Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Творожные рогалики
Ингредиенты:

- творога - 500 гр
- масло сливочное (маргарин) — 250 граммов;
- сахар песок — 1/2 стакана;
- яйца куриные — 2 ;
- мука — 3 стакана;
- крупа манная — 3 столовых ложки;
- сода гашёная уксусом (лимонным соком) — 1 чайная ложка.
- ванилин, корица.

Для начинки изюм, паста "Nutella"

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать. Замесить тесто. Раскатать. Вырезать треугольники. Положить начинку, завернуть и выпекать.
Печенье "Орешки"
Ингредиенты:

Тесто:
- сливочное масло — 250 г.,
- пшеничная мука — 400 г.,
- сахарная пудра — 200 г.,
- порошок какао — 30 г.,
- молотые орехи — 150 г.,
- водка или ликер — 50 г.

Крем:

- сливочное масло — 250 г.,
- сахарная пудра — 250 г.,
- коньяк — 15 г.,
- лимонная кислота — 3 г.,
- ванилин — 5 г.

Способ приготовления:

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить пшеничную муку, порошок какао, молотые орехи, водку или ликер и замесить некрутое тесто.
Тесто выложить в специальные формочки и выпекать в духовке на слабом огне 30 мин.
Готовые орешки наполнить кремом и попарно соединить. Печенье посыпать сахарной пудрой.
Для крема сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить коньяк, лимонную кислоту и ванилин.


Кекс "День и ночь"
Ингредиенты:

- пшеничная мука — 300 г.,
- яйца — 5 шт.,
- маргарин — 300 г.,
- сахар — 300 г.,
- порошок какао — 25 г.,
- ванилин — 5 г.,
- сахарная пудра — 50 г.

Способ приготовления:

Белки взбить до образования пены, добавить желтки, растертые с сахаром, маргарин, пшеничную муку, ванилин и замесить тесто, как густая сметана.
Половину смеси вылить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, к остальной добавить порошок какао и хорошо перемешать.
Тесто вылить в ту же форму, выпекать в духовке при невысокой температуре.
Готовый кекс охладить и посыпать сахарной пудрой.

Пирожки
Ингредиенты:
- мука — 1 кг.,
- сахар — 70 г.,
- сливочное масло — 25 г.,
- дрожжи — 25 г.,
- молоко — 300 г.,
- соль — 12 г.,
- яйца — 2 шт.,
- яйца для смазывания — 1 шт.,
- жир — 10 г.

Способ приготовления:

Растворенные и процеженные дрожжи добавить к теплому молоку и размешать. Затем положить сахар, яйца и соль. Хорошо взбить. Всыпать муку и замесить тесто. В конце вымешивания добавить растопленное сливочное масло. Посуду с тестом накрыть салфеткой и поставить на 3 — 4 часа в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его 2 — 3 раза. Из подготовленного теста сформовать шарики и оставить на 10 мин.
Шарики раскатать. На середину кружочков положить начинку. Края теста соединить, придавая изделиям различную форму: круга, квадрата, треугольника, полумесяца. Пирожки выложить на смазанный жиром лист и поставить на 20 мин. в теплое место.Изделия смазать желтком или яйцом и выпекать в горячей духовке 15 — 20 мин. при температуре 220 —260°С.


Пирожки с рыбным фаршем
Для теста:
- мука пшеничная - 3 стакана
- сахар - 1 ст. ложка
- масло растительное - 3 ст. ложки
- дрожжи прессованные - 20 г
- вода - 1 стакан
- соль - 1/2 ч. ложки
Для фарша:
- рыба - 300 г филе
- рис - 2 ст. ложки
- лук репчатый - 1 головка
- масло растительное - 2 ст. ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе рыбы разрежьте на куски и обжарьте. Готовую рыбу порубите, добавьте сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный и пассерованный лук, соль и перец.
Из указанных продуктов замесите тесто, поставьте в теплое место для брожения. Обомните. Из готового теста сформуйте шарики, через 5 минут раскатайте из них лепешки, положите фарш, соедините края теста и придайте изделиям продолговатую форму.
Переложите пирожки швом вниз на смазанный маслом лист, дайте расстояться и выпекайте 10–15 минут при 230–240 °С.