Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Салат с помело и копченым лососем
Ингредиенты:

- помело (половину среднего плода);
- копченый лосось (филе – 150 г.);
- руккола (пучок);
- сок лимона;
- кунжут (1 ч. ложка).
Бутерброд из слоеного теста со шпротами
Ингредиенты:

- слоеное тесто
- шпроты
- сыр
Террин из гусиной печенки с коньяком
Ингредиенты:

- 100 гр. прошутто (ветчины), тонко нарезанного
- 100гр. корнбиф (или другой говяжей пастрамы), тонко нарезанного
- 100 гр. гусиной печенки, вымоченной в 3 ложках коньяка или бренди, перетертой в кухонном комбайне с 1 ложкой сливок
- 50 грамм бекона, пожирнее

Для специй используем:
- мускатный орех
- черный перец
- корицу
- соль
Свиная гармошка
Ингредиенты:

- 500 г свинины (лучше всего корейки)
- 200 г сыра
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- соль
- перец
Салат "Нежный"
Ингредиенты:

- крабовые палочки или крабовое мясо — 1 пачка
- морковь — 1 шт.
- капуста — 300 гр.
- яблоко (покислее)- 1 шт.
- сыр — 200 гр
- майонез
- специи, чеснок — 1 зуб
Тефтели на ананасе
Ингредиенты:

- 1/2 спелого ананаса
- 400-500 г нежирной свинины
- рапсовое или арахисовое масло
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 1 небольшая луковица, мелко порубленная
- 1 ст.л. мелко порубленного корня имбиря
- 1-4 перчика алапеньо или другого острого чили, очищенного от семян, и мелко порубленного
- 3 ст.л. зелени кориандра, мелко порубленной
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. соевого соуса
Салат "Прошутто"
Ингредиенты:

- 1кг картофеля, порезанного на кубики
- 3 ст.л. оливкового масла
- 5-6 полосок прошутто
- 2 ст.л. оливкового масла
- небольшая луковица, мелко порезанная
- маринованные огурцы, мелко порезанные (~1/2 чашки)
- 3 ст.л. горчицы с зёрнышками
- 2 ст.л. уксуса из белого вина
- соль, черный перец
- мелко порубленная зелень петрушки
Салат "Panzanella"
Ингредиенты:

- 1 кг помидор
- 2 красных перца
- 2 желтых перца
- 5 ст.л. каперсов
- 12 больших черных оливок
- 1 батон чабатты, порезанный на кубики
- 4 ст.л. уксусa из красного вина
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1/3 чашки оливкового масла
- соль, черный перец
- листики базилика
 Запеченые тосты с паприкой
Ингредиенты:

- тосты
- тертый сыр
- паприка
- 2 яйца
- соль
- перец
- чеснок
- зелени
Морковно-чесночный салатик
Ингредиенты:

- 1 кг моркови (приблизительно может меньше);
- 2 небольших помидора;
- 1 стакан зернистого творога (простоквашино или гурманика);
- половина головки чеснока;
- чесночная соль 1,5 чайной ложки.
Рогалики закусочные
Ингредиенты:

- мука пшеничная - 1 1/2 стакана
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- творог - 125 г
- сметана - 1/4 стакана
- масло растительное - 1/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу
- перец сладкий - 2 шт.
- орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки
- сыр тертый - 200 г
- аджика - 1 ч. ложка
- молоко - 1 ст. ложка
- яичный желток - 1 шт.
- кунжут - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте протертый творог, сметану, масло, яйцо и соль. Быстро замесите тесто миксером. Выдержите в холодильнике в течение 30 минут. Тесто разделите пополам и раскатайте прямоугольные пласты 25 х 12 см. Вырежьте по 10 треугольников из каждого.
Для начинки очищенный перец слегка запеките в духовке, пока кожица не начнет пузыриться. Достаньте перец, накройте его влажным полотенцем, затем снимите кожицу и мелко порубите. Смешайте перец, орехи, сыр и аджику. Разложите начинку на основания треугольников и скатайте рулетики, слегка согните, придавая форму рогаликов. Рогалики выложите на противень, покрытый пергаментом. Смажьте желтком, взбитым с молоком, и выпекайте при 200 °С около 20 минут.
Закуска из слойки
Ингредиенты:

- тесто слоеное - 1 кг
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- яичный желток - 1 шт.
- томатная паста - 200 г
- маслины без косточек - 180 г
- сыр тертый - 350 г
- перец красный острый молотый - 1/2 ч. ложки
- базилик рубленый - 2 ст. ложки
- перец сладкий разного цвета - 2 шт.
- ветчина - 100 г
- майонез - 2 ст. ложки
- чеснок - 2 зубчика
- горчица готовая - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Для томатной начинки смешайте томат, желток, 200 г сыра, перец красный острый молотый, зелень и маслины, нарезанные колечками.
Для начинки с ветчиной взбейте майонез с горчицей, добавьте 150 г сыра, нарезанные мелкими кубиками ветчину и сладкий перец и перемешайте.
Тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной 0,7 см, смажьте растопленным сливочным маслом.
Уложите пласты теста на противни, слегка смазанные маслом, сверху разложите на один томатную начинку, на другой — начинку с ветчиной. Выпекайте в духовке при 210 °С в течение 10–15 минут.
Разрежьте на квадраты или треугольники, подавайте горячими.
Салатик "Блондинка"
Ингредиенты:

- Помидоры – 4 шт,
- Колбаса по вкусу – 200 г,
- Сыр – 120 г,
- Картофель – 3 шт,
- Майонез – 200 г,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Подсолнечное масло

Способ приготовления:

Почистить и помыть картофель и натереть на терке. Просушить при помощи полотенца. Обжарить картофель на сковороде с большим количеством масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от жира. Нарезать помидоры кольцами и выложить на тарелку. Измельченный чеснок смешать с майонезом, и полученной смесью смазать помидоры. Колбасу нарезать соломкой и поместить поверх помидор. Сделать сеточку из майонеза. Сыр натереть на терке и поместить поверх колбасы. Сделать майонезную сетку. Положить картофель сверху, и уже смазывать не нужно.
Бризоль из мясного фарша с овощами
Ингредиенты:

- говяжий фарш 800 г
- яйца 7-10 шт.
- помидоры 2-3 шт.
- огурцы 2 шт.
- красный лук 1/2 шт.
- чеснок 3-4 дольки
- растительное масло по вкусу
- соль, перец, зелень по вкусу
- майоннез или йогурт по вкусу

Способ приготовления:

Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо, хорошо вымешиваем
Фарш разделяем на 10-12 шариков, яйца взбиваем венчиком. Берем два листа пищевой пленки, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. С помощью ножа разглаживаем фарш в тонкую лепешку.
В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца, снимаем верхний слой пленки с фарша и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем оставшийся слой пленки и оставляем его для следующей порции.
На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Обжариваем с одной стороны на среднем огне, переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону. Выкладываем на блюдо яичной стороной вниз.Смазываем майонезом с раздавленным чесноком, посыпаем сыром, раскладываем помидоры, огурец и нарезанный лук. Сворачиваем аккуратно рулетом. Чтобы он не раскрывался, завязать стеблем зеленого лука или наколоть зубочисткой.
Сытный салат №2
Ингредиенты:

- 2 п. вермишели быстрого приготовления Ролтон,
- 1 соленный (маринованный) огурец,
- 1 п. охлажд. крабовых палочек (200 гр.),
- 1/2 репчат. лука,
- 100 гр. твердого сыра,
- 3 вареных яйца,
- 1 ч. л. горчицы,
- 5-7 ст. л. майонеза,
- 5-7 ст. л. сметаны (20%),
- уксус (9%), зелень.

Способ приготовления:

Измельчить руками вермишель и залить 5-7 ст. л. сметаны, 5-7 ст. л. майонеза, добавить 1 ч. л. горчицы и дать настояться 30 минут. В это же время мелко измельчить репчатый лук и залить его уксусом и холод. водой 1:1, чтобы замариновался, также оставить на 30 мин. Когда время выйдет лук процедить через марлю и отжать жидкость.
Пока вермишель и лук настаиваются, мелко порезать огурец, крабовые палочки, яйца. На тёрке натереть сыр. После этого все ингредиенты смешать и добавить к ним уже готовые лук и вермишель. Всё тщательно перемешать. Украсить зеленью.