Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Салат "Дальневосточный"
Ингредиенты:

- Нерка пряного посола
- Мясо камчатского краба
- Кальмар отваренный
- Фасоль стручковая, болгарский перец, черри, имбирь.
- Лимонный сок, цедра лимона.
- Лист салата
- Соус тар-тар, горчичный соус, сыр, карри коричневое.
- Чесночные сухарики(гренки) из хлеба для тостов.
Тунец с авокадо под устричным соусом
Ингредиенты:

- Филе длинно-пёрого тунца 1кг.!
- Авокадо 1шт. (200гр.)!
- Огурец 1шт. (200гр.)!
- Лук зелёный 4шт.!
- Чеснок зелёный 8 стебельков!
- Кунжутные семена 1ст.л.!
- Чёрный перец 1/2ч.л.!
-Перцовый соус 1ст.л. (sriracha)!
- Устричный соус 2ст.л.!
- Соевый соус 2ст.л.!
- Кунжутное масло 1ст.л.!
- Сок лимона 2ст.л.!
- Листья салатной капусты 6шт.!
Форель, запеченная с китайской капустой
Ингредиенты:

- Филе форели 1 кг,
- 50 г слив. масла
- 1 ст.л. горчицы с зернами,
- пол-пучка петрушки,
- 1 луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- пол-кочана китайской капусты,
- соль, перец
Салат из спагетти с копченой семгой №2
Ингредиенты:

- 200 гр. спагетти
- 200 гр. филе копченой семги
- 1 пучок зеленого лука
- 1/4 лимона
- оливковое масло по вкусу
Креветки жареные с чесноком №2
Ингредиенты:

- креветки
- один апельсин
- лимон
- пару зубчиков чеснока
- соль
- масло растительное
- вино (сухое)
- листья салата

Лещ запеченый под сметанным соусом
Ингредиенты:

- лещ 1 шт.
- специи, соль;
- лук репчатый;
- лимонный сок, или уксус;
- сметана;
- майонез;
- сыр;
- овощи;
- картофель
Соус:
- сметана 250−300гр,
- 2−3ст ложки майонеза,
- 100−150гр сыра на терке(можно и без него).
- Специи по вашему вкусу
Линь в сметанном соусе
Ингредиенты:

- Линь - 1 кг.
- Сметана - 0,25 литра.
- Масло - 100 гр.
- Сало копченое - 50 гр.
- Лук репчатый - 50 гр.
- Мука - 50 гр.
- Перец красный - 1 ч. ложка.
- Соль.

Способ приготовления:

Почистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, помыть, обтереть, посолить и обжарить на масле. Убрать рыбу на блюдо, и в масло поместить сало. Подождать, пока растопится сало. Обжарит на сале нарезанный лук, добавить муки, перец и все тщательно перемешать. Залить сметаной, поместит в сковороду обжаренного линя и тушить. В конце добавить соли и добавить сливочного масла. Лучше всего блюдо подавать к тушеному рису.
Салат «Пигалица» из морепродуктов
Ингредиенты:

- кальмар — 2 шт.;
- креветки (очищенные) — 200−300 гр.;
- семга слабосоленая — 150 гр.;
- красная икра;
- сыр;
- помидор — 2 шт.;
- майонез;
- зелень.

Способ приготовления:

Варим кальмары и креветки. Нарезаем помидор, кальмары и семгу небольшими кусочками. Добавляем креветки, немного тертого сыра. Заправляем майонезом. Приукрасить зеленью и красной икрой.
Селёдочный паштет
Ингредиенты:

- слабосолёная сельдь — 1шт.;
- плавленый сырок — 2 шт.;
- солёный огурец — 1 шт.;
- варёный картофель — 2 шт.;
- зелень, укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем картошечку от кожуры. С огурца можно срезать кожуру. Селёдку разбираем на филе. Затем филе, картофель, сырки, огурец пропускаем через мясорубку, перемешиваем. Добавляем измельчённую зелень, перемешиваем. Наш селедочный паштет готов, подаем его со свежим хлебушком.
Спагетти с форелью
Ингредиенты:

- форель — 300 г.,
- 20% сливки — 200 мл.,
- сыр «Дор Блю» — 50 г.;
- слив. масло;
- спагетти;
- пармезан;
- чеснок;
- укроп, соль, перец.

