Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Свадебный торт № 053 С
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Отбивные "По-французски"
Ингредиенты:


- говядина – 500 гр.
- чеснок – 1 зубчик
- масло растительное – 0,5 стакана
- майонез – 40 гр.
- мед – 3 ст. л.
- порошок горчичный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Говядину помыть. Дать стечь воде. Нарезать пластинами. Немного отбить. Посолить. Поперчить.
Приготовить заливку. Чеснок измельчить. Соединить мед, горчичный порошок, чеснок и майонез. Перемешать. Заливку вылить на отбивные. Убрать в холод на 40-50 минут. Отбивные обжарить с обеих сторон в сковороде с раскаленным маслом.

Оладьи "Печеночные"
Ингредиенты:

- печень телячья – 300 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- мука – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – для жарки

Способ приготовления:
Печень помыть, дать стечь воде и перекрутить через мясорубку. Лук измельчить и спассеровать. Соединить печень, лук и яйцо. Посолить. Поперчить. Добавить муку и перемешать.
Столовой ложкой выкладывать полученную массу на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон.
Подавать со сметаной.
Манты "Особые"
Ингредиенты:

- баранина – 500 гр.
- сало – 500 гр.
- лук репчатый – 3 шт.
- соль – 1 ч. л.
- перец черный – 1 ч. л.
- тмин – 1 ч. л.
- уксус виноградный – 2 ст. л.

для теста:
- мука – 500 гр.
- яйцо – 3 шт.
- соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Баранину и сало нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами. В кастрюле соединить сало, баранину, репчатый лук, тмин и уксус. Посолить. Поперчить. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приготовить тесто. Соединить яйца, соль и муку. Перемешать.
Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить сало с мясом. Края поднять вверх. Защипнуть края так, чтобы получились манты квадратной формы. Отварить на пару.
Макароны "По-итальянски"
Ингредиенты:

- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- фарш мясной – 500 гр.
- помидор – 3 шт.
- перец болгарский – 3 шт.
- кукуруза консервированная – 100 гр.
- кубик бульонный – 1 шт.
- кетчуп – 50 гр.
- макароны – 600 гр.

Способ приготовления:

Лук измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры измельчить. Болгарский перец помыть, удалить подложку и семена, нарезать соломкой.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить лук. Добавить морковь и помидоры. Тушить в течение 3-5 минут. Добавить болгарский перец и кетчуп. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут. Добавить кукурузу, бульонный кубик и фарш. Перемешать. Тушить в течение 15-20 минут.
Макароны отварить в соленой воде. Слить. Промыть. Соединить с ранее приготовленной смесью. Перемешать. Разложить по порциям.
Макаронник с фаршем
Ингредиенты:

- макароны – 60 гр.
- яйцо – 1 шт.
- маргарин сливочный – 10 гр.
- фарш мясной – 100 гр.
- сухари панировочные – 5 гр.
- масло сливочное – 10 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Макароны отварить в кипящей соленой воде. Яйца взбить. Сливочное масло растопить. Соединить макароны, яйца и масло. Перемешать. Половину полученной массы выложить в форму, смазанную маргарином и обсыпанную сухарями. На макароны положить мясной фарш, а сверху – оставшиеся макароны. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Курник
Ингредиенты:

для теста:
- маргарин – 175 гр.
- яйцо – 2 шт.
- сметана – 250 гр.
- мука – 4 стакана
- соль – 2 щепотки
- сода – на кончике ножа

для фарша:
- окорочок куриный – 2 шт.
- картофель – 5 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- лист лавровый – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Маргарин растопить. Добавить соль, соду, яйцо и сметану. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Приготовить фарш. Куриный окорочок помыть и нарезать небольшими кубиками. Слегка обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Картофель отварить.
Тесто разделить на две части, при этом одну необходимо сделать немного больше, чем другую.
Большую часть теста раскатать и положить на противень, смазанный маслом. Тесто должно полностью закрывать дно и бока противня. На тесто разложить картофель и курицу. Поперчить. Сверху положить несколько лавровых листьев. От второй части теста необходимо отделить небольшой кусочек, а остальное раскатать пластом и выложить на подготовленный курник. Края защипнуть, а в центре оставить отверстие. Из кусочка теста сформировать шарик и закрыть отверстие в центре.
Противень поставить в разогретую духовку. В процессе приготовления нужно периодически доставать курник, убирать шарик из теста, доливать в отверстие небольшое количество кипяченой воды, снова закрывать отверстие и продолжать приготовление. Выпекать в течение 60-75 минут до полной готовности.


