Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Яичница глазунья
Ингредиенты:

- масло сливочное – 2 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- укроп

Способ приготовления:

Яйца разбить в миску и аккуратно влить на сковороду с раскаленным сливочным маслом. Желтки полить горячим маслом, чтобы они поменяли цвет. Жарить в течение 5-7 минут.
Аккуратно переложит на блюдо и посыпать измельченным укропом.
Яичница "Французская"
Ингредиенты:


- яйцо – 5 шт.
- сметана – 1 стакан
- пряности – по вкусу
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:
Яичница "Французская"
Сковороду поставить на разогретую плиту. Раскалить. Влить сметану. Дать испариться жидкости. Аккуратно влить яйца. Посолить. Поперчить. Добавить пряности. Сковороду накрыть крышкой. Плиту выключить. Сковороду не снимать в течение 7-10 минут.
Яичница "Универсальная"
Ингредиенты:

- яйцо – 3-4 шт.
- помидор – 2-3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло растительное
- картофель – 1-2 шт.
- соль – по вкусу
- укроп – по вкусу
- петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварить и нарезать ломтиками. Репчатый лук измельчить. Помидоры помыть и нарезать. Чеснок измельчить.
На сковороде с раскаленным маслом в течение 2-3 минут обжарить лук. Добавить картофель. Обжарить ещё в течение 2-3 минут. Добавить помидоры и чеснок. Тушить в течение 1-2 минут. Сверху разбить яйца. Посолить. Довести до готовности яиц.
Яичницу переложить на блюдо и украсить зеленью.
Яичница "Болтунья"
Ингредиенты:

- яйцо – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- молоко – 1 ст. л.
- масло сливочное – 25 гр.

Способ приготовления:

Яйца разбить в миску и взбить. Посолить. Поперчить. Добавить молоко. Перемешать.
В сковороде раскалить сливочное масло. Влить яичную смесь. Готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
Омлет с зеленью
Ингредиенты:


- яйцо – 3 шт.
- петрушка измельченная – 1 ст. л.
- орегано измельченный – 1 ст. л.
- шнитт-лук измельченный – 1 ст. л.
- масло оливковое – 1 ст. л.
- масло сливочное – 20 гр.

Способ приготовления:

Яйца взбить с солью и перцем. Добавить петрушку, орегано и шнитт-лук. Перемешать.
В сковороде растопить сливочное масло. Добавить оливковое масло. Перемешать. Влить подготовленные яйца. Готовить в течение 3-5 минут. Когда снизу появится золотистая корочка, омлет нужно перевернуть. Обжарить со второй стороны.

Омлет "Красавец"
Ингредиенты:

- яйцо – 3 шт.
- молоко – 12 ст. л.
- хлеб
- масло сливочное
- сыр колбасный

Способ приготовления:
Яйца взбить с молоком. Хлеб обжарить до образования румяной корочки в сковороде с раскаленным маслом. Колбасный сыр натереть на крупной терке.
В сковороду вылить яйца, добавить хлеб и сыр. Запекать в разогретой духовке до полной готовности.

Омлет "Рататуй"
Ингредиенты:

- масло оливковое – 4 ст. л.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- баклажан – 1 шт.
- цуккини – 3 шт.
- помидор – 2 шт.
- яйцо – 6 шт.
- орегано – 0,5 ч. л.
- базилик – 1 горсть
- соль – по вкусу

Способ приготовления:
На сковороде с раскаленным маслом обжарить измельченный репчатый лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить измельченный чеснок, нарезанные баклажан и кабачок. Перемешать. Тушить в течение 8-10 минут. Добавить помидор, нарезанный дольками. Перемешать. Добавить орегано. Посолить. Перемешать. Тушить в течение 2-3 минут. Добавить взбитые яйца. Тушить до готовности. Снять с плиты. Посыпать измельченным базиликом.
Яично-мясной рулет
Ингредиенты:

- яиц - 6 шт.
- майонеза - 250 гр.
- тертого сыра - 350 гр.
- фарш - 500гр.
- лук
- соль, перец

Способ приготовления:

Перемешать яйца, майонез, сыр, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, при температуре 200 градусов. Немного остудить, получится такой красивый, мягкий корж-омлет. Выложить наверх коржа подготовленный фарш, в который предварительно добавили лук, соль, перец, яйцо). Завернуть всё это дело в рулет, запекать еще 40 мин. при 200 градусах.
Праздничный закусочный тортик
Ингредиенты:

Нам потребуется для омлетов:
- яиц - 6 шт.
- молока - 3 ст.лож.
- муки - 3 ч.лож.
- натертого твердого сыра - 3 ч.лож
- зелени (шпинат, петрушка, укроп) - 100 гр.
- томатного соуса - 3 ст.лож.
- соль.

