Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Хек под луково, грибным, томатным соусом
Ингредиенты:

- картошка
- филе хек 700 гр
- немножко шампиньонов
- лук 3 шт.
- томаты,
- томатная паста

Способ приготовления:

Рыбу положить на противень и засунуть в духовку на 180 градусов.
И сразу начинать готовить соус: Обжарить лук, добавить нарезанные грибы, добавить пару ложек муки для густоты (развести немного водой),
добавить томат пасту около 50 гр., добавить немного укропчика. Всё хорошо перемешала. И залила рыбку приготовленным соусом минут 30 и рыба полностью готова! Нежная, вкусная. Подается с отварным картофелем.
Тилапия в картофельной чешуе
Ингредиенты:

- Тилапия (филе) — 2 шт.
- Одну большую картошку.
- Пару веточек розмарина.
- Оливковое масло.
- Сливочное масло.
- Пару пёрышек зелёного лука.
- Соль,
- Перец.


Способ приготовления:

Рыбное филе помыть. Потом порезать картошку тонкими пластинками (нашинковать). Посолить, поперчить. Сверху рыбы положить картошку.
Посолить, поперчить, немного розмарина. Налить в сковородку масло. Положить рыбу в сковородку, картошкой вниз. И отправить в духовку (200 градусов) на 20 минут. Для заправки, нарезать зелёный лук и розмарин. Смешать с оливковым маслом, добавить соль-перец. Полить рыбу заправкой.
Фаршированная рыба на пару
Ингредиенты:

- рыба
- немного зеленого винограда, лучше киш-миш, но не принципиально.
- укроп
- немного лимонного сока
- чеснок

Способ приготовления:

Режем маленькими кусочками виноград. Рубим чеснок, измельчаем укроп. Смешиваем все это, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Берем рыбу. Делаем кармашек для фарша. Начиняем рыбину виноградным фаршем. Снаружи рыбу тоже стоит немного посолить.
Далее нужно поместить рыбу в пароварку на 35 минут.
Салат с копченой рыбой
- 100-200 г копченой рыбы (любой красной, скумбрии и т.п.)
- 3-4 яйца
- 2 помидора
- 100-150 г сыра
- майонез
- зелень.

Способ приготовления:

Рыбу очистить от кожи и костей и нарезать мелкими кусочками. Яичные желтки отделить от белков и натереть по отдельности на терке. Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Салат лучше всего делать в глубокой прозрачной салатнице, каждый слой промазывается сверху майонезом.
1 слой – рыба,
2 слой – тертые желтки (майонеза чуть-чуть),
3 слой – помидоры,
4 слой – тертый сыр,
5 слой – тертые яичные белки (этот слой не покрывают майонезом).
Салат украшаем зеленью и он готов к подаче на стол.
Бутерброды с малосоленой горбушей
Ингредиенты:

- батон - 8 тонких ломтиков
- горбуша малосольная - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- огурец свежий - 1 шт.

Способ приготовления:

Ломтики батона слегка подсушите в тостере и смажьте маслом. Огурец нарежьте тонкими ломтиками наискосок.
На слой масла выложите по ломтику огурца, сверху — нарезанную тонкими ломтиками соленую горбушу.
Котлеты с крабовых палочек
Ингредиенты:

- Крабовые палочки - 200гр
- Любой твердый сыр - 150гр-
- Чеснок - 1долька
- Яйца - 2-3шт

Способ приготовления:

Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые.
Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца. Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.
Рулет крабовый
Ингредиенты:

- 3 лаваша (армянских),
- 2 пачки (по 150г) крабовых палочек,
- 200 г любого сыра,
- 6 яиц,
- 200 г укропа (2 больших пучка),
- 5 средних зубчиков чеснока, майонез.

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую, крабовые палочки, сыр и яйца пропустить через мелкую терку или мелко нарубить в чоппере. Чеснок измельчить в чеснокодавке, укроп мелко нарезать
Укладка слоев: 1-й - крабовые палочки, чеснок и маойнез перемешиваются. Не должно быть сухо, но и не жидко. 2-й - сыр, яйца и майонез перемешиваются. Также, не должно быть сухо, но и не жидко. 3-й - укроп перемешивается с майонезом.
Положить лаваш, выложить на него равномерно 1-й слой, снова лаваш, на него - 2-й слой, далее опять лаваш, и на него - 3-й слой. Получается нечто похожее на пирог.
Сворачивать в рулет необходимо по короткой стороне, т.е. продукт должен быть короткий и толстый. Для того, чтобы все держалось в свернутом состоянии, можно завернуть рулет в фольгу. В готовом виде поместить в холодильник не менее чем на 6 часов, для пропитки. Подавать охлажденным, нарезанным слоями толщиной не более 1,5 см.
Салат из персиков и крабового мяса
Ингридиенты:

- крабовое мясо,
- персики,
- сладкий перец,
- огурцы,
- сок лимона,
- майонез,
- сметана,
- соль,
- перец.

