Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Свадебный торт № 257 С
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Куриное филе с грибами
Ингредиенты:

- лук репчатый – 1 шт.
- филе куриное – 300 гр
- перец болгарский – 1 шт.
- грибы – 400 гр.
- мало растительное

Способ приготовления:

Репчатый лук измельчить и обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Куриное филе помыть, нарезать соломкой и добавить к луку. Обжарить в течение 5-7 минут. Добавить измельченные грибы и болгарский перец, нарезанный кубиками. Посолить. Поперчить. Перемешать. Тушить до полной готовности.
Куриное филе в кляре
Ингредиенты:

- филе куриное – 1 кг.
- желток яичный – 1 шт.
- пиво – 75 мл.
- перец черный – по вкусу
- соль – по вкусу
- мука
- масло растительное

Способ приготовления:

Приготовить кляр. Соединить пиво, соль и перец. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Белок взбить и добавить в тесто. Перемешать. Получается пышный кляр. Куриное филе нарезать ломтиками, помыть и обмакнуть в кляр. Подготовленное мясо обжарить с обеих сторон на сковороде с раскаленным маслом.
Кулебяка с капустой и свининой
Ингредиенты:


для теста:
- мука – 350 гр.
- дрожжи – 20 гр.
- масло сливочное – 50 гр.
- жир – 150 гр.
- молоко – 0,5 стакана
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- яйцо – 2 шт.

для начинки:
- капуста белокочанная – 350 гр.
- капуста квашеная – 350 гр.
- свинина – 350 гр.
- лук репчатый – 0,5 шт.
- жир – 30 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить молоко и дрожжи. Дать постоять в течение 3-5 минут. Перемешать. В опару добавить жир, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Дать тесту подняться. Перемешать. Дать подняться второй раз.
Приготовить начинку. Белокочанную капусту нашинковать и соединить с квашеной. Добавить измельченную свинину и мелко нарезанный репчатый лук. Полученную смесь обжарить в течение 15-20 минут. Поперчить. Посолить.
Тесто раскатать пластом и нарезать прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положить начинку. Края свернуть и защипнуть.
Кулебяки смазать взбитым яйцом и выложить на противень, смазанный маслом. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил горячий воздух. Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа.
Каша гречневая с мясом
Ингредиенты:


- свинина – 500 гр.
- крупа гречневая – 18 ст. л.
- кубик бульонный грибной – 2 шт.
- или кубик бульонный куриный – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- лист лавровый – 1 шт.

Способ приготовления:

Свинину помыть, дать стечь воде и нарезать на порционные куски. Лук измельчить. Взять три глиняных горшочка. На дно каждого разложить подготовленные мясо и лук. Гречневую крупу промыть. В каждый горшочек, поверх лука, выложить по 6 ст. л. крупы. Посыпать измельченным лавровым листом. Бульонные кубики развести кипятком. Полученный бульон разлить по горшочкам.
Горшочки поставить в разогретую духовку. Тушить на умеренном огне в течение 1 часа.
Картофель, фаршированный сыром и ветчиной
Ингредиенты:

- картофель – 500 гр.
- масло сливочное
- сыр – 100-150 гр.
- ветчина – 200 гр.

Способ приготовления:

Картофель помыть и отварить в мундире. Аккуратно достать сердцевину картофеля. Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нарезать кубиками или соломкой. Соединить сыр, картофельную мякоть и ветчину. Перемешать и положить в картофельные чашечки. Положить на противень, смазанный маслом. Запекать в течение 10-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Индейка фаршированная
Ингредиенты:

- индейка – 1 тушка
- говядина – 500 гр.
- маргарин – 100 гр.
- вода – 250 гр.
- зелень – по вкусу
- соль – по вкусу
- маргарин
- печень индейки
- сердце индейки
- желудок индейки

Способ приготовления:

Тушку индейки почистить. Печень, сердце и желудок не выбрасывать. Помыть. Дать стечь воде. Индейку натереть солью изнутри. Посыпать измельченной зеленью.
Приготовить начинку. Печень, сердце, желудок и мясо перекрутить через мясорубку.
Индейку нафаршировать начинкой. Брюшко и горловину индейки зашить нитками.
На противень влить растопленный маргарин и выложить подготовленную индейку. Запекать в разогретой духовке, периодически поливая выделившимся соком. Когда индейка станет золотисто-коричневого цвета, на противень влить горячую воду. Тушить на умеренном огне в течение 1-1,5 часов.

