Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Запеканка из макарон с тунцом и яблоками
Ингредиенты:

- макароны – 2 стакана
- масло сливочное – 6 ст. л.
- мука – 0,25 стакана
- молоко – 3 стакана
- сыр тертый – 2 стакана
- тунец, консервированный в собственном соку – 2 стакана
- яблоко кислое, нарезанное соломкой – 2 стакана
- масло растительное – 2 ст. л.
-крошки хлебные – 0,5 стакана
- соль – 0,75 ч. л.

Способ приготовления:

Макароны отварить до полуготовности. Сливочное масло растопить. Добавить муку, соль и молоко. Тщательно перемешать. Довести до кипения. Добавить сыр. Перемешать до образования однородной массы. Соединить макароны, рыбу и яблоки. Перемешать.
Полученную массу положить в форму, смазанную маслом. Сбрызнуть растительным маслом. Посыпать хлебными крошками.
Запекать в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.
Макаронно-мясная запеканка
Ингредиенты:

- макароны – 200 гр.
- лук репчатый – 3 шт.
- масло сливочное – 3 ст. л.
- говядина – 400 гр.
- майонез – 2 ст. л.
- яйцо – 3 шт.
- сок томатный – 0,5 стакана
- соль – по вкусу
- сыр тертый – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Макароны отварить в соленой воде. Слить. Промыть. Добавить растопленное сливочное масло и тертый сыр. Перемешать.
Мясо отварить. Нарезать тонкими ломтиками. Посолить. В сковороде с раскаленным маслом обжарить измельченный репчатый лук. Добавить мясо. Обжарить в течение 5-7 минут. В глубокую сковороду, смазанную маслом, выложить слоями:1-ый слой – макароны; 2-ой слой – мясо.
Соединить майонез, яйцо, томатный сок и соль. Перемешать. Влить в сковороду с макаронами и мясом. Посыпать тертым сыром.
Запекать в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Лагман "Дунганский"
Тесто:
- мука – 1 кг.
- вода – 1-2 стакана
- яйцо – 2 шт.
- соль – 1 ч. л.

для раствора:
- сода – 0,3 ч. л.
- соль – 0,3 ч. л.
- вода – 0,5 стакана

для соуса:
- говядина – 400 гр.
- картофель – 3 шт.
- редька – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- капуста белокочанная – 100 гр.
- свекла – 1 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- помидор – 4 шт.
- чеснок – 6 зубчиков
- соль – по вкусу
- перец красный – по вкусу
- масло растительное - для обжаривания

для приправы:
- кинза – 1 пучок
- чеснок – 1 головка
- уксус виноградный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тесто. Соединить воду, соль и яйца. Перемешать. Всыпать муку. Перемешать. Тесто скатать в шар. Накрыть салфеткой. Оставить на 1 час.
Приготовить раствор из соды, соли и воды. Перемешать. В раствор окунуть тесто и ещё раз выместить.
Приготовить лапшу. Тесто раскатать на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатать шар размером с грецкий орех. Раскатать колбаски толщиной с карандаш. Эти колбаски взять за оба конца и потянуть в разные стороны. Должна получиться лапша длиной около 1 м. Лапшу сложить пополам и ещё раз растянуть. Полученную лапшу отварить в кипящей, соленой воде. Откинуть на дуршлаг. Промыть. Дать стечь воде.
Приготовить соус: мясо, сало, картофель и редьку нарезать небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук и болгарский перец нарезать кольцами. Помидоры и чеснок измельчить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить мясо. Добавить лук, помидоры и чеснок. Перемешать. Жарить в течение 3-5 минут. Добавить остальные овощи. Перемешать. Посолить. Поперчить. Влить жидкость из-под лапши. Перемешать. Тушить на умеренном огне в течение 30-40 минут.
Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком и разложить. Полить соусом. Кинзу и чеснок измельчить, высыпать на соус. Всё полить уксусом.

Лагман
Ингредиенты:

- говядина – 0,5 кг.
- перец болгарский – 300 гр.
- паста томатная - 2 ст. л.
- капуста белокочанная – 1 кочан
- морковь – 2-3 шт.
- огурец – 2 шт.
- чеснок – 1 головка
- петрушка – по вкусу
- укроп – по вкусу
- приправа – по вкусу
- соя – по вкусу
- сахар – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
- макароны – 1 пачка
- бульон мясной – 500 мл.

