Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Детский розовый торт малышке
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Гамбургеры по-домашнему
Ингредиенты:

- молоко - 50 мл
- сахар - 10 г
- оливковое масло 10 мл
- соль пищевая 5 ч.л.
- яйцо куриное 2 шт.
- мука пшеничная 200 г
- дрожжи сухие 10 г
- кунжут 30 г
- говяжий фарш 350 г
- сыр 100 г
- помидоры 200 г
- салат зеленый 30 г

Способ приготовления:

В теплой смеси молока и воды растворить дрожжи и сахар, оставить на 5 минут, затем добавить масло, соль и яйцо, подсыпая просеянную муку замесить тесто, оно должно получится очень мягкое. Переложить тесто в кастрюлю смазанную растительным маслом, накрыть крышкой, убрать в теплое место на 1 час.
Когда тесто поднимется, переложить его на стол, смазанный растительным маслом, руки так же смазать маслом, муку больше не использовать, поделить тесто на 8-9 шариков. Противень застелить промасленной бумагой, переложить булочки, слегка примять их руками, придать красивую аккуратную форму, накрыть пленкой, дать расстоятся еще минут 10-15. Затем включить духовку на 200 градусов, булочки еще раз немного примять, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Поставить булочки в теплую духовку, не ждя пока она сильно нагреется. Выпекать до золотистого цвета. Когда булочки будут готовы, вытянуть их с духовки.
В фарш ничего не добавлять кроме яйца, соли и перца по вкусу, перемешать. Сформовать круглые плоские биточки, при жарке они немного уменьшатся поэтому делать их нужно размером по-больше, обжарить до готовности на сковороде гриль с небольшим количеством растительного масла или просто на сковороде. Теперь берем наши булочки, разрезаем вдоль пополам, обе половинки немного смазываем майонезом, затем кладем листик салата, ломтик помидора, котлету, немного кетчупа, сыр, накрываем второй половинкой.
Булочки "Хризантемы"
Ингредиенты:

- мука — 3 стак.
- маргарин — 200 г
- сахар — 2 ст. л.
- молоко — 1 стак.
- дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К полученной массе добавьте размягченный маргарин, а затем муку. Тесто должно быть не густым и тяжелым. Лучше не добавляйте сразу всю муку, а перед разделкой припылите мукой. После замеса тесто положите в холодильник на 5-6 часов, а после этого приступайте к работе с ним. Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты. Жгуты из теста сверните улиточками. Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке". Присыпьте сахаром полученные "хризантемы". Выложите булочки на противень, смазанный маргарином. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

Ингредиенты:
Ароматные булочки с маком и изюмом

- молока - 1 стак.
- сливочного масла (размягченного) - 50 гр.
- растительного масла - 3 ст.лож.
- сахара - 5 ст.лож.
- ванильного сахара - 1 пак.
- яйцо - 1 шт.
- соли - 1/4 ч. ложки
- сухих дрожжей - 1.5 ч. ложки
- муки - 2.5 стакана
- изюма - 75 гр.
- мака - 30 гр.

Способ приготовления:

Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем воду слить, изюм обсушить на салфетке. В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды, всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить, дать маку постоять минут 10. В теплом молоке хорошо растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать, пока опару оставить в сторону на 10 минут. Мак процедить, дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки, перемешать. В миске смешать растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо. В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать, влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм, еще раз перемешать. Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки, перемешать и добавить мягкое сливочное масло, хорошо вымешать, чтобы масло распределилось равномерно. Добавить остальную просеянную муку, замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки. Тесто накрыть, поставить в тепло на 1 час.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой. Подошедшее тесто слегка обмять, поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут. Духовку включить на 200 градусов. Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать до золотистого цвета.
Булочки "Улитки" с пудингом
Ингредиенты
- теплого молока- 200 мл.
- сливочного масла размягченного - 50 гр.
- сахара - 3 ст.лож.
- щепотка соли
- ванильного сахара - 1 пак.
- растительного масла - 3 стол.лож.
- сухих дрожжей - 1 ч.лож.
- яйцо - 1 шт.
- муки - 2.5 стакана
- пудинга с любым вкусом - 1 пак.