Индейка с черносливом "Рождественская"
Ингредиенты:

- индейка – 5,5 кг.
- соль – 1 ст. л.
- перец черный – 0,5 ч. л.
- чернослив без косточек – 0,5 кг.
- вода – 1 стакан
- яблоко измельченное – 4 стакана
- сухари панировочные – 1 стакан
- сок лимонный – 2 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Индейку почистить, помыть и натереть корицей, солью и перцем.
Чернослив помыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 10 минут. Воду слить. Добавить измельченные яблоки, панировочные сухари, лимонный сок, сахар и корицу. Перемешать. Полученной смесью нафаршировать индейку, а затем скрепить отверстие.
Запекать в течение 3-4 часов на умеренном огне.

Индейка "По-английски"
Ингредиенты:

- индейка – 1 шт.
- масло сливочное – 80 гр.
- лимон – 1 шт.
- шпик копченый – 50 гр.
- лук репчатый – 120 гр.
- миндаль – 100 гр.
- изюм – 100 гр.
- яблоко – 80 гр.
- яйцо – 2 шт.
- молоко – 80 мл.
- хлеб пшеничный – 100 гр.
- шалфей – 5 гр.
- паприка – 5 гр.
- тмин – 3 гр.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- печень индейки – 1-2 шт.

Способ приготовления:

Тушку индейки почистить, помыть и обсушить. Посолить. Поперчить. Положить на фольгу.
Приготовить начинку. Копченый шпик нарезать небольшими кубиками и растопить на раскаленной сковороде. Печень индейки и репчатый лук мелко нарезать. На сковороде с раскаленным маслом в течение 1-2 минут обжарить лук. Добавить печень. Обжарить в течение 3-5 минут. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в разогретой духовке и добавить к печени с луком. Добавить измельченный миндаль, распаренный изюм, нарезанное яблоко, шалфей, тмин и дольки лимона. Перемешать.
Подготовленной начинкой плотно нафаршировать индейку. Скрепить отверстие. Индейку сбрызнуть лимонным соком, посыпать паприкой и полить растопленным жиром. Фольгу завернуть. Индейку положить на противень. Запекать в течение 2 часов в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Достать противень. Немного раскрыть фольгу. Снова поставить в духовку. Запекать ещё в течение 40-50 минут.

Зразы из картофеля и говядины
Ингредиенты:

- картофель – 450 гр.
- говядина – 100 гр.
- лук репчатый – 2-3 шт.
- сало – 50 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель помыть. Разделить пополам. Одну часть почистить и натереть на мелкой терке. Вторую часть отварить в мундире, почистить и натереть. Соединить подготовленный картофель друг с другом.
Приготовить начинку. Говядину отварить и перекрутить через мясорубку. Репчатый лук измельчить и спассеровать. Соединить лук и мясо. Перемешать.
Из картофельной массы сформировать небольшие лепешки. В центр каждой положить начинку. Придать форму зраз. Обжарить до золотистой корочки на сковороде с раскаленным салом.


Запеканка "Мясная"
Ингредиенты:

- фарш мясной – 500 гр.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- яйцо – 5 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- майонез

Способ приготовления:

Репчатый лук и морковь нарезать, обжарить в сковороде с раскаленным маслом.
В мясной фарш добавить одно яйцо, лук и морковь. Посолить. Поперчить. Перемешать. Оставшиеся яйца отварить вкрутую и нарезать половинками.
В форму, смазанную маслом, положить одну треть фарша. На него положить подготовленные яйца. На яйца положить оставшийся фарш. Смазать сверху майонезом. Запекать в разогретой духовке в течение 25-35 минут.

