Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Торты в виде цифры
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Ватрушка "Королевская"
Ингредиенты:

для теста:
- масло сливочное – 200 гр.
- сахар – по вкусу
- мука

для начинки:
- творог – 200-300 гр.
- сахар – по вкусу
- яйцо – 1-2 шт.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Замороженное сливочное масло натереть на мелкой терке. Добавить сахар и муку. Растереть руками до образования мелкой крошки.
Приготовить начинку. Творог растереть вилкой. Добавить сахар и яйца. Перемешать.
В форму, смазанную маслом, положить половину теста. Сверху положить начинку, а на начинку – оставшееся тесто.
Выпекать в течение 40-45 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Булочки для гамбургеров
Ингредиенты:


- мука – 3,5-4 стакана
- соль – 0,75 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- молоко сухое – 2,25 ст. л.
- дрожжи – 1 ст. л.
- масло сливочное – 3 ст. л.
- вода – 1 стакан

Способ приготовления:

Соединить 2 стакана муки, соль, сахар, дрожжи, сухое молоко и размягченное сливочное масло. Перемешать. Добавить воду и ещё раз перемешать. Добавить 0,5 стакана муки. Перемешивать тесто в течение 2 минут.
Постепенно добавить оставшуюся муку. Перемешать до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным.
В глубокую миску налить масло. Тесто скатать шаром и со всех сторон обмакнуть в масло. Тесто положить в сухую миску. Накрыть кухонным полотенцем. Дать постоять в теплом месте в течение 40-60 минут. Тесто должно увеличиться вдове от первоначального размера. Помять его руками. Оставить ещё на 20 минут.
Тесто разделить пополам. Каждую половину разделить на шесть равных частей. Из каждой части сформировать небольшой шар и выложить на расстоянии 5 см. друг от друга на противень, смазанный маслом. Противень накрыть кухонным полотенцем. Дать постоять в течение 50-60 минут.
Выпекать булочки в течение 15-25 минут в духовке, разогретой до 190-200 градусов.
Булочки с орехами
Ингредиенты:

- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 200 гр.
- сахар – 1 стакан
- яйцо – 6 шт.
- орех грецкий измельченный – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Соединить сливочное масло и сахар. Растереть добела. По одному, постоянно взбивая, ввести все яйца и добавить муку. Тщательно перемешать.
Сформировать булочки размером с небольшое яблоко. Булочки положить на противень, смазанный маслом. Каждую булочку сверху посыпать грецким орехом.
Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.


Блинчики с рыбной начинкой
Ингредиенты:

- хек – 0,5 кг.
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 2 шт.
- соль – по вкусу
- специи – по вкусу
- блины – по вкусу
- масло растительное

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. Добавить измельченное филе хека. Перемешать. Сковороду накрыть крышкой. Рыбу обжаривать в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Снять с плиты. Яйца отварить вкрутую, измельчить и добавить к луку с рыбой. Посолить. Добавить специи. Перемешать.
Испечь блинчики по любимому рецепту. В каждый блинчик положить начинку. Свернуть. Можно обжарить или сразу же подать на стол.
Батончики "Творожные"
Ингредиенты:

- творог – 80 гр.
- мука – 30 гр.
- яйцо – 0,5-1 шт.
- жир свиной – 20 гр.
- сахар – 15 гр.
- сметана – 15 гр.
- сода – 2 гр.
- соль – по вкусу
- пудра сахарная

Способ приготовления:

Творог растереть вилкой. Добавить яйцо, сахар, соду, сметану, соль и муку. Тщательно перемешать.
Тесто раскатать пластом толщиной 1 см., нарезать полосками шириной 2 см., длиной 10 см. и обжарить во фритюре.
Готовые батончики посыпать сахарной пудрой.

Баранки "Сахарные"
Ингредиенты:

- мука – 400 гр.
- сахар – 100 гр.
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 0,5 стакана
- масло подсолнечное – 0,25 стакана

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на разделочную доску. В центре сделать углубление и влить в него молоко, подсолнечное масло, добавить сахар и яйцо. Перемешать. Приготовленное тесто охладить, раскатать тонкой колбаской и нарезать ломтиками. Каждый ломтик раскатать тонкой колбаской и свернуть баранкой. Подготовленные баранки выложить на противень, смазанный маслом. Каждую баранку смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и запечь в разогретой духовке.
Бананы "По-китайски"
Ингредиенты:

- банан – 5 шт.
- масло растительное – 1-2 ст. л.
- сахар – 7 ст. л.
- вода – 2 ст. л.
- кунжут – 1-2 ч. л.

