Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Капкейки Алиса в стране Чудес № 21
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Равиоли
Ингредиенты:

для теста:
- мука – 200 гр.
- яйцо – 3 шт.
- соль – на кончике ножа
- орех мускатный – 1 щепотка
- вода – 2 ст. л.

для начинки:
- фарш мясной – 100 гр.
- яйцо – 1 шт.
- сыр тертый – 1 ч. л.
- лук репчатый тертый – 1 ч. л.
- хлеб белый – 1 ломтик
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить яйца, мускатный орех и муку. Перемешать.
Тесто оставить на час. Затем раскатать тонким пластом и нарезать небольшие кружки.
Приготовить начинку. Хлеб размочить в небольшом количестве воды, отжать. Добавить мясной фарш, яйцо и лук. Посолить. Поперчить. Перемешать.
В центр каждого кружка положить начинку. Края смазать взбитым яйцом и защипнуть.
Равиоли отварить в кипящей соленой воде до полной готовности.
Подавать, посыпав тертым сыром и полив "Томатным" соусом.
Плов с курицей
Ингредиенты:

- курица – 500 гр.
- рис – 3 стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- алыча сушеная без косточек – 5-6 шт.
- соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Курицу выложить в посуду для СВЧ. Добавить соленую воду, чтобы она полностью закрывала курицу. Готовить в течение 10 минут на полной мощности. Полученный бульон процедить. Лук измельчить и пассеровать с алычой в масле в течение 2 минут на полной мощности. Отварить рис.
Курицу нарезать на порции, соединить с рисом, залить бульоном с овощами. Накрыть крышкой. Готовить в течение 8-9 минут на мощности 50%.

Плов с крольчатиной
Ингредиенты:


- крольчатина – 1 кг.
- рис – 1 стакан
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- вода – 2 стакана
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

для маринада:
- эссенция уксусная – 100 мл.
- вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Кролика почистить. Помыть. Нарезать на порционные куски. Приготовить уксусный маринад. Соединить уксус и воду. Тщательно перемешать.
Кролика залить маринадом. Оставить на 1,5-2 часа. Достать. Дать обсохнуть. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом до образования румяной корочки.
Рис отварить в кипящей воде. В глубокой сковороде соединить рис и кролика. Добавить жир. Посолить. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить в разогретой духовке в течение 30 минут. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Отдельно обжарить лук. Выложить в миску. Отдельно обжарить морковь. Соединить с луком. В готовый плов добавить, обжаренные лук с морковью. Перемешать.

Плов с кальмарами
Ингредиенты:

- кальмар – 500 гр.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- рис – 200 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Кальмары разморозить. Очистить от пленки. Нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать кольцами. Рис промыть и отварить. Кальмара обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с раскаленным маслом.
Соединить рис, лук и кальмары. Перемешать.
Можно украсить измельченной зеленью.
Плов с грибами
Ингредиенты:

- рис – 3 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- грибы свежие – 500 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- чеснок – 1 голвка
- масло растительное

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать брусочками. Грибы помыть. На хорошо разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Обжаривать до подрумянивания моркови. Добавить грибы и обжаривать в течение 8-10 минут. Посолить, поперчить, залить водой так, чтобы уровень воды был на 1 см. выше уровня овощей. Тузлук варить 20-30 минут. Хорошо промытый рис (до чистой воды) выложить на овощи и разровнять. По поверхности риса раномерно распределить зубчики чеснока. Залить водой на 1 см. выше риса. и готовить на сильном огне не накрывая крышкой. Не перемешивайте!
Когда вода выкипит, собрать рис в горку. Очень осторожно, можно с краев, помешать овощи. Накрыть крышкой и томить на медленном огне до полного выпаривания воды и готовности риса. Рис перемешать с овощами. Добавить соль или перец.
Плов "Фруктовый"
Ингредиенты:

- рис – 200 гр.
- курага – 50 гр.
- изюм – 50 гр.
- чернослив – 100 гр.
- сахар – по вкусу
- масло сливочное

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить до готовности. В горячей воде промыть курагу, чернослив и изюм. Чернослив очистить от косточек. В глубокой сковороде соединить рис и фрукты. Добавить сахар и сливочное масло. Запекать в разогретой духовке в течение 20-30 минут.
Плов "Узбекский"
Ингредиенты:

- баранина – 500 гр.
- рис – 2-3 стакана
- вода – 4 стакана
- морковь – 5 шт.
- лук репчатый – 4-5 шт.
- жир бараний – 100-150 гр.
- перец черный молотый – по вкусу
- перец красный молотый – по вкусу
- чеснок – по вкусу
- перец чили – 2-3 стручка

Способ приготовления:

Баранину помыть, нарезать кубиками и обжарить в течение 7-10 минут в казане с раскаленным жиром. Добавить измельченный репчатый лук и морковь, нарезанную соломкой. Овощи и мясо обжарить в течение 3-5 минут. Посолить. Поперчить обоими перцами. Влить воду. Добавить чеснок и перец чили. Перемешать. Довести до кипения.
Рис промыть и добавить в казан с мясом и овощами. Разровнять. Когда воды выкипит, то необходимо сделать в нескольких местах небольшие углубления. В них влить по 2-3 столовые ложки воды. Казан плотно накрыть крышкой. Готовить в течение 20-30 минут на умеренном огне.
Плов "По-египетски"
Ингредиенты:

- рис – 50 гр.
- масло сливочное – 20 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- печень куриная – 10 гр.
- ветчина – 20 гр.
- грибы – 30 гр.
- бульон куриный – 100 мл.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить. Куриную печень нарезать и припустить в небольшом количестве масла. Ветчину нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками.
В жаростойкой посуде соединить рис, куриную печень, ветчину и грибы. Влить горячий бульон. Вскипятить. Посолить. Накрыть крышкой. Тушить в разогретой духовке в течение 15-20 минут.
Печень говяжья, запеченная в горшочке
Ингредиенты:

- печень говяжья – 700 гр.
- картофель – 15 шт.
- бульон мясной – 1,5 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- жир – 7 ст. л.
- паста томатная – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью печень помыть и нарезать кубиками. В сковороде раскалить жир. Положить печень и обжарить в течение 3-5 минут. Не солить!
Картофель почистить, нарезать кубиками и обжарить на другой сковороде с раскаленным жиром.
Репчатый лук измельчить и спассеровать на отдельной сковороде. Добавить томатную пасту. Перемешать. Тушить в течение 1-3 минут.
В керамический горшочек положить слоями: 1-ый слой – печень; 2-ой слой – картофель; 3-ий слой – лук.
Добавить мясной бульон. Накрыть крышками. Запекать в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 200-250 градусов.
Печень говяжья "По-домашнему"
Ингредиенты:

- печень говяжья – 500 гр.
- лук репчатый – 100 гр.
- перец болгарский разноцветный – 200 гр.
- помидор – 100 гр.
- масло подсолнечное
- укроп – по вкусу
- кардамон
- соль

Способ приготовления:

Печень помыть, очистить от пленки, нарезать кубиками.
В сковороду с раскаленным подсолнечным маслом выложить печень и обжаривать в течение 5 минут. Закрыть сковороду крышкой и тушить печень в течение 8-10 минут на умеренном огне.
Лук нарезать полукольцами, выложить в печень, посолить, перемешать и тушить под закрытой крышкой в течение 3-5 минут.
Болгарский перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкой соломкой. Выложить в печень и тушить под закрытой крышкой в течение 5 минут.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить и добавить к печени. Закрыть крышкой и тушить в течение 3-5 минут. Добавить кардамон, измельченный укроп, выключить плиту, закрыть сковороду крышкой и не снимать с огня.
Печень в сметане
Ингредиенты:

- печень говяжья – 300 гр.
- лук репчатый – 100 гр.
- сметана – 50 гр.
- маргарин – 30 гр.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью печень помыть. Дать стечь воде. Печень нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
В посуду для СВЧ выложить печень. Посолить. Поперчить. Добавить лук, маргарин и сметану. Накрыть крышкой. Тушить на полной мощности в течение 5-7 минут.
Перец фаршированный
Ингредиенты:

- фарш мясной – 500 гр.
- перец сладкий болгарский – 12 шт.
- рис – 0,5 стакана
- масло подсолнечное – 0,5 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- помидор – 3 шт.
- перец красный молотый – по вкусу
- укроп – по вкусу
- петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Рис помыть и добавить в лук. Посыпать красным перцем. Обжарить в течение 1-2 минут. Помидоры натереть на крупной терке и добавить в сковороду. Влить немного воды и тушить в течение 1-2 минут. Добавить фарш. Посолить. Тушить до полной готовности. Снять с огня. Зелень помыть, дать стечь воде, измельчить и добавить в фарш. Перемешать. Болгарский перец помыть, аккуратно срезать подложку (в виде шляпки), удалить семена и нафаршировать. Перцы поставить в кастрюлю в вертикальном положении. Влить стакан теплой воды. Варить на умеренном огне до полной готовности.

Пельмени на пару
Ингредиенты:


- мука – 500 гр.
- свинина – 250 гр.
- капуста – 500 гр.
- вода
- жир свиной – 25 гр.
- соль – по вкусу
- специи – по вкусу
- лук зеленый – 50 гр.
- имбирь
- масло растительное ароматное

Способ приготовления:
Приготовить фарш. Мясо перекрутить через мясорубку. Жир нарезать мелкими кубиками. Капусту мелко нашинковать. Зеленый лук измельчить. Имбирь натереть. Соединить мясо, капусту, жир, имбирь и лук. Влить масло и перемешать.
Приготовить тесто. В муку влить кипяток. Тщательно перемешать.
Тесто раскатать пластом и нарезать кружки. В центр каждого выложить начинку и защипнуть края.
Пельмени варить на пару или в пароварке.
Пельмени "Старорусские"
Ингредиенты:


для теста:
- мука – 300 гр.
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 125 мл.
- сахар – 5 гр.
- масло сливочное – 15 гр.
- соль – 5 гр.

для начинки:
- сердце говяжье – 350 гр.
- легкое говяжье – 400 гр.
- грибы белые – 10 гр.
- лук репчатый - 300 гр.
- масло сливочное – 20 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить молоко, сахар, яйцо, соль и сливочное масло. Перемешать. Добавить мука. Перемешать.
Приготовить начинку. Говяжье сердце и легкое помыть. Отварить в соленой воде. Перекрутить через мясорубку. Репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Грибы отварить и измельчить. Соединить сердце, легкое, лук и грибы. Посолить. Поперчить. Перемешать.
Тесто раскатать. Нарезать кольцами. В центр каждого положить небольшое количество начинки. Края поднять и защипнуть.
Отварить в кипящей соленой воде или бульоне.
Паштет "Печеночный"
Ингредиенты:

- печень говяжья – 75 гр.
- морковь – 15 гр.
- лук репчатый – 10 гр.
- масло сливочное – 8 гр.

Способ приготовления:

Печень помыть и нарезать кубиками. Морковь и репчатый лук измельчить. Печень, лук и морковь положить в глубокую сковороду и тушить до готовности. Остудить. Содержимое сковороды перекрутить дважды через мясорубку. Посолить. Добавить взбитое сливочное масло. Тщательно перемешать. Сформировать горку. Охладить. Украсить майонезом,огурцами.