Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
Блюда из яиц являются ценным , полезным, питательным продуктом, не требующим много времени. Яйца — вкусный и полезный продукт для детей и взрослых. В яйцах содержатся витамины группы А, В, D, E, фолиевая кислота, белок, лецитин, а также кальций, магний, железо и фосфор. Белки яиц по своему аминокислотному составу близки к белку молока. Рецепты блюд из яиц оказывают щадящее влияние на желудок и двенадцатиперстную кишку. Яйца очень полезны для детей. Кстати то большое количество холестерина, которого так боятся взрослые, для детей очень полезно (для развития мозга).


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Яйцо в помидоре
Ингредиенты:

- 1 большой помидор;
- 1 яйцо;
- травы, специи, соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Из помидорки ложечкой вынимаем мякоть. Внутренние стенки помидорки смазываем солью, перцем и травами любимыми. В помидор вбиваем яйцо. В промасленную форму выкладываем помидорки с яйцами, запекаем на среднем огне 10−15 минут.
Омлет с ветчиной, сыром и помидорами
Ингредиенты:

- 4 яйца;
- 200 мл молока;
- 100 гр. сыра;
- 100 гр. ветчины;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 1 ч.л. муки;
- соль;
- перец.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинковать, ветчину порезать кубиками. Все слегка обжариваем на растительном масле.
Яйца перемешать с молоком и мукой, посолить и перчить. Добавить нарезанный кубиками сыр. Выложить лук и ветчину в форму для запекания.
Сверху выложить нарезанные кусочками помидоры. Залить яично - молочной смесью и поставить в духовку.
Выпекать примерно 20 минут при температуре 200 градусов.
Омлет на завтрак
Ингредиенты:

- 25 г сливочного масла,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 5 яиц,
- 250 г молока коровьего

Способ приготовления:

Смешать яйца, молоко и соль. Смажьте маслом формы. Заполнить полученной смесью формы.
Выпекать в духовке 15-20 минут при 200 градусах. Все это можно сделать в глубокой сковородке, накрыв крышкой.
Яйца рубленные с чесноком
Ингредиенты:

- Яйца — 4—5 шт.,
- соленые огурцы — 1 шт.,
- сметана — 1,1/2стакана,
- чеснок,
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйца варят вкрутую и мелко рубят.
Соленые огурцы очищают от кожицы, семян и мелко режут.
Огурцы и яйца соединяют со сметаной, добавляют тертый или мелко рубленный чеснок и перемешивают.
Закуска "Пенечки"
Ингредиенты:

- Свининa — 250 г
- Грибы (шампиньоны) — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Мука пшеничная — 30 г
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Зелень
- Соль
- Перец черный (молотый)

Способ приготовления:

Нам нужно приготовить омлет. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом. Рулет скалываем зубочистками, панируем его в муке, яйце, сухарях. И обжариваем во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой.
Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.
Яйца фаршированные креветками
Ингредиенты:

- яйца - 6 штук
- отварные креветки - 150 грамм
- свежий огурец - одна штука
- сливки 33 % - 70-100 миллилитров
- молоко - две столовых ложки
- горчица - 1ч. ложка
- измельченный укроп - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу

Способ приготовления:

Яйца отварите, остудите, почистите, разделите пополам и отделите белки от желтков. Желтки слегка разомните. Свежий огурец помойте, почистите, нарежьте кубиками и смешайте с растертыми желтками. Отварные креветки так же нарежьте небольшими кубиками и добавьте к желткам.
Сливки смешайте с горчицей и слегка теплым молоком. Посолите и поперчите. Зелень помойте, обсушите, измельчите и добавьте к сливкам. После этого заправьте приготовленным соусом желтки с огурцом и креветками, и нафаршируйте этой смесью белки.
Перед подачей яйца, фаршированные креветками украсьте и подайте на стол.
Яйца фаршированные рыбой холодного копчения
Ингредиенты:

- 3-4 яйца
- 5-6 ломтиков рыбы холодного копчения
- 2-4 ст. ложки майонеза

Способ приготовления:

Готовое филе рыбы нарежем как можно мельче. Яйца, сваренные вкрутую, остудим в холодной воде. Очистим от скорлупы.
Очищенные яйца разрежем вдоль, отделим желтки от белков. Желтки тщательно разомнем вместе с рыбой и майонезом, хорошо перемешаем. Готовую массу выложим в половинки белков аккуратной горочкой.
Яйца фаршированные шпротами
Ингредиенты:

- яйца - шесть штук
- копченые шпроты - шесть штук
- репчатый лук - одна штука
- лимонный сок - 1/2 ч. ложки
- майонез - по вкусу
- зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления:

Яйца отварим, остудим, почистим, разрежем вдоль на половинки и вынем желтки. Лук почистим, помоем измельчим.
В мисочке соединим желтки с луком, копчеными шпротами, лимонным соком и майонезом. Все хорошенько перемешаем.
Полученную массу выложим с помощью ложечки в белковые половинки. Затем фаршированные яйца выложим на блюдо, украсим веточками петрушки и подадим на стол.
  Рулет из яиц
Ингредиенты:

- яйца - две штуки
- майонез - 150 грамм
- чеснок - 1 зубчик
- плавленый сыр - 200 грамм
- зелень укропа - по вкусу
- растительное масло - для жарки

Способ приготовления:

Взобьем вместе яйца и майонез. Пожарим на растительном масле как омлет. На терке натрем плавленный сыр. Смешаем сыр, мелко нарезанный чеснок и немножко майонеза. Получившуюся смесь выложим на омлет. Завернем омлет в рулетик и поставим в холодильник на 2 часа. Разрезаем на кусочки и подаем к столу.
 Яйца по-шотландски
Ингредиенты:
- 7 яиц
- 300г свинины
- 300г говядины
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. базилика
- ½ ч.л. тертого мускатного ореха
- 800 мл масла

Способ приготовления:

Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш.
Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите. Посолите и добавьте специи. Перемешайте.
Разделите фарш на 6 равных частей. Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать. В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Яйца в тесте
Ингредиенты:

- Куриные яйца,
- слоеное тесто

Способ приготовления:

Варим куриные яйца.
Заворачиваем его в фарш, обматывая полосками из слоеного теста, в форме клубочка и выпекать в духовке минут 40.
Желейные яйца
Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить. Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности.
Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.

Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.
Примечание. Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.


Яйцо, фаршированное шпиком
Ингредиенты:


- яйцо – 13 шт. (в т.ч. 3 шт. для начинки)
- шпик – 100 гр.
- лук зеленый измельченный – 1 ч. л.
- горчица – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- перец красный – по вкусу

Способ приготовления:

Десяток яиц отварить вкрутую, нарезать на половинки и удалить желтки.
Приготовить начинку. Оставшиеся яйца отварить вкрутую. Шпик, яйца и яичные желтки перекрутить через мясорубку. Добавить горчицу и зеленый лук. Поперчить. Красного перца можно не жалеть. Тщательно перемешать.
Половинки яиц нафаршировать начинкой. Сверху полить майонезом.
Яйцо, фаршированное сельдью
Ингредиенты:


- яйцо – 12 шт. (в т.ч. 2 шт. для начинки)
- сельдь – 0,5 шт.
- масло сливочное – 100 гр.
- лук зеленый измельченный – 2 ст. л.
- петрушка - 1 ст.л.
- укроп для украшения – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую. Десяток яиц нарезать на половинки. Желтки удалить.
Приготовить начинку. Сельдь почистить и помыть. Оставшиеся яйца и сельдь перекрутить через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, зеленый лук и петрушку. Все тщательно перемешать.
Яйца нафаршировать начинкой. Полить майонезом. Украсить укропом.

Яйцо всмятку
Ингредиенты:

- яйцо – 2 шт.
- вода

Способ приготовления:

В кастрюле вскипятить воду. С помощью ложки яйца опустить в воду. Варить в течение 4 минут.