для теста:
- яйцо – 1 шт.
- крахмал – 0,25 стакана
- мука – 0,5 стакана
- вода – 6 ст. л.
- масло растительное – для фритюра

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить сахар и воду. Яйцо взбить. Добавить крахмал, воду и муку. Тщательно перемешать.
Бананы почистить. Каждый банан разрезать на пять частей. Присыпать мукой, обмакнуть в тесто и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до образования золотисто-коричневого цвета. Готовые бананы положить на блюдо с салфеткой. Дать стечь лишнему маслу.
Соединить сахар и воду, перемешать и влить на сковороду с раскаленным маслом. При постоянном помешивании, нагревать до тех пор, пока не растворится сахар. Снять сковороду с плиты. В сироп положить бананы и аккуратно перемешать.
"Пахлава"
Ингредиенты:

- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 60 гр.
- молоко – 4 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- дрожжи – 8 гр.
- миндаль очищенный – 200 гр.
- или орех грецкий – 200 гр.
- сахар – 0,5 стакана
- ванилин – 0,2 гр.
- шафран – 0,3 гр.
- мед – 20 гр.

Способ приготовления:

В муку всыпать сахар, соль и соду. Перемешать. Добавить яйцо. Перемешать. Молоко разогреть, соединить с дрожжами, перемешать и влить в мучную смесь. Тщательно перемешать. Должно получиться крутое тесто. Тесто оставить на 1-1,5 часа. Затем раскатать пластом в 0,5 см. толщиной. Орехи измельчить.
На противень, смазанный маслом, выложить: 1-ый слой – пласт теста; 2-ой слой - орехи; 3-ий слой – сахар; 4-ый слой – пласт теста; 5-ый слой – орехи;
6-ой слой – сахар; 7-ой слой – пласт теста. Таким образом выложить все ингредиенты. Нарезать ромбами. Смазать каждый ромб смесью из взбитого желтка и шафрана. В центр каждого ромба можно выложить по 0,5 орешка. Выпекать в течение 25-35 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.
Пока пахлава выпекается сделать глазурь. Сварить сахарный сироп. Добавить мед. Тщательно перемешать.
Достать из духовки противень с пахлавой. Каждый ромбик смазать глазурью и выпекать ещё 15 минут.

Манник
Ингредиенты:

- крупа манная – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- сметана – 1 стакан
- яйцо – 3 шт.
- мука – 1 стакан
- сода – на кончике ножа

Способ приготовления:

Яйца взбить. Добавить соду, сахар, крупу манную и сметану. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Тесто влить в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Манник можно разрезать на несколько коржей и смазать кремом по вкусу.
Вместо сметаны можно использовать кислое молоко.
Кекс "Шоколадно-творожный"
Ингредиенты:

для начинки:
- творог – 150 гр.
- сахар – 1,5 ст. л.
- сахар ванильный – 1 пакетик

для теста:
- мука – 200 гр.
- порошок пекарский – 2 ч. л.
- какао – 4 ст. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- масло растительное – 100 мл.
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 160 гр.
- пахта – 0,3 л.

для украшения:
- шоколад горький – 200 гр.
- крошка шоколадная

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Соединить творог, сахар и ванильный сахар. Перемешать. Взбить.
Приготовить тесто. Муку соединить с пекарским порошком, какао и содой. Перемешать. Яйцо взбить. Добавить масло и пахту. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. В формы для кексов, смазанные маслом, разложить одну четверть теста. На тесто разложить начинку. Разложить оставшееся тесто.
Выпекать в течение 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Кексы остудить. Растопить шоколад. Каждый кекс окунуть в шоколад и посыпать шоколадной крошкой.
Кекс "Мраморный"
Ингредиенты:

- масло сливочное – 250 гр.
- мука – 2,5 стакана
- сахар – 1 стакан
- сахар ванильный – 1 ст. л.
- крахмал – 3 ст. л.
- яйцо – 4 шт.
- молоко – 0,5 стакана
- азрыхлитель – 3 ч. л.
- соль – 0,25 ч. л.
- какао – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло размягчить, растереть с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно, одно за одним, добавить яйца и тщательно перемешать.
Муку просеять и соединить с крахмалом, солью и разрыхлителем. Перемешать. Полученную смесь постепенно всыпать в масляную смесь и перемешать. Влить молоко и тщательно перемешать. Тесто разделить пополам, в одну половину добавить какао и перемешать. В форму для кекса, смазанную маслом, влить светлое тесто, а в светлое – темное. Провести по кругу вилкой, делая разводы, напоминающие мрамор. Выпекать в течение часа при температуре 180 градусов. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Конверты с лососем
Ингредиенты:

- тесто слоеное – 300 гр.