Способ приготовления:

Ставим вариться спагетти. На сковородке растапливаем сливочное масло, обжариваем чеснок и как только он отдал аромат, убираем его из сковороды, высыпаем туда средние кусочки форели, обжариваем, пока рыбка не станет «беленькой».
Добавляем сливки, немного солим и перчим, слегка помешивая, тушим минут 5, добавляем мелко порубленый «Дор Блю» и помешиваем до его растворения. Добавляем в сковородку спагетти и перемешиваем с соусом. тушим еще минут 5.
Посыпаем немножко укропчиком, перемешиваем и по тарелочкам. Сверху посыпать пармезанчиком.
Овощное рагу с морепродуктами
Ингредиенты:

- тушка кальмара;
- 10 −12 королевских креветок;
- 1 крупный помидор;
- 0,5 стакана консервированной кукурузы;
- 0,5 стакана морковки по корейски (можно свежей);
- стакан сметаны (15%);
- 0,5 стакана натертого твердого сыра;
- 1 ч.л соли (я использую морскую с ламинарией);
- 1 ч.л. куркумы;
- 0,5 ч.л. чесночной соли или один зубчик чеснока (надавить на чеснокодавке).

для подачи:
- немного натертого пармезана;
- зеленый салат.

Способ приготовления:

Тушку кальмара нарезать колечками и вместе с криветками положить на сковороду. Потушить 2 −3 минуты на маленьком огоньке, закинуть морковь и кукурузу, пару ложек води добавить, еще тушить 3 −4 минуты. Когда вода испарилась закинуть крупно порубленые помидоры, крышкой не закрывать.
Готовим соус:
- стакан сметаны (15%);
- 0,5 стакана натертого твердого сыра;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. куркумы;
- 0,5 ч.л. чесночной соли или один зубчик чеснока; (надавить на чеснокодавке).

Все соединить, хорошо перемешать и выложить в сковороду, хорошенько перемешать, держать на плите до испарения лишней жидкости. Постоянно помешивать, может пригореть. Выкладывать на зеленые листья салата, посыпать пармезаном.
Морской окунь №2
Ингредиенты:

- окунь;
- соевый соус;
- лимонный сок, специи;
- лук;
- болгарский перец.

Способ приготовления:

Рыбу потрошим, маринуем 10−15 минут: лимонный сок+немного соевого соуса+специи по вкусу.
Закладываем в тушку рыбы лук полукольцами, болгарский перец . Заворачиваем в фольгу и укладываем на противень.
В моем случае в аэрогриле на верхней решетке 20−25 мин при 250С. Потом раскрываем фольгу и еще 10 мин, чтобы подрумянилась.
Подавать со свежими овощами.
Запеканка с сельдью
Ингредиенты:

- Отварной рис – 400 г,
- Сельдь – 350 г,
- Сливки – 150 г,
- Перец,
- Соль,
- Белый сыр типа мацареллы по вкусу.

Способ приготовления:

Форма для запекания смазывается сливочным маслом. На форму помещается сваренный рис, уже подсоленный и поперченный. Вторым слоем является сельдь, которая так же подсаливается и взбрызгивается лимонным соком. Третьим слоем опять является рис, и снова рыба. Поверх этого блюда так же можно распределить кружочки помидоров для красоты и аромата. Запеканка заливается сливками, а так же можно добавить немного тертого мускатного ореха и перца. Так же сверху натирается сыр. Духовка разогревается до 220 градусов, куда помещается наша запеканка примерно на 30-40 минут.
Макароны с морепродуктами
Ингредиенты:

- Морепродукты по вкусу – 0.5 кг,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Стебель сельдерея – 150 г,
- Томаты в собственном соку – 200 г,
- Соль,
- Перец,
- Масло растительное,
- Макароны.

Способ приготовления:

Налить воду в кастрюлю, посолить и варить в ней макароны, до тех пор, пока не будут готовы. На сковороде с растительным маслом обжарить в течение 20-30 секунд выдавленный чеснок и достать его из сковороды. В масло выкладывается нарезанный стебель сельдерея, а так же замороженные морепродукты. Жарить необходимо на самом большом огне до тех пор, пока морепродукты окончательно не разморозятся. Все это тушится порядка 3 минут, после чего можно добавить томаты в собственном соку вместе с солью и перцем. Макароны так же помещаются в сковороду, все блюдо тщательно перемешивается и можно подавать к столу.
Семга со стручковой фасолью
Ингредиенты:

- Семга филе – 350 г,
- Мед – 1 ст.л.,
- Соевый соус – 2 ст.л.,
- Имбирь,
- Красный перец острый,
- Стручковая фасоль – 150 г,
- Растительное масло.

Способ приготовления:

Имбирь разрезается, соединяется с соевым соусом и медом, добавляется острый красный перец, после чего все тщательно перемешивается.
Филе семги поливается этим маринадом с обеих сторон. Дать рыбе замариноваться хотя бы полчаса. Филе семги нарезается на порции. Подготовить немного фольги, куда поместить кусок бумаги для выпечки, смазанной маслом. Сделать из фольги что-то типа чашечки, то есть, загнуть края. Сначала в фольгу помещается стручковая фасоль, а сверху нее размещается рыба. Рыба запекается в духовке около получаса. Духовка должна быть разогрета до 220 градусов.