Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Творожный крем с клубникой и нектарином
Ингредиенты:

- 200 г творога
- 50 мл сливок
- 150 г клубники
- 1 нектарин
- ванильный сахар
- 40 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Клубнику вымыть, обсушить и удалить плодоножки. Переложить в блендер, засыпать треть сахарной пудры и пюрировать.
Нектарин помыть, почистить. Хорошенько размять вилкой, добавить немного сахарной пудры. Творог протереть через сито, смешать с ванильным сахаром и пудрой. Сливки взбить миксером, добавить творог, взбить. В креманку выложить слой нектаринов, затем творога, сверху слой клубники.
По желанию сверху можно положить шарик ванильного мороженого или взбитые сливки. Я выложила оставшийся творог в кондитерский шприц и украсила им) Украсить мятой или клубникой.
Необыкновенный десерт
Ингредиенты:

- Белки яичные (комнатной температуры) - 4 шт.
- Сахар - 220 г
- Мука кукурузная - 2 ч. л.
- Ванилин - 1 ч. л.
- Сок лимонный (свежевыжатый) - 1 ч. л.
- Сливки (от 33%) (взбитые) - 300 мл
- Йогурт натуральный греческий - 30 мл
- Сахарная пудра - 50 г
- Вода розовая - 30 мл
- Сезонные фрукты и ягоды

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 120 гр. На листе бумаги для выпечки нарисуйте круг диаметром 22 см. Переверните лист так, чтобы чернила оказались внизу. Белки взбейте только-только до жестких пиков. Не переставая взбивать, по 2 ст. л. добавляйте сахар, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте кукурузную муку, ванилин и лимонный сок. Взбейте, только чтобы перемешалось. Выложите смесь на нарисованный круг, разровняйте поверхность, в центре сделайте небольшое углубление. Поставьте в духовку и уменьшите температуру до 100 гр. Выпекайте 55 - 60 минут. Оставьте в духовке с приоткрытой дверцей на 2 часа. Затем закройте дверцу и оставьте еще на 4 - 5 часов или на ночь. Для крема смешайте взбитые сливки, йогурт, сахарную пудру и розовую воду. Выложите крем на меренгу непосредственно перед подачей. Сверху выложите фрукты.
Брауниз
Ингредиенты:

- Шоколад — 200 г;
- Мука — 100 г;
- Масло несоленое — 150 г.;
- Сахар — 200 г;
- Яйца — 4 шт.;
- Измельченные орехи (какие любите) — прибл. стакан;
- 1 ст. ложка какао;
- Ванилин -1 пакетик, либо ванильный сахар — 2-3 пакетика;
- Щепотка соли

Способ приготовления:

Перед тем, как будете смешивать ингридиенты, смажьте форму маслом и поставьте в духовку греться при 180 градусах..
Масло и шоколад порубить на куски и растопить над кострюлей с водой.
Добавить сахар и какао. Перемешать. Туда же ванилин. Затем яйца по одному. Следом отправляются орехи, щепотка соли и мука.
Достаем прогретую форму и выливаем массу туда. Ставим в духовку при тех же 180-190 градусах.
Постарайтесь выпекать не больше 30 минут, иначе потом десерт высохнет. Вынимаем, оставляем остужаться.
Когда немного остыло, режем на кусочки. Этот десер очень хорош из холодильника, идеально подавать с мороженным.
Фруктовый салат "Экзотика"
Ингредиенты:

- Ананасы консервированные 500.0 г
- Бананы 4.0 шт
- Киви 5.0 шт
- Грейпфрут 1.0 шт
- Яблоки 2.0 шт

Способ приготовления:

Приготовим все нужные фрукты для фруктового салата. Здесь написано приблизительное количество. Вы можете взять больше. А также добавить свои любимые фрукты. Это обязательный набор фруктового салата. Фрукты очищаем и нарезаем по возможности на кубики. Грейпфрут очищаем от перепонок. Открываем ананасы( я покупаю кубиками), также можно взять ананасы с фруктами.
Все соединяем в миске, ананасы выливаем вместе с соком. аккуратно перемешиваем. Можно добавить в наш фруктовый салат компот или фруктовый сироп. Если вы хотите добавить малину или клубнику, то только в качестве украшения, так как в перемешанном виде она давится. Фруктовый салат оставить на ночь в холодном месте.
Чизкейк  с ягодами
Ингредиенты:

- Мука пшеничная 0.5 стакана
- Творог 700.0 г
- Сметана 150.0 г
- Сахар песок 1.0 стакана
- Молоко коровье 0.3 стакана
- Яйцо куриное 5.0 шт
- Масло растительное 0.5 стакана

Способ приготовления:

