Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Свадебный торт с пирожными
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Кулич с цукатами, изюмом и орехами
Ингредиенты:

- мука – 1 кг.
- молоко – 1,5 стакана
- масло сливочное – 200 гр.
- дрожжи – 50 гр.
- соль – на кончике ножа
- сахар ванильный – 25-50 гр.
- сахар – 1,5 стакана
- яйцо – 7 шт. (из них одно для смазывания куличей)
- цукаты – 100 гр.
- орехи любые – 50 гр.
- изюм – 100 гр.

для глазури:
- белок яичный – 1 шт.
- пудра сахарная – 0,5 стакана
- сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить опару. Молоко подогреть до 35 градусов, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Аккуратно всыпать 500 гр. муки и тщательно перемешать. Оставить для поднятия, минут на 50-70.
Растопить сливочное масло, остудить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром. Белки взбить перед введением в тесто.
В поднявшуюся опару добавить взбитые желтки, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки. Перемешать.
Аккуратно всыпать оставшуюся муку, перемешать и накрыть полотенцем. Оставить для того, чтобы тесто поднялось. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным. Промыть изюм и распарить в кипятке в течение 15-20 минут. Слить воду и дать обсохнуть. Цукаты нарезать небольшими кубиками. Орехи измельчить. Всыпать изюм, цукаты и орехи в тесто. Форму для куличей смазать маслом, на дно положить промасленную пищевую бумагу. Тесто вылить в форму так, чтобы она была на половину заполнена, потому что тесто при выпечке хорошо поднимется. Дать тесту постоять в течение 10-15 минут и поставить в разогретую духовку. Приготовить глазурь. Взбить белок с сахарной пудрой. Добавить лимонный сок. Перемешать. Готовые куличи смазать глазурью.

Кулич "Заварной"
Ингредиенты:


- мука – 2 кг.
- дрожжи сухие – 60 гр.
- молоко – 1,5 стакана
- яйцо – 15 шт.
- сахар – 0,5 стакана
- масло сливочное растопленное – 0,75 стакана

Способ приготовления:

Соединить 1,5 стакана муки и 1,5 стакана молока. Тщательно перемешать. Дать остыть. Добавить дрожжи. Перемешать. Дать подняться.
Желтки растереть добела с сахаром. Белки взбить в устойчивую пену. И белки, и желтки добавить в тесто и перемешать. Оставить, чтобы тесто поднялось. Добавить растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. тщательно перемешать. Должно получиться не очень густое тесто.
Тесто разложить по формам, смазанные маслом, наполнив их на две трети объема. Дать немного подняться тесту.
Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Кулич  "Пасхальный"
Ингредиенты:

- мука – 1 кг.
- масло сливочное – 100 гр.
- сахар – 150 гр.
- изюм – 50 гр.
- молоко – 400 мл.
- дрожжи – 70 гр.
- яйцо – 3 шт.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Соединить дрожжи, половину нормы муки и молоко. Перемешать. Поставить в теплое место на 2-3 часа. Когда опара поднимется, то необходимо добавить оставшиеся продукты. Тщательно перемешать.
Тесто разложить по формам, наполняя их на две трети объема. Смазать взбитым яйцом и измельченными орехами.
Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Кулебяка с рыбой
Ингредиенты:


для теста:
- мука – 500 гр.
- молоко – 1 стакан
- масло сливочное – 150 гр.
- желток яичный – 3 шт.
- дрожжи – 25 гр.

для фарша:
- судак – 500 гр.
- осетрина – 400 гр.
- семга – 200 гр.
- крупа перловая – 0,25 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- масло сливочное – 100 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить молоко, соль, дрожжи и небольшое количество муки. Перемешать. Оставить, чтобы тесто поднялось. Добавить желток, размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно перемешать. Оставить, чтобы тесто поднялось.
Приготовить начинку. Судака почистить и удалить кости. Филе нарезать кусочками и слегка обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный репчатый лук и укроп. Перемешать. Тушить в течение 2-3 минут.
Яйца сварить вкрутую. Перловую крупу помыть и отварить до готовности. Кашу перетереть через сито, добавить сливочное масло и соль. Перемешать. Добавить измельченные яйца. Перемешать. Полученную массу выложить в сковороду, смазанную маслом. Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки. Полученную кашу соединить с рыбным фаршем и перемешать.
Осетрину и семгу нарезать ломтиками.
Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами. В центр каждого квадрата выложить слой фарша, на него – осетрину и семгу, а сверху снова фарш. Края соединить и защипнуть. Кулебяки выложить на противень, смазанный маслом. Оставить на 10-15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Кулебяки смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке.
Кулебяка с капустой и свининой
Ингредиенты:


для теста:
- мука – 350 гр.
- дрожжи – 20 гр.
- масло сливочное – 50 гр.
- жир – 150 гр.
- молоко – 0,5 стакана
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- яйцо – 2 шт.