для начинки:
- лосось копченый – 200 гр.
- сыр "Чеддер" – 150 гр.
- желток яичный – 2 шт.

для обмазки:
- желток яичный – 1 шт.
- молоко концентрированное – 1 ст. л.

для соуса:
- сливки – 150 мл.
- хрен тертый – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- сок лимонный – 2 ч. л.
- соль – 1 щепотка
- лук зеленый – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Копченого лосося почистить от костей и кожуры, мякоть нарезать кубиками. Соединить рыбу с тертым сыром и желтками. Перемешать.
Слоеное тесто раскатать пластом и нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить по 2 ч. л. начинки. Взбить желток с концентрированным молоком. Полученной смесью смазать края квадрата. Квадраты свернуть конвертом. Края защипнуть. Конверты смазать яично-молочной смесью.
Конверты выложить на противень, сбрызнутый водой.
Выпекать в течение 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Приготовить соус. Взбить сливки в устойчивую пену. Добавить хрен, сахар и лимонный сок. Перемешать. Посолить. Перемешать. Добавить измельченный зеленый лук. Подавать конверты с соусом.
Конвертики с бараниной и сыром
Ингредиенты:

- тесто слоеное – 400 гр.
- баранина – 200-300 гр.
- масло Чесночное – 25 гр.
- орегано – 2 ст. л.
- перец чили – 1 стручок
- сыр "Фета" – 60 гр.
- яйцо – 1 шт.
- мята – 3-4 веточки

Способ приготовления:

Баранину помыть и разрезать пополам. На сковороде с раскаленным чесночным маслом обжарить орегано. Добавить мясо и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Снять с огня. Перец чили помыть. Запечь в духовке, на плите или гриле до тех пор, пока кожура не потемнеет. Перец положить в полиэтиленовый пакет. Дать остыть. Снять кожуру. Нарезать. Слоеное тесто раскатать и разрезать на два квадрата. На каждый кусок теста положить измельченную мяту, Фету, нарезанную кубиками и чили. Сверху положить баранину. Завернуть конвертиком. Смазать взбитым яйцом и положить на противень, смазанный маслом.
Выпекать в течение 15-20 минут.
Круассаны
Ингредиенты:

- фундук – 150 гр.
- масло сливочное – 250 гр.
- пудра сахарная – 50 гр.
- желток яичный – 1 шт.
- бренди – 2 ст. л.
- мука кукурузная – 0,5 стакана
- мука пшеничная – 2,5 стакана
- вода
- сахар – для глазури

Способ приготовления:

Фундук измельчить, но не до состояния порошка. Сахарную пудру соединить со сливочным маслом. Взбить до образования пены. Отдельно взбить желток с бренди, добавить орех. Всё соединить, добавить в полученную массу муку.
Из теста раскатать колбаски, придать им форму месяца. Выложить на противень. Выпекать в разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Горячие круассаны обмакнуть сначала в кипяченую воду, а потом сразу же в сахарную пудру. Выложить на блюдо.
Пирог "Розочка"
Ингредиенты:

Тесто:
- яйцо-1 шт
- дрожжи -1 ст.л
- сахар-4 ст л
- масла сливочного - 1 ст.лож.
- подсолнечного - 5 ст.лож
- соль
- мука-500 гр.
- молоко - 1 стак.

Начинка:
- мак - 0,5 стак.
- сахар 3 ст л

Способ приготовления:

Все смешать и замесить некрутое тесто. Поставить его подниматься в теплое место.Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса. Готовое тесто разделить на 2 части. Делаем с разными начинками. Мак проварить в воде,чуть размять и добавить сахар. Можно перекрутить в миксере. Перемешать с сахаром.


Скатать в рулет и защипнуть.Концы рулета отрезать. Соединить концы рулета между собой перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки не до конца,делая надрезы через 1 см. Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем внутрь. Два следующих оставляем снаружи,красиво поправляя их чуть разворачиваем. Следуюшие три так же - один внутрь, два снаружи. И так до конца, получается такое колечко. Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка. Оставляем отдохнуть пприкрыв наш пирог, затем смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку. Минут через 20 наш пирог готов. Можно сделать пирог с другой начинкой: -масло сливочное-пару столовых ложек, сахар-3 ст л., кокосовая стружка-половину стакана. Мажется масло. сверху посыпается сахар, на него кокосовую стружку. Раскатать одну часть толщиной в 0,7 см.Положить начинку и разровнять. Скатать в рулет. А дальше как сказано выше.