Творог обрабатываем блендером, добавляя в него сметану - около 100 г. Главное - получить из творога гладкую массу без крупинок.
Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в пену с половиной стакана сахара. В взбитые белки добавить последовательно 1/2 стакана муки, 5 оставшихся желтков и 1/2 стакана растительного масла без запаха. В форму с высокими стенками (5-6 см) размером примерно 35-40х 20-25 вылить часть этой массы - слоем примерно 5 мм. В оставшуюся часть массы добавить подготовленный творог. Посолить массу, добавить 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана молока, ванильный сахар. Вымесить массу миксером и осторожно вылить в форму поверх первого слоя. Первый слой неизбежно поднимется по краям.
Ставить в разогретую печь на 40-60 мин, выпекать при 180-200 град. В процессе торт поднимается, приобретая коричневарый оттенок. Достав его из печи смазать сметаной, смешанной с сахаром - 50. г сметаны+2 ложки сахара. Поставить снова в выключенную остывающую печь.
Выложить на торт фрукты и/или ягоды - свежие или консервированные. Можно использовать бланшированные в сиропе абрикосы, персики, вишни, малину. А потом залить желе - два стакана сиропа, в котором бланшировались фрукты и 1 стакан распущеного желатина (2 ст.л. желатина на 1 стакан воды).
Маффины с  конфетной начинкой
Ингредиенты:

- Мука пшеничная 200 г
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло растительное 100 г
- Сметана 200 - 250 мл
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Шоколад 100 г

Способ приготовления:

Для теста смешиваем все ингредиенты. Для начинки берем обыкновенные шоколадные конфеты, нарезаем их кубиками. Получившуюся начинку положила сверху теста, чуть вдавливая.
Разогреть до 180 градусов аэрогриль и выпекать около 30 минут (или можно выпечь в духовке). Проверяйте готовность по внешнему виду или с помощью деревянной палочки. Должна получиться очень тонкая, почти невесомая корочка, с легким хрустом.А внутри маффина - горячий разлившийся шоколад...
Цукаты из тыквы
Ингредиенты:

- мякоть тыквы – 1 кг
- сахар – 800 г
- лимонная кислота – 5 г
- корица, цедра лимона, по вкусу и желанию

Способ приготовления:

Тыкву нарезать кубиками, уложить в глубокую посуду, пересыпая сахаром, и оставить в прохладном месте, чтобы она дала сок. Затем поставить ее на огонь, довести до кипения (не перемешивать!), выключить, остудить. Затем снова вскипятить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, и варить, пока сахар полностью не растворится, а тыква не станет прозрачной. Достать из сиропа тыкву, обвалять в корице (если вы ее любите), сахарной пудре или любой иной добавке, обсушить на марле. Уложить цукаты в коробку из-под конфет, хранить можно при комнатной температуре.
Десерт Сливочный рай
Ингредиенты:

- 4 куриные яйца
- 4 ст. ложки сахара
- 300 мл сливок
- 3-4 ст. ложки ликера или коньяка
- ваниль (для 2-го варианта)
- для украшения: шоколадная крошка, дольки фруктов, ягоды.

Способ приготовления:

1 вариант
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром, а белки – со сливками, затем аккуратно смешайте обе массы и добавьте ликер или коньяк.

2 вариант
Точно так же разделите белки и желтки, но последовательность действий меняется. Белки так же сбейте со сливками, а ваниль сначала смешайте с ликером, затем добавьте сахар и желтки и взбейте. Затем соедините обе массы вместе.
Теперь остается только залить полученную массу в формочку и украсить. И вот тут предела вашей фантазии нет: для украшения можно использовать и шоколадную крошку (быстро натерев шоколадку на терке), или дольки апельсина, мандарина, груши и т.п., или несколько ягодок клубники, малины, вишни, – в общем, что окажется под рукой.
После этого формочку поставить в морозилку, чтобы быстрый десерт Сливочный рай застыл.
Сладкие бутерброды
Ингредиенты:

- батон пшеничный - 100 г
- масло сливочное - 2 ч. ложки
- сироп от варенья - 1-2 ч. ложки
- фрукты консервированные - 1/2 стакана
- сахар - по вкусу

Способ приготовления:

Батон нарежьте ломтиками толщиной 1 см и подсушите в тостере или на сковороде. Смажьте ломтики маслом. Творог взбейте.
Добавьте к творогу сироп от варенья, при необходимости сахар, перемешайте. Бутерброды смажьте приготовленной творожной массой.
На нее уложите фрукты. Оформите бутерброды джемом.
Безе с изюмом в шоколаде
Ингредиенты:

- 2 яичных белка
- сахар – 100 г
- цукаты апельсиновые – 30 г
- изюм – 80 г
- фундук молотый – 75 г
- шоколад горький – 100 г
- масло топлёное – 10 г
- фундук очищенный – 80 г

Способ приготовления:

Взбейте яичные белки с сахаром. Постепенно добавьте апельсиновые цукаты, молотый фундук и изюм, выложите на выстланный бумагой для запекания противень, и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 120 градусов духовку, примерно, на 50 минут.
В расплавленном шоколаде, постоянно помешивая, растопите топлёное масло. Готовое безе обмакнуть в глазурь и украсить орешками.
Желейный тортик
Ингредиенты:

- Разноцветное желе в пакетиках (лимонное, яблочное, апельсиновое и малиновое)
- Любой маложирный йогурт - 0,5л
- Банка персиков (800мл)
- Желатин