для начинки:
- капуста белокочанная – 350 гр.
- капуста квашеная – 350 гр.
- свинина – 350 гр.
- лук репчатый – 0,5 шт.
- жир – 30 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить молоко и дрожжи. Дать постоять в течение 3-5 минут. Перемешать. В опару добавить жир, сливочное масло, сахар, соль и яйцо. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Дать тесту подняться. Перемешать. Дать подняться второй раз.
Приготовить начинку. Белокочанную капусту нашинковать и соединить с квашеной. Добавить измельченную свинину и мелко нарезанный репчатый лук. Полученную смесь обжарить в течение 15-20 минут. Поперчить. Посолить.
Тесто раскатать пластом и нарезать прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положить начинку. Края свернуть и защипнуть.
Кулебяки смазать взбитым яйцом и выложить на противень, смазанный маслом. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил горячий воздух. Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа.
Кулебяка с грибами
Ингредиенты:

для теста:

- мука – 1 кг.
- дрожжи – 50 гр.
- молоко – 1,5 л.
- масло сливочное – 125 гр.
- желток яичный – 5 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.

для начинки:
- грибы сушеные – 50 гр.
- лук репчатый – 3 шт.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить дрожжевое тесто.
Приготовить начинку. Грибы замочить. Отварить. Измельчить. Лук измельчить и обжарить. Соединить грибы и лук. Посолить. Перемешать.
Тесто раскатать по размеру противня и выложить на кухонную салфетку, посыпанную мукой. В центр теста выложить полоской начинку. Соединить края, защипнуть. Подготовленную кулебяку выложить на противень, смазанный маслом. Противень поставить в теплое место и дать немного постоять. Смазать взбитым яйцом. Противень поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 30-40 минут.


Кексики маленькие "Шоколадные"
Ингредиенты:

- маргарин мягкий – 50 гр.
- сахар – 50 гр.
- мука – 50 гр.
- яйцо – 1 шт.
- какао – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Соединить сахар, маргарин, яйцо, какао и муку. Тщательно взбить. Разлить по маленьким формочкам для кексов, смазанные маслом. Выпекать в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Кекс с творогом
Ингредиенты:

- мука – 500 гр.
- масло сливочное – 125 гр.
- сахар – 120 гр.
- яйцо – 2 шт.
- творог – 250 гр.
- орех грецкий – 100 гр.
- изюм – 100 гр.
- ром – 1 ст. л.
- пудра сахарная

Способ приготовления:

Муку и размягченное сливочное масло тщательно растереть. Добавить сахар, яйца, творог, измельченные орехи, распаренный изюм и ром. Тщательно перемешать.
Тесто разложить по формам для кекса. Выпекать в разогретой духовке в течение 50 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
Кекс "Сметанный"
Ингредиенты:


- сметана – 200 гр.
- сахар – 1 стакан
- яйцо – 2 шт.
- сода – 0,5 ч. л.
- уксус – для погашения соды
- соль
- мука – 2 стакана

Способ приготовления:

Маргарин растопить. Остудить. Добавить сметану, сахар, яйца, гашеную соду и соль. Перемешать. Добавить муку.
Тесто разлить по формочкам, смазанным маслом. Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Кекс "Апельсиновый"
Ингредиенты:

- молоко сгущенное – 1 банка
- яйцо – 2 шт.
- масло сливочное – 50 гр.
- сахар – 40 гр.
- порошок пекарский – 1 пакетик
- сахар ванильный – 1 пакетик
- мука – 1 стакан
- сметана – 1 ст. л.
- апельсин – 1 шт.

