Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Торт "Любимому тренеру"
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Аппетитные биточки
Ингредиенты:

- мясо ( свинина, курица, говядитна - по желанию) - 500 гр.
- сыр - 300 гр.
- лук - 5 шт.
- грибы -150 гр.
- майонез
- растительное масло.
- соль
- перец

Способ приготовления:

Противень смазываем растительным маслом, насыпаем на него нарезанный лук, укладываем отбитые кусочки мяса, солим, перчим, потом сверху нарезанные и поджаренные с луком грибы. Верх посыпаем, натертым на крупной терке, сыром и делаем сеточку с майонеза. Ставим в духовку 200 градусов на 40 мин.
Голубцы
Ингредиенты:
- свинина - 1 кг
- рис - 0.5 стакана
- яйцо – 1шт.
- капуста белокачанная – 1шт.
- лук – 2 шт.
- морковь – 1-2шт.
- соль, сметана, лавровый лист, перец
- томатный соус
- молоко

Способ приготовления:

Приготовление фарша:
Рис заливаем водой, доводим до кипения, снимаем с огня и сливаем воду.
Мясо пропустим через мясорубку, перемешаем с приваренным рисом и сырым яйцом, посолить, поперчить.

Кочана капусты промоем и отварим в подсоленной воде (минут 5), после этого разберем на отдельные листья. У каждого листа срежем утолщенные части, положим на него фарш и завернем в виде конверта. Затем уложим голубцы в кастрюлю.
Каждый слой голубцов пересыпим тертой морковью, луком, перемажем сметаной и дообавим немного томатного соуса и зальем молоком, чтобы оно покрыло голубцы.
Фаршированные бублики
Ингредиенты:

- бублики
- молоко
- мясной фарш
- подсолнечное масло

Способ приготовления:

Молоко подогреем и покладем в него бублики на 10 мин., затем берем размоченные бублики и начиняем фаршем, (фарш готовьте на свой вкус). Фаршированные бублики обжариваем на сковороде до румяного цвета.

Куриные крылышки в пивеИнгредиенты:

- куриные крылышки – 1,5 кг.
- порошок карри – 1 ч.лож.
- перец черный молотый – 1/3 ч.лож.
- светлое пиво – 0,5 л.
- чеснок – 7-8 зуб.

Способ приготовления:

Чеснок мелко нарубим или натрем на мелкой терке. Смешаем с солью и специями, натрем этим маринадом крылышки и оставим на пол часа.
По прошествии времени, выкладываем крылышки в форму для запекания и заливаем пивом.
Поставим в разогретую до температуры – 220 градусов духовку и ждем, пока крылышки подрумянятся. Достаем, сливаем пиво, переворачиваем, ставим в духовку и выпекаем до готовности.
Котлета по-киевски
Ингредиенты:

- куриная грудка - 1 шт.
- сливочное масло - 50г
- зелень (петрушка, укроп)
- лимон - 1/2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль
- растительное масло
- сухари панировочные

Способ приготовления:

Зелень мелко порежем, смешаем со сливочным маслом. Сливочное масло с помощью пищевой пленки сформируем в виде поленца и покладем в морозилку.
Куриную грудку разделим на 2 части - филе. Отделим большое филе от маленького, срежем все пленки и сухожилия.
Большое филе уложим внутренней стороной вверх на лист пищевой пленки, накроем сверху вторым листом и отобьем. То же самое проделаем с оставшимся филе. Посыпим мясо солью.
В середину большого филе положим кусочек сливочного масла с зеленью. Накроем масло меньшим филе и сформируем котлету: немного подвернем нижний край филе, затем скрутим филе так, чтобы котлета приняла овальную форму. Котлеты по-киевски легче скручивать с помощью пленки. Готовые котлеты уберем в холодильник.
Взобьем яйцо, добавим в него немного соли, достанем котлеты из холодильника, обмакнем их в яйце, а затем обваляем в сухарях, затем опять в яйце и еще раз в сухарях. Опустим котлеты в кипящее масло, и жарим до готовности 7-10 минут. Готовые котлеты выложим на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Зразы с мясом
Ингредиенты:

- картофель - 12 шт.
- яйцо - 1 шт.
- говядина или свинина - 300 гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- перец
- мука

Способ приготовления:

Мясо сварим, и прокрутим на мясорубке. Репчатый лук мелко нашинкуем и обжарим на растительном масле. Мясо смешаем с луком, посолим, поперчим - это
начинка. Сварим картофель и хорошенько разомнем. Посолим, добавим яйцо, муку и еще раз перемешаем.
Из картофеля с мукой сформируем лепешки. На каждую лепешку выложим начинку, и защепим края, придав им овальную форму. Лепешки легче формировать смоченными в воде руками. Обжариваем зразы с обеих сторон на горячем масле. Подают зразы горячие со сметаной.
Куриные рулетики
Ингредиенты:
- филе курицы – 500 гр.
- грибы – 200 гр.
- лук (репчатый) – 3 шт.
- майонез
- сыр - 200 гр.
- соль, перец