Заливное из курицы и говядины
Ингредиенты:

- курица – 1 шт.
- говядина – 1 кг.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- лист лавровый – 2-3 шт.
- перец черный – 3-5 горошин
- соль – по вкусу
- морковь- 1 шт.

Способ приготовления:

Говядину помыть и положить в кастрюлю. Залить водой. Вскипятить. Слить первый бульон. Снова залить водой. Варить на умеренно огне в течение 2-2,5 часов. Курицу почистить, помыть и положить в бульон. Добавить неочищенный репчатый лук и морковь. Варить в течение 1 часа. Добавить лавровый лист и перец горошком. Посолить. Варить ещё в течение 20-25 минут.
Мясо и курицу нарезать. Разложить по мискам. В каждую добавить измельченный чеснок и залить горячим бульоном. Сверху положить петрушку и морковь. Дать заливному застыть.

Жаркое "По-молдавски"
Ингредиенты:
- говядина - 600 гр.
- сало топленое – 40 гр.
- картофель – 1 кг.
- морковь – 160 гр.
- петрушка – 1-2 корня
- соль – по вкусу

для соуса:
- мука – 20 гр.
- паста томатная – 20 гр.
- вино красное – 60 мл.
- чеснок – по вкусу
- специи – по вкусу
- соль – по вкусу
- масло растительное

Способ приготовления:
Говядину помыть, нарезать крупными кусками и немного отбить. Посолить. Поперчить. Обжарить в течение 5-7 минут на сковороде с раскаленным маслом.
Репчатый лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Корень петрушки нарезать соломкой. Картофель почистить, нарезать и обжарить до полуготовности с чесноком, луком и петрушкой.
Приготовить соус. В сковороде с раскаленным растительным маслом обжарить измельченный чеснок. Добавить муку. Перемешать. Посолить. Добавить специи, вино и томатную пасту. Перемешать. Вскипятить.
Соединить мясо и картофель с овощами. Залить приготовленным соусом. Тушить до готовности.
Жаркое "Домашнее"
Ингредиенты:

- говядина – 500 гр.
- картофель – 200 гр.
- бульон мясной – 1-2 стакана

Способ приготовления:

Говядину помыть и нарезать кубиками. Картофель почистить и нарезать. Репчатый лук нарезать полукольцами.
В керамический горшочек выложить слоями: 1-ый слой – картофель; 2-ой слой – мясо; 3-ий слой – репчатый лук; 4-ый слой – мясо;
5-ый слой – картофель. Бульон посолить и налить в горшочек. Горшочек поставить в разогретую духовку. Тушить до полной готовности.
Гусь фаршированный
Ингредиенты:

- гусь – 1 шт.

для фарша:
- грузди соленые – по вкусу
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Грибы промыть от рассола и нарезать. Лук измельчить и обжарить на разогретом масле. Грибы соединить с луком.
Гуся почистить, помыть, нафаршировать и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в течение 1,5-2 часов на умеренном огне, периодически поливая выделившимся соком.
Подавать, нарезав на порционные куски.
Гусь с яблоками в вине
Ингредиенты:

- гусь – 1 шт.
- шалфей – 0,25 ч. л.
- изюм – 100 гр.
- вино красное – 250 мл.
- сметана – 250 гр.
- крахмал – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Гуся почистить, помыть и обсушить. Посолить внутри. Тщательно натереть снаружи солью, перцем и шалфеем. Яблоки помыть, удалить сердцевину, косточки и крупно нарезать.
Гуся нафаршировать яблоками, зашить и выложить на противень грудкой вниз. На противень налить стакан воды. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 1 часа. Гуся перевернуть. Слить вытопившийся жир, но не выливать совсем, так как он пригодится для приготовления соуса. Гуся запекать ещё 1 час.
Приготовить соус. Гусиный жир влить в кастрюлю. Добавить вино, сметану, крахмал и влить небольшое количество бульона (воды). Перемешать. Поставить кастрюлю на горячую плиту и довести до кипения. Процедить.