Способ приготовления:

Для начала надо приготовить желе следуя инструкции на упаковке. Только возьмите меньше воды, чем там указано. Если сказано 1,5 стакана, то возьмите 1. Оно застынет получше и будет понасыщеннее по вкусу. Те, кто любит послаще могут добавить сахарную пудру или сахар (смотрите, чтобы он расстворился). Разлейте по формам и оставьте в холодильнике на ночь.
Для нелюбителей желе из пакетиков могу посоветовать сделать разноцветное желе самостоятельно. Желатину дать набухнуть (1-2ст.л. на стакан воды), нагреть и смешать с 2 стаканами сока (лимон, апельсин, вишня, клюква и т.д.).
На следующий день делаем следующее. Банку персиков открываем. Сливаем сок в чашку и добавляем 20гр желатина набухать(минут 40). А пока оно набухает, мы займемся нашим готовым желе. Надо его вынуть из формы (поставить её в горячую воду на минутку), порезать произвольно.
Далее режем наши персики (кстати, можно использовать ананасы для любителей) и добавляем к желе.
Туда же добавляем йогурт и желатин распущенный на водяной бане либо в микроволновке. И все перемешиваем. Разливаем в формы (или одну большую)
Убираем наш тортик ещё на ночку в холодильник. Когда все хорошенько застынет, вынимаем, переворачиваем на тарелку.
Шоколадно-клубничный чизкейк
Ингредиенты:

- 6 ягод клубники, очищенных от черенка и разрезанных на 4 части
- 1 столовая ложка ликера Куантро или любого на ваш выбор
- 220г пастообразного сливочного сыра
- 2 столовые ложки просеянной сахарной пудры
- 60 г темного шоколада, расплавленного и охлажденного
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка семян ванили
- 4 раскрошенных бисквитных печенья
- 2 шоколадных сердечка для подачи

Способ приготовления:

Смешайте клубнику и ликер в маленькой миске. Отставьте на 10 минут. Тем временем в другой миске с помощью миксера взбейте до гладкости сливочный сыр и сахарную пудру. Добавьте растопленный шоколад, апельсиновую цедру и ваниль. Взбивайте на низких оборотах, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Разложите ложкой бисквитные крошки по двум бокалам, сверху добавьте шоколадный сливочный крем. Отставьте охлаждаться на 10 минут или до момента подачи. Сервируйте клубникой с Куантро и шоколадным сердцем.
Совет. Для шоколадного сердца: налейте ложку расплавленного шоколада в небольшой пакет или кондитерский шприц. У пакета отрежьте уголок и нарисуйте на пекарской бумаге рисунок в форме сердца. Хорошо охладите и снимите с бумаги.
Шоколадные капкейки
Ингредиенты:

- ¾ стакана коричневого сахара (можно взять белый)
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/3 стакана какао-порошка
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 125 г сливочного масла, растопленного
- 2 яйца, слегка взбитых
- ¼ стакана молока
- 200 г свеклы, очищенной и натертой
для шоколадной глазури:
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 столовая ложка молока

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 160°С. Положить в каждую лунку противня на 12 маффинов бумажную формочку. Высыпать сахар, муку, разрыхлитель, какао-порошок и соду в большую миску. Смешать масло, яйца, молоко в другой миске, влить их в мучную смесь и перемешать. Добавить свеклу и снова перемешать. Распределить смесь по формочкам. Печь 20-25 минут, до готовности (проверить при помощи зубочистки). Переложить на решетку и остудить.
Сделать шоколадную глазурь: с помощью миксера взбить масло до состояния крема, постепенно добавить сахарную пудру и какао-порошок, а затем влить молоко. Покрыть охлажденные капкейки глазурью.
Фруктовый салат "Сластена"
Ингредиенты:

- одно яблоко
- один апельсин
- 1-2 киви
- 1-2 банана
- ликер
- сливки

Способ приготовления:

Салатик хорошо идет охлаждённым, поэтому ингридиенты лучше достать из холодильника непосредственно перед приготовлением. Нарезать
всё мелкими кусочками. Складываем всю эту "нарезку" в креманки и перемешиваем. Добавляем в салатик 1-2 столовые ложки ликёра, я использовала шоколадный. Максимально тщательно очищаем апельсин, тоже режим его на мелкие кусочки и выкладываем поверх перемешенной массы.
Сверху украшаем сливками и остатками апельсина или киви.
Тортик "Сластена"
Ингредиенты:

- упаковка готовых вафельных коржей
- банка сгущеного молока
- 1 пачка сливочного масла
- цукаты
- дыня, взбитые сливки (для украшения)

Способ приготовления:

Масло соединяем со сгущенкой и тщательно взбиваем венчиком. Добавляем в полученную массу цукаты и перемешиваем. В принципе, цукаты можно было бы оставить только для украшения верхушки, а весь торт пропитать исключительно масляно-сгущеной массой. Каждый корж смазываем.
Последний корж украшаем сливками, кусочками дыни и остатками цукатов. Даем пропитаться несколько часов. Охлаждаем в холодильнике и разрезаем на кусочки.