Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Kекс с йогуртом
Ингредиенты:

- 150 гр. натурального йогурта
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 300 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 яйца
- 250 гр. сахара
- 1/8 л. или 125 гр. растительного масла
- 100 гр. шоколадной стружки (или 100 гр смеси грецких орехов, изюма, курага или 100 гр. ягод)
Пирог со сливами
Ингредиенты:

- мука — 3 стакана
- масло сливочное 150 г.
- 1 яйцо
- сметана 100 г.
- сахар 1,5 стакана
- разрыхлитель — 1 пакетик
- ванилин 1 пакетик
- слива 600 г. (сладкая)
- сахарная пудра 2 ст. ложки
Творожные пирожки
Ингредиенты:

Для теста:
- 1/2 стакана фруктозы
- 3 яйца
- творог (примерно 12 столовых ложек «с горкой»)
- 2 стакана муки
- пакетик разрыхлителя теста
- по щепотке молотых мускатного ореха, имбиря, гвоздики, корицы и полщепотки душистого перца

Для начинки:
- ягоды, орехи, шоколад – все, что угодно! Но начинка не должна быть жидкой: так, шоколад нужно класть кусочком, а не топленый.
Шекярбура
Ингредиенты:

Тесто:
- 1 кг. муки,
- 500 гр масла
- 5 желтков
- 250 гр сметаны

Начинка:
- 1 кг грецких орехом, заранее прожаренных, очищенных и размолотых
- 1 кг сахарного песка
- Кардамон
Творожный пирог № 2
Ингредиенты:

- 150гр сливочного масла или маргарина
- 100гр сахара
- 3 яйца
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 350-400 г муки
Творожная часть:
- 600гр творога
- 150гр сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 3 яйца
- 200 мл сливок (~30%)
- 2ст.л. крахмала
Картофельная фокачча
Ингредиенты:

- 500 г пшеничной муки
- 150 г картофельного пюре (2-3 шт. картофеля)
- 150 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. сахара
- 1-2 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- морская соль, рубленый розмарин
- 1 ст. л. оливкового масла
- порубленный чеснок, укроп и петрушка для посыпки
 Яблочный кекс
Ингредиенты:

- 5 яблок (желательно кисленьких)
- 1 2/3 чашки муки
- 2/3 чашки цельнозерновой муки
- щепотка гвоздики
- 1 ч.л. молотой корицы
- щепотка мускатного ореха
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 220 гр. сливочного масла
- 1 1/3 чашки сахара
- 2 больших яйца
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 1 чашка грецких орехов, поджаренных и порубленных
Узелки с рикоттой и шпинатом под соусом Бешамель
Ингредиенты:

- 6 яиц
- соль
- 6 ст.л. муки
- вода или молоко и кефир, йогурт
- сливочное масло, растопленное или оливковое масло

Начинка:
- 1 1/4 чашки рикотты
- 255 г шпината
- 1 яицо, взбитое
- соль, черный перец
- пармезан, тертый

Бешамель:
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 чашка молока
- соль, черный перец, щепотка мускатного ореха
- стебли шнитт-лука
Пирог с творогом и  изюмом
Ингредиенты:

- 400 гр. готового слоеного теста
- 3 яйца
- 300 гр. творога 5%
- 50 гр. сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 лимона
- 1/2 стакана изюма
Лодочки с творожным кремом
Ингредиенты:

- мука пшеничная - 200 г
- маргарин - 100 г
- сметана - 100 г
- соль - 1 щепотка
- творог - 350 г
- сыр адыгейский или сулугуни - 200 г
- орехи грецкие - 100 г
- кунжут - 3 ст. ложки
- зелень для оформления

Способ приготовления:

Замесите тесто из муки, маргарина, сметаны и соли, скатайте в шар и выдержите в холодильнике в течение 30 минут.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте овалы и уложите в смазанные формочки, наколите вилкой. Выпекайте в духовке при 200 °С в течение 15 минут.
Для начинки сыр разотрите и взбейте с добавлением творога и орехов (оставьте немного для оформления).
В выпеченные лодочки насыпьте кунжут и выложите начинку. Оформите зеленью и орехами.
 Береки
Ингредиенты:

- говядина - 90 г
- свинина - 90 г
- лук репчатый - 15 г
- яйцо - 10 г
- мука пшеничная - 90 г
- масло сливочное - 15 г
- зелень петрушки - 3 г
- перец черный молотый - 0,1 г
- соль

Способ приготовления:

Из свинины и говядины приготовьте фарш с добавлением лука, перца и соли.
Из муки и яйца с добавлением воды и соли замесите тесто, выдержите его в течение 30 минут.
Из теста раскатайте круглые сочни, на середину которых выложите фарш, защипайте их.
Отварите береки в кипящей подсоленной воде. Подавайте со сливочным маслом и зеленью.
Пончики из тыквы
Ингредиенты:

- тыква - 500 г
- мука пшеничная - 2 стакана
- сахар - 1 ст. ложка
- дрожжи прессованные - 15 г
- масло растительное - 1 ст. ложка и для фритюра - 1/2 л
- сахарная пудра - 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте и сварите в небольшом количестве воды, затем протрите.
Из муки, сахара, дрожжей и масла с добавлением протертой тыквы замесите тесто, оставьте его на 2 часа для брожения, обомните.
Из готового теста сформуйте пончики и уложите на смазанный маслом противень. После расстойки жарьте во фритюре, разогретом до 160 °С.
Готовые пончики немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Булочки сырные
Ингредиенты:

- мука пшеничная - 1/3 стакана
- вода - 1/2 стакана
- масло сливочное - 1 1/2 ст. ложки
- крахмал картофельный - 2 ч. ложки
- яйцо - 2 шт.
- сыр твердый тертый - 300 г
- перец красный молотый, соль по вкусу
- майонез - 150 г
- ветчина - 100 г
- орешки кедровые - 2 ст. ложки
- приправа чили - 1 щепотка
- зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
- перец сладкий
- зелень

Способ приготовления:

35 штук

Для теста вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте смешанную с крахмалом муку и, постоянно помешивая, проварите около 2 минут. Массу слегка охладите, введите яйца, перец и сыр. Взбейте массу до тягучей консистенции. Разложите тесто на слегка смазанный противень шариками размером с грецкий орех и выпекайте при 210 °С в течение 10 минут, затем уменьшите нагрев до 160 °С и выпекайте еще около 10 минут. Охладите.
Для начинки смешайте сыр, майонез, мелко нарезанную ветчину, орешки, приправу и зелень. Готовые булочки надрежьте, наполните начинкой.
Оформите кусочками перца и зеленью.
Плацинды молдавские
Ингредиенты:

- мука пшеничная - 400 г
- масло сливочное - 3 ст. ложки
- молоко - 1 стакан
- творог - 250-300 г
- соль и сахар по вкусу
- яйца - 3 шт.

Способ приготовления:

Муку высыпать на стол горкой, постепенно добавить яйца, столовую ложку сливочного масла и столько молока, сколько нужно для умеренно густого теста. Вымесить тесто, накрыть его тканевой салфеткой, оставить на 30 минут. Творог смешать с сахаром, солью, небольшим количеством муки и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и разделать на одинаковые круги, в середину которых положить творог. Края теста смазать яйцом и загнуть так, чтобы творог был закрыт, а плацинда имела восьмиугольную форму. Смазать плацинды яйцом, проколоть их посередине вилкой и поставить в духовку. Готовые плацинды хорошо смазать маслом и положить одна на другую в глубокую широкую тарелку.
Блинчики с салатом из сельди
Ингредиенты:

Блины:
- Яйца – 3 шт,
- Молоко – 0.5 л,
- Мука – 2 стакана,
- Сахар – 0.5 ст.л.,
- Соль.
Салат с зеленью:
- Сельдь – 200 г,
- Маринованные огурцы – 1 шт,
- Лук – 1 шт,
- Яйца – 2 шт,
- Майонез,
- Белый хлеб – 2 ломтика,
- Зеленый лук.

Способ приготовления:

Сельдь нарезаем кубиками. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками. Лук мелко нарезаем. Огурцы нарезаем кубиками. Снимаем с хлеба корочку и нарезаем кубиками. Смешиваем сельдь, огурцы, лук, хлеб и яйца. Заправляем полученную массу майонезом и тщательно перемешиваем.
На край блина помещаем начинку, после чего посыпаем рубленым луком зеленым. Блины сворачиваем конвертом или трубочкой.