Способ приготовления:

Порежем мясо и отобьем. Подготовим начинку: обжарим грибы и лук до мягкости, добавим ложку майонеза, посолим поперчим.
Кусочки мяса присолим, поперчим. Положим начинку и сверху посыпаем тертым на терке сыром. Завернем рулетиком. Заколем зубочисткой чтобы не развернулось. Выложим рулетики в форму для запекания, смажем майонезом. Можно полить соусом: /обжариваем лук и красный перец, добавляем помидоры и специи по вкусу./ Накроем форму фольгой , поставим в разогретую до 200 градусов духовку и готовим 40-50 минут.
Пельмени "Сибирские"
Ингредиенты:

- свинина – 300 гр.
- говядина – 200 гр
- мука – 1,5 ст.
- яйцо – 2 шт.
- сметана – ¼ ст.
- лук – 1 шт.
- перец, сахар, соль.

Способ приготовления:

Замесим тесто. Для этого мы смешиваем 0,5 ст. воды с солью, куриными яйцами с мукой до однородной массы. Дадим настояться минут 30, затем раскатаем тесто узкой тонкой полоской и смажем яйцом по всей длине. Затем положим по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом нарезаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто укладываем пополам и склеиваем кончики. Можно все это сделать при помощи пельменницы.
Для приготовления фарша, говядину и свинину нарежем на куски и пропустим через мясорубку. В фарш добавим соль, сахар, перец и воду (чуть меньше стакана), а также, пропущенный через мясорубку, лук и все, очень хорошо перемешаем. Пельмени варим вслегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли), на слабом огне примерно 8 - 10 минут.
Сибирские пельмени лучше есть, поливая их острым соусом, либо просто со сметаной.
Овощное рагу с мясом
Ингредиенты:

- мясо (говядина, свинина, курица) – 500 гр.
- морковь (крупная) – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- картофель – 500 гр.
- перец (болгарский) – 1 шт.
- капуста цветная – 1 гол./небольшая/
- перец – по вкусу
- лист (лавровый) – 2 шт.
- соль (по вкусу)
- пряности по вкусу
- кетчуп или томатный соус

Способ приготовления:

Мясо порежем небольшими кусочками. В кастрюлю либо жаровню нальем немного растительного масла и на большом огне обжарим мясо до образования золотистой корочки. Морковь натрем на терке. Кинем в кастрюлю к мясу. Обжарим. Картошку порежем кусочками. Положим в эту же кастрюлю, убавим огонь на средний. Лук и перец болгарский порежем на кусочки и тоже выложим в кастрюлю. Посолим, поперчим, добавим немного воды ( ½ стакана).
Капусту делим на соцветия провариваем в подсоленной воде мин 3 и перекладываем в кастрюлю с мясом. Положим пару листиков лаврового листа, перец и томатный соус. Все тщательно перемешаем и тушим на небольшом огне, около 50 мин. Помешиваем каждые 10 мин.
За 10 минут до момента полного приготовления добавим в блюдо мелко порубленную зелень.
Перед подачей на стол из блюда удалим лавровый лист.
Жаренная телятина в сливочно-грибном соусе
Ингредиенты:

- телятина
- лук
- чеснок
- белый грибы или лисички или шампиньоны
- сливочное масло
- мука
- сливки
- соль, перец
- мускатный орех

Способ приготовления:

Телятину режем на длинные полоски. Обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на сливочном масле. Слегка подсолим. Снимаем сковороду с огня и ставим просто в теплое место.

Готовим соус.

Режем предельно мелко пол луковицы, зубчик чеснока и один средний белый гриб или другие грибы. В этом случае вам может понадобиться несколько капель трюфельного масла для придания блюду грибного аромата. Белый гриб и без трюфельного масла даст такой запах.
Берем маленький сотейничек. Обжариваем на сливочном масле лук и чеснок до прозрачности. Следите, чтобы не подгорел. При жарке на сливочном масле это особенно актуально.
Всыпаем в лук две столовые ложки муки и тщательно перетираем деревянной лопаткой. Вливаем сливки и все тщательно перемешиваем, чтобы не было ни одного комочка. Добавляем соли и свежемолотого черного перца. Если соус получается слишком густой, добавьте кипяченой горячей воды. Кладем грибы. Тщательно перемешиваем. Посыпаем парой щепоток молотого мускатного ореха.
Варим на самом медленном огне пять минут, постоянно перемешивая. Выливаем соус в мясо. Перемешиваем, соскребая со стенок сковороды все выделившие из мяса соки. Консистенция соуса должна быть, как у сметаны. Цвет должен быть бежевым и однородным. Снимаем с огня. Пусть постоит под крышкой минут десять. На гарнир можно подать гречку.