Для крема:
- красного болгарского перца - 1 шт.
- не слишком жирного сыра - 200 гр.
- майонеза - 3 ст.лож.
- соль.

Способ приготовления:

Выпекаем три разноцветных омлета.
Для желтого - основного: 2 яйца, 1 ст.л. сливок, 1 ч.л. муки, 1.ч.л., натертого сыра, соль, все взбить и печь на сковороде под крышкой до готовности.
Для красного, к рецепту основного добавить 3 ст.л. нежного кетчупа и щепотку молотого красного перца.
Для зеленого, к рецепту основного добавила мелко измельченную зелень петрушки и немного укропа.
Делаем крем.
Красный болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, обдаем кипятком, аккуратно отжимаем и смешиваем с 200гр. сыра, добавляем 3 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешиваем. Собираем весь торт.
На красный омлет выкладываем половину нашего крема, затем - зеленый омлет, и на него оставшийся крем, и желтый омлет. Можно поделить на кусочки и украсить цветочками из помидоров черри, зеленью и майонезом. Перед подачей торт поставить в холодильник на 2-3 часа.
Фаршированные яйца с икрой
Ингредиенты:

- яйца - 5 шт.
- икра красная
- укроп
- майонез
- листья салата

Способ приготовления:

Яйца отварить, разрезать вдоль. Вытянуть желтки. К желткам добавить мелко нарезанный укроп, майонез и перемешать. Нафаршировать яйца. Сверху на каждую половинку яйца положить по чайной ложке икры. Яйца уложить на листья салата.
Фаршированные яйца "Боровики"
Ингредиенты:

- яйца,
- печень трески,
- зелень,
- майонез

Способ приготовления:

Варим яйца вкрутую. Срезаем низ - тот, который потолще. Вынимаем желток, перемешиваем с печенью трески и майонезом.
Начиняем яйца.
Срезанные части яиц положить в крепкий раствор чая и поварить 2 мин (когда они остынут, будут коричневого цвета).
На тарелку укладываем зелень, фаршированные яйца ставим срезом вниз, надеваем "шляпку".
Фаршированные яйца "Мухоморы"
Ингредиенты:

- яйца -5-8 шт.
- половинки помидоров для шапочек
- маринованные грибы - 1 бан.
- твердый сыр - 150 гр.
- майонез

Способ приготовления:

У вареных вкрутую яиц для устойчивости отрезать кончики. Вынуть желтки. Яйца нафаршировать смесью мелко нарубленных маринованных грибов, растертых желтков, твердого сыра и майонеза. Положить сверху половинки помидоров и украсить капельками майонеза или сметаны.
Фаршированные яйца "Крысята"
Ингредиенты:

Для начинки:
- 50 гр. твердого сыра
- 3 вареных яйца
- майонез
- 1-2 зубчика чесно

А также:

- петрушка (укроп)
- редис (морковь, огурец)
- горошины черного перца (черная или красная икра)

Способ приготовления:

Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца разрезать вдоль и переложить желток к сыру. В тарелку с сыром и желтками добавить майонез и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку (желающие могут добавить петрушку) и хорошо перемешать. Яйца нафаршировать сырной массой. Положить на тарелку фаршем вниз. Можно под низ положить листья салата.
Сделать два надреза и вставить в них тонко нарезанный редис Это ушки. Зубочисткой подготовить ямки для глаз и носа - вставить черный перец (можно заменить икринками).
Из веточек петрушки/укропа сделать усы. Сделать хвостик из хвостика редиса или свеклы, (чтобы КРЫС был съедобен весь, хвостик можно сделать из тех же веточек зелени). Украсить.

Яичная запеканка с грибами
Ингредиенты:

- яйца — 8 шт.,
- грибы — 250 г.,
- сыр — 100 г.,
- соль, перец — по вкусу.

Подлива:
- молоко — 200 г.,
- мука — 30 г.,
- масло — 50 г.,
- зелень петрушки, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:
Сушеные грибы отварить, мелко нарезать и поджарить с луком.
Сваренные яйца измельчить и смешать с грибами и луком. Посыпать солью, перцем и выложить в сотейник. Залить молочной подливой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Подлива: растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать несколько минут. Влить молоко, хорошо размешать и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения.

Омлет в сладком перце
Ингредиенты:

- сладкий перец - 3шт.
- яйца
- молоко
- соль
- зелень

Способ приготовления:

Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать ломтиками толщиной около 1 см, выложить на разогретую сковороду с маслом, вбить в ломтики яйца или влить омлетную массу и пожарить до готовности. Подать на стол, украсив зеленью