Способ приготовления:

Сливочное масло и яйцо достать из холодильника заранее. В молоке растворить хорошо дрожжи и чайную ложку сахара, добавить 2 столовые ложки муки, хорошо перемешать,оставить минут на 5. Яйцо растереть отдельно в миске с растительным маслом, сахаром, солью и ванильным сахаром.
В молочно-дрожжевую смесь добавить стакан просеянной муки, перемешать, влить яичную смесь.
Добавить половину нормы сливочного масла, хорошо перемешать, чтобы масло равномерно распределилось, затем добавить еще пол стакана просеянной муки, размешать, добавить остальное сливочное масло и муку, тесто хорошо замесить на столе посыпанным мукой, заем переложить его в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1 час, может чуть больше чтобы тесто хорошо поднялось.
Пока тесто подходит сварить пудинг как указано на упаковке, переложить его в миску,периодически помешивать чтобы он не покрылся корочкой.
Подошедшее тесто переложить на стол посыпанный мукой, поделить его на 7 частей, каждую часть раскатывать в пласт, в серединку класть немного пудинга. Затем сворачивать трубочками немного растягивая края, так сделать все заготовки. Противень застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом. Теперь каждую трубочку на противне свернуть в "улитку",край загнуть под низ. Накрыть булочки пленкой, оставить для окончательного подъема минут на 20. Духовку включить на 180 градусов, булочки смазать взбитым яйцом, поставить в теплую духовку не дожидаясь пока она сильно разогреется, иначе булочки могут лопнуть от высокой температуры. Выпекать пока не появится легкая золотинка, затем прибавить температуру на 200 градусов и выпекать до готовности. Достать булочки из духовки, сразу же посыпать сахарной пудрой, можно смазать сиропом.
Творожно-кокосовый кекс с какао
Ингредиенты:

- творога - 200 гр.
- сливочного масла - 75 гр.
- сметаны - 3 стол.лож.
- яйца - 3 шт.
- коричневого сахара - 2 стол.лож.
- сахара - 0,5 стак.
- ванильного сахара - 1 пак.
- какао - 3 стол.лож.
- муки - 1 стак.
- кокосовой стружки - 1 пачка (25 гр.)
- соды - 1 ч.лож.
- щепотка соли

Способ приготовления:

Творог тщательно протереть чтобы не было крупинок. Форму для кекса смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
Белки отделить от желтков. В желтки добавить коричневый сахар,сахар,ванильный сахар,соль и размягченное масло,сметану, хорошо все взбить,затем добавить творог и еще немного взбить,всыпать кокосовую стружку,перемешать. Белки взбить в крепкую пену. Ввести белки в желтковую массу в три приема мешая миксером на самой низкой скорости. Сверху просеять муку смешанную с какао и содой. Все перемешать до однородной массы.
Переложить тесто в форму, разровнять мокрой ложкой. Выпекать до готовности. Немного охладить в форме,затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Остывший кекс полить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой по желанию.
Банановый пудинг
Ингредиенты:

- банан - 3 шт.
- молотых сухарей - 150 гр.
- сахара - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- размягченного сливочного масла - 100 гр.
- ананасового сока - 150 мл.
- лимонного сока - 1 ч.лож.
- ванильного сахара - 1 пак.

Способ приготовления:

Дно небольшой глубокой формы застелить пергаментом, смазать бумагу и края сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
Желтки отделить от белков. В желтки добавить сливочное масло,сахар,ванильный сахар, все хорошо взбить до пышной массы.
Бананы поломать на кусочки,взбить в блендере с лимонным соком в пюре. Добавить банановое пюре в масляную массу, еще раз хорошо взбить.Затем добавить ананасовый сок и сухари,размешать на низкой скорости. Белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто перемешивая на низкой скорости в 2 приема. Переложить массу в форму,разровнять. Выпекать 35 минут. Остудить в форме,затем перевернуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.
Ромовая баба
Ингредиенты:

- изюма - 0,5 стак.
- темного рома - 2 стол.лож.
- мягкого сливочного масла - 100 г.
- молока - 0,5 стак.
- сахара - 2 стол.лож.
- сухих дрожжей (7 гр.) 1 пакетик
- яйца - 2 шт.
- муки 1,5 стак.
- щепотка соли

Ромовый сироп:
- сахарного песка - 1,2 стак.
- воды 2/3 стак.
- рома 3 стол.лож.