Способ приготовления:

Крабовое мясо нарезаем и сбрызгиваем соком лимона. Сладкий перец режем маленькими кубиками. Огурцы и персик очищаем от кожуры (персик для этого нужно обдать кипятком) и также нарезаем кубиками. Для заправки смешиваем сметану и майонез, добавляем соль и перец по вкусу.
Смешиваем все ингридиенты аккуратно, чтобы салат не превратился в однородную массу.
Другой вариант заправки: взбить в блендере вместе 1/2 стакана натурального йогурта, 1 ст. л. мака, мелко нарезанный сладкий перец (1шт), 1/2 стакана апельсинового сока, 1/4 стакана сока лайма. Приправить солью и молотым черным перцем. Украсить.
Салат из кальмаров и огурцов
Ингредиенты:

- кальмар
- вареная картошка
- луковица
- сольоный огурец
- соль
- оливковое (можно подсолнечное) масло,
- петрушка
- виноградный уксус

Способ приготовления:

Кальмара отварить в течении примерно 5 минут с добавлением соли, лаврушки и душистого перца, потом снять кожицу и порезать на мелкие брусочки. Лук тоже порезать, ошпарить кипятком и залит водой с виноградным уксусом на 15-20 мин.
Картошку и огурец измельчить, посолить и добавить оливковое масло. Затем все перемешать и украсить петрушкой и кольцами кальмара.
Канапе из лосося
Ингредиенты:

- лосось слабой соли (или другая красная рыба) - 300 гр;
- киви 4-5 шт;
- авокадо - 2 шт;
- лимон - 1/3;
- укроп - 2-3 веточки.

Способ приготовления:

Чистим киви от кожуры. Авокадо режем пополам, вынимаем косточку и тоже чистим от кожуры. Режем на дольки.
Кусок рыбы режем на ломтики. На блюдо раскладываем ломтики киви, сверху ломтики авокадо. Кусочек рыбы берем в руки и пальцами скручиваем из него как будто бы кулечек, получается импровизированная розочка. Кладем ее сверху на канапе и протыкаем палочкой или шпажкой.
Сбрызнуть канапешки лимонным соком и посыпать порезанным укропом.
Рыбная солянка с семгой
Ингредиенты:

- Семга 1200 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Растительное масло 40 мл
- Помидоры красные 500 г
- Каперсы 40 г
- Соль морская 15 ч.л.
- Маслины без косточки 100 г
- Лимоны 1 шт.
- Петрушка 20 г

Способ приготовления:
Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю и залейте холодной водой
(3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час. Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Филе рыбы нарежьте кубиками. Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу. В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
Яйца фаршированные рыбой холодного копчения
Ингредиенты:

- 3-4 яйца
- 5-6 ломтиков рыбы холодного копчения
- 2-4 ст. ложки майонеза

Способ приготовления:

Готовое филе рыбы нарежем как можно мельче. Яйца, сваренные вкрутую, остудим в холодной воде. Очистим от скорлупы.
Очищенные яйца разрежем вдоль, отделим желтки от белков. Желтки тщательно разомнем вместе с рыбой и майонезом, хорошо перемешаем. Готовую массу выложим в половинки белков аккуратной горочкой.
Яйца фаршированные шпротами
Ингредиенты:

- яйца - шесть штук
- копченые шпроты - шесть штук
- репчатый лук - одна штука
- лимонный сок - 1/2 ч. ложки
- майонез - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления:

Яйца отварим, остудим, почистим, разрежем вдоль на половинки и вынем желтки. Лук почистим, помоем измельчим.
В мисочке соединим желтки с луком, копчеными шпротами, лимонным соком и майонезом. Все хорошенько перемешаем.
Полученную массу выложим с помощью ложечки в белковые половинки. Затем фаршированные яйца выложим на блюдо, украсим веточками петрушки и подадим на стол.
Закуска "Раковые шейки"
Ингредиенты:

- крутон из слоеного теста,
- помидор,
- лимон
- раковые шейки,
- салат

Способ приготовления:

Снять упаковку c крутона из слоеного теста, с раковых шеек и томатного мармелада. На крутон с помощью ножа или лопатки намазать томатный мармелад и положить в центр тарелки, на него выложить раковые шейки. Добавить сверху заправленный салат. К этому блюду рекомендуем оливковое масло с лимоном.
Форель со сливками
Ингредиенты:

- филе форели (или семги) - 500 гр,
- нежирные сливки - 150 мл,
- яйца - 2 шт,
- укроп - 1 пуч.,
- соль, перец,
- сок половины лимона.

Способ приготовления:

Филе форели уложить в посуду для запекания. Мелко порубать укроп и добавить к филе. Взбрызгнуть лимонным соком.
Залить сливками, чтобы они покрывали филе рыбы, посолить, поперчить. Затем добавить яйца. Поставить в предварительно разогретую духовку до 170-180 С на 20 мин. - до готовности яиц. Подавать горячим, со свежими овощами, зеленью.
Как вариант - можно предварительно смешать яйца со сливками, а затем заливать филе рыбы