Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Витамины


Витамины



Витамины группы В включают 8 витамин:

• Тиамин (В1)• Рибофлавин (В2)• Никотиновая кислота (В3)• Пантотеновая кислота (В5)• Пиридоксин (В6)• Кобаламин (В12)• Фолиевая кислота• Биотин

Тиамин (B1)
Тиамин необходим для обмена веществ, в результате которого из глюкозы высвобождается энергия, для правильного функционирования нервной системы.
Дефицит тиамина приводит к ухудшению здоровья и развитию некоторых заболеваний. Расстройство нервной системы, функций мозга и сердца. К ранним симптомам дефицита витамина В1 относятся утомляемость, слабость, мышечная атрофия и судороги ног. Дефицит тиамина также повышает чувствительность десен, вызывает сильную боль в ротовой полости, приводит к тресканью и шелушению губ.

Тиамин содержится в крупах, хлебе, красном мясе, яичном желтке, зеленых овощах, бобовых, коричневом рисе, ягодах, дрожжах, картофеле и орехах.

Рибофлавин (B2)
Рибофлавин необходим для здоровья слизистых оболочек, кожи и нервных путей. Рибофлавин участвует в кислородной реакции, протекающей в организме. Наиболее частыми симптомами дефицита рибофлавина являются повреждение некоторых участков кожи (себорейный дерматит), воспаление мягких тканей вокруг рта и носа, ощущение дискомфорта при ярком свете, шелушение уголков рта и воспаление языка.

Рибофлавин содержится в зерновых, молоке, мясе, яйцах, сыре и горохе.

Никотиновая кислота (B3) (ниацин)
Необходима для обмена веществ, здоровья кожи, нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Дефицит никотиновый кислоты вызывает заболевание, которое называется пеллагрой. Основными симптомами при пеллагре являются диарея, дерматит и дементия, которые могут привести к смертельному исходу. Пеллагра может также поражать ротовую полость, в результате чего наблюдается покраснение языка и щек, которое сопровождается болью.

Ниацин содержится во многих белковых продуктах, таких как мясо, рыба, дрожжи, молоко, яйца, бобовые, картофель и арахис.

Пиридоксин (B6)
Пиридоксин также играет роль катализатора обмена веществ, в которых участвуют аминокислоты, в клетках крови, мозга и кожи. При дефиците пиридоксина возможны повреждения кожи, невропатия, судороги, онемение и бессонница. Эти симптомы также могут сопровождаться воспалением уголков губ, языка и др.

Пиридоксин содержится в печени, мясе, коричневом рисе, рыбе, масле, зародышах пшеницы, крупах, бобовых и многих других продуктах.

Цианокобаламин (B12) (биотин)
Необходимый для обмена жиров и углеводов, формирования кровяных телец и правильного функционирования нервной системы.

Для того чтобы цианокобаламин выполнял свои функции, он должен соединиться с мукопротеином, вырабатываемом в желудке, так называемым внутренним фактором. Тогда он попадает в кишечник, где впитывается в кровь и переноситься по всему организму. Дефицит биотина может развиваться у вегетарианцев, не получающих достаточное количество этого витамина, содержащегося преимущественно в продуктах животного происхождения, и у людей с наследственными нарушениями переноса и усвоения этого витамина. Определенное количество биотина всегда хранится в печени, что восполняет недостаток этого витамина у взрослых. Из-за дефицита витамина В12 может развиться такое заболевание как пернициозная анемия. Пернициозная анемия вызывает слабость, бледность, повреждение нервов и другие симптомы. При дефиците витамина В12 также наблюдается повреждение головного мозга и раздражение в области рта.

Витамин В12 не встречается в растительной пище, а производится исключительно бактериями. Также большое количество этого витамина содержится в печени, мясе, яичных желтках, мясе птицы и молоке.

Фолиевая кислота (B9)
Необходима для созревания эритроцитов и синтеза ДНК и РНК. Фолиевая кислота вместе с витаминами В12 и С участвует в распаде белков и образовании гемоглобина. Фолиевая кислота необходима для всех биохимических реакций. Дефицит фолиевой кислоты вызывает анемию, замедляет рост, появляются другие симптомы, характерные для дефицита витамина В12.

Большие запасы фолиевой кислоты содержаться в дрожжах, печени, овощах и зерновых культурах.

Пантотеновая кислота (В5) (биотин)
Пантотеновая кислота участвует в обмене жиров и углеводов, липидов и некоторых аминокислот. Пантотеновая кислота и биотин вырабатываются бактериями в кишечнике.
Больше всего этого витамина находится в мясе, бобовых и хлебных злаках, говяжьей печени, дрожжах, яичном желтке, цветной капусте, арахисе и грибах.
Просмотры (8476)  Печать