Глазурь:
- сахарной пудры - 2 стол.лож.
- полусладкого красного вина - 1 стол.лож.

Способ приготовления:

Изюм вымыть и залить ромом. Мягким сливочным маслом смазать формочки для выпекания. Молоко комнатной температуры налить в чашу миксера, насыпать дрожжи, сахар и оставить на 5 минут. Включить миксер на минимальную скорость и добавить к дрожжевой смеси яйца, муку, соль и масло. Увеличить скорость до средней и взбивать около 5 минут. Сформовать шар. Тесто получится очень мягкое, по консистенции, близкое к тесту на оладьи. Оставить тесто подходить до увеличения в 2 раза, примерно на 1 час.
Слить ром с изюма, обсушить его бумажным полотенцем и вмешать в тесто при помощи лопатки. Ложкой выложить тесто в формы (примерно до половины формочек) и, накрыв пищевой пленкой, оставить подходить до тех пор, пока тесто не поднимется до краев стенок формы (примерно час).
Поставить формы в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Приготовить пропитку: прокипятить воду с сахаром 5 минут, остудить, добавить ром. Готовые кексы остудить 10 минут и погрузить в сироп на 15 сек. Верх залить глазурью.
Сырные пончики
Ингредиенты:

- творога - 500 гр.
- яиц, 5 шт.
- соды 1 ч.л.
- соли - 1 ч.лож.
- сахара - 3 ст.лож.
- муки - 2 стак.

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать между собой. Смесь набираем чайной лложкой, смоченной в растительном масле и ложим в сковороду с большим количеством кипящего масла. Жарим до золотистого цвета. Выкладываем на блюдо, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Запеканка картофельная
Ингредиенты:

- картофель 2кг.
- говяжьего фарша - 300 гр.
- свиного фарша - 200 гр.
- лук 5 шт.
- сыр 600 гр.
- паприка, соль

Способ приготовления:
Картофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем мелко, а картофель кружочками, около 1 см.толщиной. Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Фарш тоже обжариваем, посыпаем паприкой и солью. Выкладываем на противень весь обжаренный лук, на него кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим.
На картофель кладем тонкий слой фарша. Затем опять слой каротфеля, опять паприка и чуточка соли. И снова слой фарша. Последний слой фарша делаем поплотнее. Настало время засыпать сыром. Сыра сыпем много. Так, чтобы небыло ничего видно.
Теперь загружаем все это в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. Температура должна быть по-минимуму, иначе сыр может сгореть а другие ингредиенты остануться сырыми.
Кекс из ревенем
Ингредиенты:

- сливочного масла (нарезаем на мелкие кусочки) - 250 гр.
- сахара - 250 гр.
- ваниль /экстракт/ - 1 чайн.лож.
- яйца - 4 шт.
- муки - 100 гр.
- порошка для выпечки - 1 чайн. лож.
- молока - 150 мл.
- сливок высокой жирности (добавляем в молоко) 1 стол. лож.
- тушеного ревеня - 150 гр. (200 гр. ревеня, 150 гр. сахара, 100 гр. воды — тушим на среднем огне после того, как закипело 15 минут)
- белый шоколад (делаем стружку и посыпаем сверху)

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 170°, смазываем форму маслом, застилаем дно бумагой для выпечки. Масло взбиваем вместе с сахаром до появления густой и пышной массы, поочередно добавляем яйца. Просеиваем вместе муку и пекарский порошек. Добавляем масляно-яичную смесь, чередуя с молоком.
Половину теста выкладываем в форму, сверху большую часть ревеня, затем оставшееся тесто. На него сверху выкладываем ревень слегка прижимая его.
Выпекаем в течении 70 — 80 минут, готовность проверяем деревянной палочкой, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой или крошкой белого шоколада.
Рыбные пирожки
Ингредиенты:

Начинка:
- филе рыбы
- лук
- перец, соль
- сок лимона

Тесто:
- мука - 1,5 - 2 стак.
- сода - 0,5 ч.лож.
- маргарин - 1 пач.
- кефир - 1 стак.

