмаров почистить, помыть и отварить в кипящей воде в течение 2 минут. Остудить. Нарезать соломкой.
В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить муку. Влить сливки и воду. Тщательно перемешать.
В кастрюле соединить сок и сливки. Вскипятить. Добавить кальмаров, лавровый лист, перец горошком и приправу к рыбе. Посолить. Варить в течение 5 минут.
Разлить по порциям. В каждую добавить тертый сыр и сухарики
Суп "Томатный"
Ингредиенты:

- помидор – 2 кг.
- лук репчатый красный – 700 гр.
- чеснок – 8 зубчиков
- розмарин – 6 веточек
- перец болгарский сладкий красный – 4 шт.
- масло оливковое – 8 ст. л.
- бульон горячий овощной – 600 мл.
- уксус красный винный – 2 ст. л.
- водка – 2 ст. л.
- соус томатный – 2 ст. л.
- сметана – 0,5 стакана
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Помидор, лук, чеснок, розмарин и перец измельчить, соединить и выложить в глубокий противень. Массу полить оливковым маслом и запечь в духовке в течение 1-1,5 часов. Готовые овощи измельчить в комбайне, процедить.
Приготовленное пюре вылить в кастрюлю, залить бульоном, уксусом, томатным соусом и довести до кипения. Влить водку, снять с огня.
Суп разлить по порциям. В каждую из них добавить сметану. Подавать с горячими булочками.
Суп "Сырный"
Ингредиенты:

- вода – 3 л.
- картофель – 5 шт.
- шампиньоны консервированные – 1 маленькая банка
- лук репчатый – 2 шт.
- сыр плавленый – 2 ст. л.
- фарш говяжий – 300 гр.
- укроп – по вкусу
- базилик – по вкусу

Способ приготовления:

Фарш обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Измельчить лук и шампиньоны. Добавить лук и грибы к фаршу. Картофель нарезать соломкой.
В кипящую воду выложить картофель. Варить до полуготовности. Добавить содержимое сковороды и измельченный плавленый сыр.
Варить до полной готовности. Суп разлить по порциям.
В каждую порцию добавить измельченную зелень.
Суп "Сахалинский"
Ингредиенты:

- свинина – 400 гр.
- капуста морская – 200 гр.
- сельдерей – 1 корень
- петрушка – 1 корень
- картофель – 6 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 3 шт.
- соль – по вкусу
- петрушка – 50 гр.
- сметана – 4 ч. л.

Способ приготовления:

Свинину разделать на кости и филе. Помыть. Дать воде стечь. Филе свинины помыть, нарезать ломтиками и обжарить. Морскую капусту отварить в течение 10-15 минут.
Отварить кости с измельченными кореньями. Картофель нарезать кубиками. Лук измельчить и обжарить. Морковь нарезать кубиками. Картофель, морскую капусту, морковь, мясо и лук добавить в бульон. Посолить. Варить в течение 10-15 минут.
Суп разлить по порциям.
Подавать со сметаной, украсив измельченной зеленью.

Суп из баранины
Ингредиенты:

- баранина – 200 гр.
- масло сливочное – 25 гр.
- картофель – 150 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- паста томатная – 1 ст. л.
- горох – 80 гр.
- перец болгарский сладкий – 1 стручок
- соль – по вкусу
- вода – 500 мл.

Способ приготовления:

Замочить горох на 2,5-3 часа. Мясо нарезать мелкими кусками, выложить в посуду для СВЧ, добавить соль и кипяченую воду. Готовить в течение 18-19 минут при полной мощности. Лук и картофель измельчить. Сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Всё это добавить в суп и приправить томатной пастой. Закрыть крышкой. Готовить в течение 7-9 минут при полной мощности.
Суп "По-флорентийски"
Ингредиенты:


- бульон светлый мясной – 1 л.
- молоко – 1 л.
- шампиньоны – 200 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- шпинат замороженный – 150 гр.
- мука пшеничная – 1 ст. л.
- желток яичный – 1 шт.
- сливки – 80 мл.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Грибы, лук, чеснок и шпинат измельчить. Выложить в посуду для СВЧ, закрыть крышкой и готовить в течение 8 минут на полной мощности. Всыпать муку, перемешать до получения однородной массы. Соединить молоко, бульон и специи. Перемешать и влить в кастрюлю. Готовить в течение 5 минут при мощности 70%. Желток соединить со сливками и влить в суп непосредственно перед подачей на стол.
Суп "Луковый"
Ингредиенты:


- лук репчатый – 5-6 шт.
- масло сливочное – 3 ст. л.
- или маргарин – 3 ст. л.
- бульон говяжий – 800 мл.
- бульон куриный – 800 мл.
- белый хлеб без корки – 4 ломтика
- сыр – 200 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кольцами. Масло и лук выложить в посуду для СВЧ и готовить в течение 3-4 минут на полной мощности. Необходимо чтобы лук стал прозрачным.
Соединить в другой посуде бульоны и добавить лук. Накрыть крышкой и готовить в течение 4-5 минут на полной мощности.
Суп разлить по жаростойким тарелкам. Добавить в него поджаренный хлеб и тертый сыр. Поставить в СВЧ или духовку и готовить в течение 5-6 минут. Когда сыр расплавится подавать к столу. Можно украсить измельченной зеленью.
Суп из крапивы
Ингредиенты:

- говядина – 500 гр.
- крапива молодая – 300 гр.
- щавель – 200 гр.
- морковь – 1 шт.
- петрушка – по вкусу
- лук репчатый – 1 шт.
- мука – 0,5 ст. л.
- жир – 1 ст. л.
- яйцо – 3 шт.
- сметана – 3 ст. л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Взять говядину с косточкой. Помыть и отварить. Крапиву помыть и отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.
Щавель помыть. Через мясорубку перекрутить щавель и крапиву. Морковь и репчатый лук измельчить и обжарить в сковороде с раскаленным маслом. В бульон добавить крапиву, щавель, морковь и лук. Варить в течение 10-15 минут.
Яйца отварить вкрутую и измельчить.
Суп разлить по порциям. В каждую порцию положить яйца, сметану и измельченную зелень.