Рагу из курицы и цуккини
Ингредиенты:

- небольшая курица весом около 1200 г.
- средних цуккини - 2 шт.
- моркови - 3 шт.
- крупная луковица
- консервированных томатов в собственном соку - 800 гр.
- сушеного тимьяна - 0,5 ч.лож.
- муки - 2 ч.лож.
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Курицу режем на части, солим, приправляем перцем и тимьяном. Обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Снимаем на тарелку.
Кабачки нарезаем кружочками и обжариваем в той же сковороде до мягкости. Тоже перекладываем в тарелку.
Морковь нарезаем кружочками, лук мелко рубим. Обжариваем на растительном масле до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Консервированные томаты разминаем вилкой. Муку смешиваем с 2 ст.л. воды и вводим в томатную массу. Выливаем на сковороду с морковью и луком.
Возвращаем на сковороду курицу, доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и тушим рагу под крышкой 25 минут. Добавляем кабачки, прогреваем и подаем.
Печень по-строгановски
Ингредиенты:

- свиной или телячьей печени - 800 гр.
- молока - 500 мл.
- луковицы - 2 шт.
- сметаны - 200 гр.
- петрушки и зеленого лука - по 1 пуч.
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

С печени снимаем пленки (если есть необходимость), режем соломкой и заливаем молоком. Даем постоять минут 30. Это нужно для того, чтобы из печени вышла горечь. Отбрасываем на дуршлаг и даем молоку стечь. Репчатый лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле в течение 4 минут. Добавляем в сковороду печень, жарим еще 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем мелко нарубленную зелень и сметану, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 7-10 минут. Подаем с картофелем.

Гуляш из индейки
Ингредиенты:

- филе бедра индейки - 700 гр.
- сладких перца - 2 шт.
- небольшие луковицы - 3 шт.
- пара зубчиков чеснока
- томатной пасты - 2 ст.лож.
- сметаны - 150 гр.
- молотой паприки - 1 ч.лож.
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Индюшатину режем как на гуляш - полосками. Солим-перчим, обжариваем на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета, уменьшаем огонь, добавляем в сковороду немного воды, накрываем крышкой и тушим 15 минут. Тем временем мелко рубим лук и чеснок, перец нарезаем квадратиками со стороной 2,5 см. Обжариваем овощи во второй сковороде в течение 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, паприку и стакан воды, доводим до кипения.
Соединяем овощи с мясом, накрываем крышкой и тушим 20 минут. Затем добавляем сметану, держим блюдо на огне еще минуты 3.
Подаем с картофельным пюре.
Мясная запеканка с цветной капустой
Ингредиенты:

- цветной капусты - 1 кач.
- мясного фарша - 800 гр.
- лук репчатый
- морковь - 1 шт.
- красный сладкий перец
- свежего тимьяна - 1 пуч.
- белого хлеба - 300 гр.
- молоко
- масло растительное

Способ приготовления:

Мясной фарш выложить в глубокую миску. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его и добавить к мясному фаршу. Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать все овощи мелкими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин.). Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян. Тщательно перемешать. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Опустить капусту в кипяток, через 3 мин. переложить ее шумовкой в миску с холодной водой. Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде.
Духовку разогреть до 180ºС. Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см. Аккуратно «утопить» в него двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом. Поставить в духовку на 45 мин. Если верх запеканки начнет пригорать, накрыть форму листом фольги.
Фаршированный перец №2
Ингредиенты:

- фарша из равных частей свинины и говядины - 600 гр.
- риса - 1 стак.
- помидор - 800 гр.
- сладкого перца среднего размера - 10 шт.
- небольших луковицы - 2 шт.
- морковь
- чеснока - 2 зуб.
- сухой смеси душицы, базилик и чабреца - 2 ч.лож.
- молотый черный перец
- лавровый лист
- свежая зелень укропа и петрушки
- масло для обжаривания

Способ приготовления:

Рис промойте холодной водой, залейте 1,5 стаканами воды и сварите почти к готовности. Охладите сваренный рис. Смешайте рис с мясным фаршем, посолите по вкусу, поперчите, добавьте сухие травы. Луковицы почистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла. Морковку натрите на терке, добавьте к луку и тушите до мягкости. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру, из мякоти помидор сделайте в блендере пюре. Добавьте томатное пюре к луку с морковью, тушите 5 минут. 1/2 стакана томатной смеси добавьте к фаршу. Удалите из перцев плодоножки и семена, нафаршируйте. Положите перец в кастрюлю, добавьте томатную заправку, которая осталась. Вскипятите 2 литра воды и посолите. Немного подсолите воду, поскольку часть жидкости выкипит в процессе приготавливания. Залейте перец водой и тушите к готовности (30 - 40 минут). За 20 минут к окончанию приготавливания положите в кастрюлю лавровый лист и молотый перец. За 10 минут - измельченный чеснок. Подавайте фаршированный перец со сметаной или с подливкой, в которой он варился. Украсьте блюдо петрушкой или укропом.