Способ приготовления:

Макароны отварить в соленой воде. Промыть. Мясо нарезать соломкой, помыть дать стечь воде. В сковороду с маслом добавить мясо, сахар и приправы. Перемешать. Обжарить. Посолить. Добавить сою и томатную пасту. Перемешать. Отдельно спассеровать репчатый лук. Капусту нашинковать. Болгарский перец, огурец и морковь измельчить. Овощи потушить в собственном соку в течение 10-15 минут. Чеснок измельчить. Всё переложить в сковороду. Влить бульон. Довести до полной готовности. Разложить по порциям макароны, добавить содержимое сковороды и украсить измельченной зеленью.
Макароны с грибами и соусом
Ингредиенты:

- консервированные шампиньоны – 350 гр.
- лук – 1 шт.
- сливки – 1 ст.
- чеснок – 3 зуб.
- специи

Способ приготовления:

Макароны отвариваем. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом.
Шампиньоны нарезаем дольками, лук нарезаем мелко и нарубим мелко чеснок. Когда сковорода накалиться высыпаем на нее лук. Когда лук подрумяниться, добавляем шампиньоны, обжариваем и разгребаем по краям, освобождая центр сковородки. Доливаем немного масла в центр сковороды и выкладываем туда чеснок, а также добавим немного соевого соуса и красного перца по вкусу. Перемешаем и минуты через три вольем стакан сливок, добавляем специи по вкусу, накроем крышкой, уберем огонь и потушим немного (необходимо периодически помешивать). Когда макароны готовы, промываем их в холодной воде и выкладываем на тарелку, заливаем соусом.
Макароны с сыром
Ингредиенты:

- макаронный изделия – 300 г.;
- сыр (твердый) – 200 г;
- масло сливочное
- соль по вкусу


Способ приготовления:

Воду доведем до кипения, засыпим макароны, немного посолим, варим до готовности (сколько указано на упаковке). Макароны промываем. Сыр натрем на мелкой терке. Затем добавим его в макароны. Разогреем сливочное масло на сковородке и тоже выльем в макароны, перемешаем. Сверху так же посыпаем сыром. При желании, можно сделать сладкие макароны, посыпав их сверху сахаром или сахарной пудрой.
Спагетти с соусом из копченой семгой
Ингредиенты:

- спагетти – 400 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зуб.
- зеленый горошек – 300 гр.
- овощной бульон – 250 гр.
- копченая семга – 200 гр.
- сливки – 200 гр.
- хрен – 1 ст. лож.
- желток – 1 шт.
- зелень

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистим и мелко нарежем. Разогреем сливочное масло и спассеруем на нем чеснок с луком. Добавим замороженный горошек, посолим и поперчим. Добавим к овощам бульон и тушим 5 мин. Отварим спагетти, отбросим на дуршлаг. Добавим к горошку хрен и сливки, как только закипит, сразу же снимаем с плиты и добавляем желток (тщательно помешивая). Семгу нарежем полосками и добавим в соус вместе с мелко нарезанной зеленью. Накладываем спагетти в тарелки и заправляем соусом.
Спагетти с креветками
Ингредиенты:

- спагетти - 400 гр.
- очищенных креветок - 200 гр.
- чеснока - 3 зуб.
- луковица
- помидора - 0,5 шт.
- сок 0.5 лимона
- петрушка, укроп, базилик
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Спагетти отварить в подсоленой воде. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле, добавить продавленный через пресс чеснок, затем креветки. Помидор мелко нарезать, можно натереть, и в сковородку к креветкам. Добавляем петрушку, укроп и базилик, солим и перчим по вкусу. В конце приготовления сбрызгиваем все лимонным соком.
Лапша с овощами
Ингредиенты:

- тальятелле (широкая лапша)
- помидор - 2 шт.
- чеснока - 1 зуб.
- оливкового масла - 1 стол.лож.
- лапши - 400 гр.
- салями
- вкусовые приправы
- цукини - 200 гр.

Способ приготовления:

Цукини нарезаем мелкими кубиками, а помидоры — дольками. В кипящую подсоленную воду добавляем столовую ложку оливкового масла и отправляем вариться лапшу. На сковороде с разогретым маслом обжарим чеснок, порезанный совсем небольшими кусочками. Затем к чесноку добавляем цукини и помидоры. Добавляем для вкуса приправу, соль, перец и оставляем тушиться под закрытой крышкой на 5 минут. Салями режем соломкой. Отбрасываем готовую лапшу на дуршлаг, кладем её в подходящую посуду,добавляем уже готовые к этому времен овощи и всё перемешиваем.
Спагетти с биточками
Ингредиенты:

- спагетти - 1 упак.
- фарш - 500 гр.
- раст. масло для жарки,
- ложки муки - 4 стол.лож.
- молока - 2 стак.
- плавленный сырок,
- соль, перец по вкусу,
- оливковое масло (для соуса

Способ приготовления:

Спагетти отварить.

Соус:
100 гр масла обжарить с 3-4 ложками муки, постепенно добавить 2 стакана молока. Довести до кипения, добавить плавленный сырок, соль, перец . Как только соус немного остынет, добавить 5 ложек оливкового масла.

Биточки:
фарш соединить с луком. Добавить соль, перец, зелень. Обвалять в сухарях. Обжарить в растительном масле со всех сторон, соединить с соусом и оставить на 5 минут.