Способ приготовления:

Апельсин помыть, разрезать, удалить косточки и дважды перекрутить через мясорубку. Добавить ванильный сахар, сметану, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, пекарский порошок и сгущенное молоко. Перемешать. Добавить муку. Тщательно перемешать.
Тесто разложить по формам для кекса. Выпекать в разогретой духовке или СВЧ.
Кекс "Именинный"
Ингредиенты:

- мука – 200 гр.
- маргарин – 150 гр.
- желток яичный – 4 шт.
- сахар – 200 гр.
- орех – по вкусу
- изюм – по вкусу

Способ приготовления:

Соединить яичные желтки и сахар. Тщательно растереть. Добавить размягченный маргарин. Перемешать. Добавить муку, орехи и изюм. Перемешать.
Тесто разложить по формам, смазанным маслом, наполняя их на две трети.
Выпекать в течение 25-35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Грудка куриная с грибами, запеченная в слоеном тесте
Ингредиенты:

- лук зеленый – 4 пера
- тимьян сушеный – 0,5 ст. л.
- шампиньоны – 140 гр.
- грудка куриная – 4 шт.
- тесто слоеное – 500 гр.
- масло сливочное
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Зеленый лук измельчить и обжарить в течение 5 минут на сковороде с раскаленным маслом. Добавить тимьян и измельченные шампиньоны. Посолить. Перемешать. Обжарить в течение 3-5 минут. Если остается много жидкости, то тушите до тех пор, пока она не испариться.
Куриные грудки помыть. Удалить кости и кожу. Мясо надрезать сбоку, чтобы получился "кармашек". Посолить. В получившийся "кармашек" положить грибную начинку.
Слоеное тесто раскатать пластом. Нарезать квадратами. В центр каждого квадрата положить подготовленную куриную грудку. Края теста поднять, защипнуть и сделать несколько надрезов сбоку.
Подготовленную курицу положить на противень, смазанный маслом. Смазать взбитым яйцом.
Запекать в течение 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Духовку отключить. Через пять минут противень достать и разложить по порциям.


Гамбургер "Ковбойский"
Ингредиенты:

- говядина – 1 кг.
- петрушка измельченная – 2 ст. л.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- яйцо – 2 шт.
- перец чили – 2 ст. л.
- эстрагон сушеный – 1-2 ч. л.
- тмин молотый – 0,25 ч. л.
- соль – по вкусу
- булочка для гамбургера – 6 шт.
- масло растительное

Способ приготовления:

Говядину помыть и измельчить. Репчатый лук мелко нарезать. Соединить мясо, лук, яйца, эстрагон, перец чили, тмин и соль. Тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать шесть котлет. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом с обеих сторон.
Булочки для гамбургеров разрезать вдоль на две части. Одну половинку смазать соусом по вкусу. Сверху положить подготовленную котлету, петрушку и вторую половину булочки
Вафли "Шоколадные"
Ингредиенты:

- масло сливочное – 250 гр.
- сахар ванильный – 2 пакетика
- яйцо – 4 шт.
- мука – 150 гр.
- крахмал – 150 гр.
- порошок пекарский – 1 щепотка
- орех тертый – 5 гр.
- шоколад молочный тертый – 50 гр.
- пудра сахарная

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть до образования устойчивой пены. Добавить яйца, крахмал, пекарский порошок и муку. Тщательно перемешать. Добавить орехи и шоколад. Перемешать.
Выпекать в вафельнице, смазанной маслом. Горячие вафли посыпать сахарной пудрой. Их можно свернуть трубочкой.
Вафли "Золотистые"
Ингредиенты:

- мука – 250 гр.
- дрожжи – 15 гр.
- яйцо – 4 шт.
- молоко – 500 мл.
- сахар – 100 гр.
- масло сливочное – 150 гр.
- бренди – 50 мл.
- ваниль – 1 пакетик
- сахар коричневый
- соль

Способ приготовления:

В миску насыпать горкой муку. В центре сделать углубление. В углубление положить дрожжи, соль и аккуратно влить немного теплого молока. Тщательно перемешать. Должно получиться мягкое расплывающееся тесто. Миску накрыть пищевой пленкой. Оставить на 15 минут. Когда тесто поднимется, необходимо добавить яичные желтки, немного молока, сахар и ваниль. Перемешать, добавляя оставшееся молоко до образования однородной массы. Влить бренди. Добавить растопленное сливочное масло и взбитые яичные белки. Перемешать. Положить с миску. Накрыть кухонным полотенцем. Поставить в теплое место. Оставить на 1-1,5 часа.
Выпекать в вафельнице до золотистого цвета. Горячие вафли посыпать коричневым сахаром.