Курица фаршированная "По-трансильвански"
Ингредиенты:

- курица – 1,2 кг.
- жир свиной – 80 гр.
- соль – по вкусу

для начинки:
- булка – 160 гр.
- молоко – 100 мл.
- яйцо – 2 шт.
- лук репчатый – 80 гр.
- печень гусиная – 100 гр.
- масло сливочное – 80 гр.
- шампиньоны – 80 гр.
- сало копченое – 60 гр.
- майоран – по вкусу
- петрушка – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу

Способ приготовления:
Приготовить начинку. Копченое сало нарезать мелкими кубиками и растопить на раскаленной сковороде. Добавить измельченный лук, нарезанные шампиньоны и гусиную печень, нарезанную кубиками. Обжарить. Посолить. Поперчить. Добавить измельченный майоран. Перемешать. Яйца отварить вкрутую, нарезать кубиками и добавить в начинку. Добавить булку, размоченную в молоке. Тщательно перемешать.
Курицу почистить, помыть, обсушить и нафаршировать начинкой. Скрепить или зашить отверстие. Посолить сверху.
Курицу положить на противень, смазанный жиром. Запекать в разогретой духовке до полной готовности.
Курица с черносливом
Ингредиенты:

- курица – 1 шт.
- сметана
- чернослив – 100-200 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Курицу почистить, помыть и нарезать на порционные куски. Посолить. Чернослив помыть, залить водой и дать набухнуть.
В глубокую форму, смазанную маслом, положить слоями: 1-ый слой – курица; 2-ой слой – чернослив; 3-ий слой – курица; 4-ый слой – чернослив.
Всё сверху залить сметаной. Запекать в разогретой духовке до полной готовности.
Курица в тесте
Ингредиенты:

- тесто слоеное (можно бездрожжевое) – 0,5 кг.
- голень куриная - 1 кг.
- лук-порей – 300 гр
- желток яичный – 1 шт.
- масло сливочное – 50 гр.
- укроп – 1 пучок
- соус соевый – 0,5 стакана
- перец черный – по вкусу
- или приправа для курицы – по вкусу

Способ приготовления:

Куриные голени замариновать в соевом соусе смешанном с приправой для курицы. Оставить на 1 час. Голени достать из маринада и обжарить до готовности на сковороде с раскаленным маслом. Лук-порей обжарить масле, в котором жарились голени.
Тесто раскатать кружочками диаметром 10-15 см. В центр кружка положить тушеный лук, зелень укропа и голень. Завернуть тесто, в виде мешочка, так чтобы ножка торчала вверх. Тесто смазать взбитым желтком. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, пока тесто не зарумяниться.
Курица в сыре
Ингредиенты:

- курица – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- сыр тертый – 1 стакан
- крахмал – 1 ч. л.
- молоко – 0,5 стакана
- сухари панировочные
- масло растительное

Способ приготовления:

Курицу помыть, нарезать на порционные куски и положить в глубокую сковороду. Посолить. Добавить небольшое количество воды. Тушить на умеренном огне до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Приготовить сырную смесь. Соединить яйца, молоко, крахмал и сыр. Посолить. Поперчить. Перемешать.
Курицу обмакнуть в растопленное сливочное масло, затем – в сырную смесь и панировочные сухари. Обжарить до образования золотистой корочки во фритюре или на сковороде с большим количеством раскаленного масла.
Курица в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:

- уксус яблочный – 8 ст. л.
- соус соевый – 12 ст. л.
- ананас консервированный – 250 гр.
- паста томатная – 2 ст. л.
- перец болгарский – 2 шт. (разных цветов)
- филе куриное – 500-600 гр.
- помидор – 2 шт.
- укроп – 1 пучок
- вода – 1-1,5 стакана

Способ приготовления:

Курицу нарезать длинными, узкими полосками. Замариновать в 6 ст. л. соевого соуса.
В сотейнике нагреть яблочный уксус, соевый соус и томатную пасту. Добавить воду. Нарезать длинными полосками овощи, поместить в подогретый соус, тушить. Добавить ананасы. Попробовать на вкус, если кисло, то добавить сахар. Соус не должен быть слишком жидким. Довести овощи до полуготовности. Добавить курицу. Тушить полной готовности.
Подавать, посыпав зеленью.
Курица "По-купечески"
Ингредиенты:

- курица – 200 гр.
- картофель – 100 гр.
- помидор – 1-2 шт.
- шампиньоны – 10-20 гр.
- масло сливочное – 20 гр.
- соль – 1 ч. л.
- вода – 80-100 мл.
- вино белое сухое – 10-20 мл.
- масло растительное

Способ приготовления:

Картофель почистить, нарезать кубиками и обжарить. Помидоры нарезать кольцами и обжарить. Грибы нарезать и обжарить. Курицу помыть, отварить, нарезать, обжарить и положить в керамический горшочек. Залить бульоном из-под курицы. Добавить сливочное масло, картофель, соль, помидоры и грибы.
Запекать в течение 40-50 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Влить вино. Отключить духовку. Дать горшочку постоять в течение 5-10 минут.
Курица "Ароматная"
Ингредиенты:

- курица – 500 гр.
- сало – 30 гр.
- имбирь – 10 гр.
- лук репчатый – 10 гр.
- петрушка – 10 гр.
- укроп – 10 гр.
- крахмал – 10 гр.
- гвоздика – по вкусу
- корица – 0,3 ч. л.
- бадьян – по вкусу
- перец душистый – по вкусу
- соль – по вкусу
- бульон куриный – 1,5-2 стакана

Способ приготовления:

Курицу помыть, отварить и обжарить до образования румяной корочки. Курицу положить в керамическую посуду. Добавить крупно нарезанный имбирь, репчатый лук, корицу, бадьян, корицу, душистый перец и измельченную зелень. Посолить. Добавить куриный бульон и сало, нарезанное мелкими кубиками. Поставить на водяную баню. Накрыть крышкой. Тушить до готовности.
Приготовить соус. В кипящий бульон, который остался после приготовления курицы, добавить крахмал, разведенный предварительно в небольшом количестве холодной воды. Тщательно перемешать. Кипятить в течение 3-5 минут. Снять с огня.
Готовую курицу полить приготовленным соусом.
Куриные окорочка
Ингредиенты:

- окорочок куриный – 500 гр.
- сахар – 2 ч. л.
- горчица – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Куриные окорочка помыть. Дать стечь воде. Выложить в посуду для СВЧ. Накрыть крышкой. Запекать на полной мощности в течение 7-9 минут.
Достать посуду из СВЧ. Открыть крышку. Слить образовавшийся сок в отдельную миску. В эту же миску добавить сахар и горчицу. Тщательно перемешать.
Полученной смесью полить курицу. Поставить курицу в СВЧ. Запекать на полной мощности в течение 3-5 минут.
Достать из СВЧ. Накрыть крышкой. Оставить на 2-3 минуты.
Куриные крылышки, обжаренные в маслеИнгредиенты:

- крылышки куриные – 1 кг.
- мука – 2-3 ст. л.
- соль – по вкусу
- масло растительное

Способ приготовления:

Куриные крылышки помыть и обсушить. Разрезать по суставам. Посолить. Обвалять в муке. Обжарить во фритюре или на сковороде с раскаленным маслом.