Способ приготовления:

Начинка: Филе рыбы нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и немного лимонного сока. Дать постоять.

Тесто: в миску насыпать часть муки, порубить в этой муке маргарин, влить стакан кефира, в котором развести соду и замесить, добавляя муку, чтобы получилось мягкое пластичное тесто. Затем его подержать в холодильнике 30 мин. Раскатывать тесто кружками, в серединку класть кусочек сливочного холодного масла (если рыба жирная — масло не надо) и начинку. Сделать пирожки. Выложить их на противень и печь в духовке до готовности, около часа при 200 градусах.
Домашние пирожки
Ингредиенты:
Тесто:
- молоко или кефир - 1 литр
- дрожжи - 100 гр.
- водка - 50 гр.
- яйца - 4 шт.
- маргарин - 1 пач.
- растительное масло - 100 гр.
- соль
- мука - 2 кг.
- сахар - 1 ст.
- ванильный сахар - 3 пач.

Начинка по желанию.

Способ приготовления:

Замесить тесто из указанных ингредиентов, поставить в теплое место на 2 часа. Когда тесто подойдет, делим его и лепим пирожки с любой начинкой.
Смазываем сверху взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности.
Вареники с картошкой и грудинкой
Ингредиенты:[/b]

для теста:

- мука - 500 гр.
- кефир - 1,5 стак.
- соль
- сода - 1 ч.лож.

для начинки:
- картошка
- масло
- молоко
- грудинка
- лук

Способ приготовления:

Просеять муку, посолить, сдалать в ней углубление. В кефир всыпать соду, перемешать. Кефир постепенно выливаем в муку и замешиваем тесто.
Картофель отварить, сделать пюре, добавив в нее молоко и масло, хорошо взбить. Грудинку порезать кубиками и пожарить, добавив нарезанный лук.
Лепим вареники. Варим их в подсоленной воде. Готовые посыпаем грудинкой с луком.

Пампушки с чесночным соусом
Ингредиенты:

- теплая вода – 250мл.
- теплое молоко – 50мл.
- дрожжи сухие – 5-6гр.
- соль
- сахар – 1,5 ст.лож.
- мука

для соуса:

- чеснок – 6-7 зубч.
- масло растительное – 3 ст.лож.
- вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Воду и молоко смешаем и растворим дрожжи. Добавим соль, сахар и муку. Вымешиваем до тех пор, пока тесто станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Сформируем из теста булочки и выложим на противень застеленный пергаментом. После чего поставим в теплое место минут на 40-50.
Когда наши пампушки поднимутся, выпекаем их при температуре 200 градусов – 20мин.
Пока пампушки выпекаются займемся соусом. Возьмем 6-7 крупных зубчиков чеснока, выдавим через чеснокодавилку, добавим 0,5 стакана воды и 3 ст. ложки растительного масла.
Готовые пампушки польем соусом и поставим обратно в духовку минуты на три.
Пампушки хорошо подавать к борщу.
Оладьи
Ингредиенты:

- кефир - 500 гр.
- яйца – 2 шт.
- сметана - 2 ст. лож.
- сахар по вкусу
- соль по вкусу
- мука
- растительное масло
- соды - 0,5 ч. лож.

Способ приготовления:

В части кефира растворим соду. Потом добавим остальной кефир смешанный уже со сметаной, яйцами и маслом. Добавим соль и сахар. Введем постепенно муку и яблоки, все время, помешивая до образования густого теста без комочков.
/Яблоки, желательно кисло-сладкие, очищаем и трем на терке./
Выложим порциями тесто на раскаленную сковороду и обжариваем с обеих сторон.