Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Жюльен "Классический"
Ингредиенты:

- шампиньонов - 500 гр.
- молока - 1 стак.
- сметаны - 200 гр.
- муки - 1 стол.лож.
- сыра «Пармезан»- 100 гр.

Способ приготовления:

Грибы отварить. Нарезать соломкой и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Молоко сметану и муку, выложить в кастрюлю, довести до кипения. Выложить в соус грибы и варить 5-7 минут постоянно помешивая.
Жульен высыпать в форму и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 15-20 мин.
Макароны с грибами и соусом
Ингредиенты:

- консервированные шампиньоны – 350 гр.
- лук – 1 шт.
- сливки – 1 ст.
- чеснок – 3 зуб.
- специи

Способ приготовления:

Макароны отвариваем. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом.
Шампиньоны нарезаем дольками, лук нарезаем мелко и нарубим мелко чеснок. Когда сковорода накалиться высыпаем на нее лук. Когда лук подрумяниться, добавляем шампиньоны, обжариваем и разгребаем по краям, освобождая центр сковородки. Доливаем немного масла в центр сковороды и выкладываем туда чеснок, а также добавим немного соевого соуса и красного перца по вкусу. Перемешаем и минуты через три вольем стакан сливок, добавляем специи по вкусу, накроем крышкой, уберем огонь и потушим немного (необходимо периодически помешивать). Когда макароны готовы, промываем их в холодной воде и выкладываем на тарелку, заливаем соусом.
Маринованные грибы
Ингредиенты:

- грибы - 1 кг. (в данном случае - вешенка)
- стакан воды
- сахар - 1 стол лож
- соль - 1 стол лож
- уксуса 9% - 35-50мл
- лавровый лист, перец.

Способ приготовления:

Чистим грибы, моем и нарезаем на кусочки любимого размера.
Наливаем воды в кастрюлю, добавляем грибы и ставим на огонь. Когда вода закипит добавим специи.
После того как вода закипит, варим на маленьком огне 30 минут. Выключаем огонь и добавляем в грибы уксус. Теперь оставляем на несколько часов, чтоб грибы настоялись.
Куриные рулетики
Ингредиенты:
- филе курицы – 500 гр.
- грибы – 200 гр.
- лук (репчатый) – 3 шт.
- майонез
- сыр - 200 гр.
- соль, перец

Способ приготовления:

Порежем мясо и отобьем. Подготовим начинку: обжарим грибы и лук до мягкости, добавим ложку майонеза, посолим поперчим.
Кусочки мяса присолим, поперчим. Положим начинку и сверху посыпаем тертым на терке сыром. Завернем рулетиком. Заколем зубочисткой чтобы не развернулось. Выложим рулетики в форму для запекания, смажем майонезом. Можно полить соусом: /обжариваем лук и красный перец, добавляем помидоры и специи по вкусу./ Накроем форму фольгой , поставим в разогретую до 200 градусов духовку и готовим 40-50 минут.
Юшка грибная
Ингредиенты:

- грибы – 50г
- фасоль – 250г
- картофель – 500г
- лук (репчатый) – 1 шт.
- масло (подсолнечное) – 50г
- соль (по вкусу).

Способ приготовления:

Грибы промоем, затем зальем холодной водой и отварим. Затем мелко посечем. В грибной отвар положим сваренную фасоль и нарезанный маленькими кусочками картофель. Доведем до кипения, добавим грибы, посолим и варим до готовности. Грибную юшку заправим пассированным на подсолнечном масле луком. На стол юшку подаем с зеленью укропа.
Шампиньоны с ветчиной
Ингредиенты:
- шампиньоны (мелкие) – 500 гр.
- ветчина – 400 гр.
- петрушка – 1 пуч.
- чеснок – 2-4 зуб.
- панировочные сухари
- сливочное масло
- сок лимона

Способ приготовления:

Помоем шампиньоны. Растопим на сковороде сливочное масло и обжарим в нем шампиньоны на достаточно большом огне 5-6 мин.
В это время порежем мелко ветчину и петрушку. Кладем в миску и добавляем 2-3 ст. лож. сухарей, 2-4 зуб. измельченного чеснока.
Добавляем это все к шампиньонам, солим, перчим по вкусу.
Жарим на среднем огне, практически полностью накрыв крышкой около 10 мин. Периодически помешивая.
При подаче сбрызнуть блюдо соком лимона и украсить веточками петрушки
Лисички со сладким перцем
Ингредиенты:

- лисичек - 500 гр.
- луковицы - 3 шт.
- сладкого красного перца - 1 шт.
- сметаны - 150 гр.
- неполная ложка муки
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Лисички моем. Большие разрезаем пополам или на 3 части, маленькие оставляем как есть. Кладем грибы в кастрьлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 5-7 минут. Воду сливаем, грибы, вместе с нарезанным полукольцами луком обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.
Добавляем нарезанный соломкой перец, доливаем 100 г воды, солим-перчим, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 25-30 минут.
Затем добавляем в сковороду сметану и муку, хорошо размешиваем, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 7.
Подаем с молодой картошкой.
Фаршированные яйца "Мухоморы"
Ингредиенты:

- яйца -5-8 шт.
- половинки помидоров для шапочек
- маринованные грибы - 1 бан.
- твердый сыр - 150 гр.
- майонез

Способ приготовления:

У вареных вкрутую яиц для устойчивости отрезать кончики. Вынуть желтки. Яйца нафаршировать смесью мелко нарубленных маринованных грибов, растертых желтков, твердого сыра и майонеза. Положить сверху половинки помидоров и украсить капельками майонеза или сметаны.
Салат "Сыр со сладким перцем и грибами"
Ингредиенты:

- сладкий перец / красный и желтый/ - по 2 шт.
- грибы шампиньоны - 1 бан.
- зеленый салат
- сыр брынза или фете - 100-150 гр.
- лук - 1 шт.
- укроп, маслины для украшения.

Для заправки:

- оливковое или растительное масло - 2 ст.лож.
- лимонный сок - 2 ст.лож.
- соль, перец, сухое орегано

Способ приготовления:

На тарелку выложить листочки салата. На средину положить смесь: /сладкий перец порезанный кусочками, добавить из банки грибы, можно их разрезать на половину, и порезанный на кусочки сыр/. Посолить и добавить специи. Сверху положить укроп и полоски лука. Украсить маслинами. Заправить все заправкой.
Салат "Грибной с морковкой"
Ингредиенты:

- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- грибы - 300 гр. или консервированные - 1 бан.
- картошка - 3 шт.
- яйца - 3 шт.
- укроп, петрушка и зеленый лук.

Способ приготовления:

Морковь трется на терке. Лук и грибы режутся и обжариваются на сковородке. Картошка и яйца отвариваются, режутся мелко кубиками.
Ингредиенты выкладываются слоями:- картошка; - морковь; - яйца. Все это перемазываем майонезом. Сверху слой порезанных и поджаренных с луком грибов.
Украшаем зеленью.
Жульен
Ингредиенты:

- шампиньонов - 500 гр.
- куриного филе - 500 гр.
- твердого сыра - 200 гр.
- лука - 200 гр.
- муки - 2 стол.лож.
- 15-25% сливок либо сметаны - 300 гр.
- растительное масло
- соль
- перец

Способ приготовления:

Отварить до готовности (20 мин после закипания) куриное филе. Мелко нарезать лук. Почистить и мелко нарезать грибы. Остудить и мелко нарезать куриное филе. На растительном масле слегка обжарить лук. Добавить к луку грибы и жарить до тех пора, пока не выпариться вода, а это около 15-20 минут.
Затем добавить куриное филе. Поперчить и посолить. Потом всё перемешать и снять с огня. Слегка обжарить муку на сухой сковороде. Добавить к муке сливки. Всё поперчить и посолить. Затем довести до кипения. К сливкам добавить куриное филе и грибы. Всё тщательно перемешать и снять с огня.
Натереть на крупной терке твердый сыр. Выложить полученную массу в кокотницы. Посыпать тертым сыром, но не накрывать крышечкой. Запекать в духовке при 180 градусов 30мин до золотистой корочки.
Яйца с грибами
Ингредиенты:

- яйца — 10 шт.,
- грибы — 100 г.,
- сметана — 50 г.,
- соль, сахар — по вкусу,
- зелень петрушки.


Способ приготовления:

Яйца отварить, разрезать пополам, вынуть желтки. Грибы отварить и посечь.
Желтки растереть со сметаной, добавить грибы, соль, сахар. Массой наполнить половинки яиц.
Украсить яйца зеленью петрушки.