Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Десерт "Зимняя вишня"
Ингредиенты:

- слоеное тесто дрожжевое - 1 упаковка
- сливки для взбивания 30% жирности - 300 мл
- ванильный сахар - 5 гр
- молоко сгущенное - 2/3 банки
- консервированная вишня без косточек или свежая, замороженная вишня.
- шоколадная стружка, орехи по вкусу.
Фрукты в зефирном креме
Ингредиенты:

- 2 зефира
- 200 г сливок (я использовала 30%-ые)
- 200 г клубники
- 2 штг киви
- шоколад для посыпки
Десерт "Манго-манго"
Ингредиенты:

крем:
- пюре манго 140 гр.,
- сок лимона 1 ст.л.,
- сахар по вкусу (50 гр.),
- желатин 3 листикa(12 листиков-20 гр.),
- сливки 100 мл.,
- сыр творожный Филадельфия (не жирный!)200 гр.
желе:
- пюре манго 100 гр.,
- вода 50 мл.,
- сок лимона 1-2 ст.л.,
- сахар по вкусу (50 гр.),
- желатин 1,5 листика.
Торт "Озеро Эвендим"
Ингредиенты:

Для бисквиту:
- Мука - 100 гр. - 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/8 ч.л. соды - 1/8 ч.л. соли
- 90 гр. сахара - 30 гр. какао-порошка
- 87,5 мл. воды (т*=80*) - 62,5 мл. растит. масла
- 2,5 желтка - 4 белка + 22 гр. сахара
Для шоколадного ганаша:
- 100 гр. шоколада (71%) - 100 мл. сливок 33%
Для крема:
- 150 гр. сливочного сыра - 180 гр. сгущ. молока
- 250 мл. сливок 33%
Для пропитки-озера:
- 1 пакетик желе для торта - 4 ч.л. сахара
- 4 ст.л. сиропа Блю Кюрасао
Для сюрпризу:
- мишки мармеладные - 12 шт - ананасы колечки мини - 5 шт.
Для украшения:
- кандурин (золото/серебро) - миндальные лепестки
- синий гелевый краситель - кокосовая стружка
Торт медовый со сметанным кремом
Ингредиенты:

Тесто:
• Мука 450 г.
• Яйца 2 шт. ( С-О )
• Сахарный песок 90 г.
• Мёд натуральный 60 г.
• Сливочное масло 50 г.
• Сода питьевая 10 г. (1,5 ч.л.)
• Соль
Крем:
• Сметана 25%-600 г.
• Сахарный песок 100 г.
• Чернослив 200 г.
• Орехи ФУНДУК 200 г.
• Апельсин 1 шт.
• Шоколадные галеты 50 г.
Торт с клубникой и заварным кремом
Ингредиенты:

Тесто:
- Маргарин сливочный 70г
- Сахар 2ст.ложки
- Кефир 1с.ложка
- Мука 1стакан 200граммовый
- Банан некрупный половина
- Соль
- Разрыхлитель 05ч.ложки
Крем:
- Молоко 1стакан
- Сахар 4ст.ложки
- Крахмал 1ст.ложка
- Яйцо 1шт.
- Половина банана
- Масло сл.50г
- Шоколад 100г
- Масло сл.20г.
- Клубника 300г
- Желатин 1ст.ложка
- Мед 1ст.ложка
- Вода 3ст.ложки
- Мята
Шоколадно-кофейные макаронс
Ингредиенты:

Для печенья:
- 80 гр. яичные белки (состаренные);
- 60 гр. сахарной пудры;
- 180 гр. сахарной пудры;
- 80 гр. миндальной муки;
- 15 гр. пшеничной муки;
- 5 гр. какао;
- 1/2 ч. ложки растворимого кофе.
Для начинки:
- 150 гр. молочного шоколада;
- 100 мл. сливок 33% жирности;
- 1.5 ч. ложки кофе растворимого;
- 2 ст. ложки рома (или коньяка);
- 30 гр. сливочного масла.
Нежное бананово-клубничное семифредо
Ингредиенты:

- бананы спелые-4 шт.
- клубника-мороженая-450г
- сливки 35%-250мл
- сахар-2 ст.ложки
- сахарная пудра-70 г
- для подачи- вафельные трубочки
Десерт" Ягодная бомба"
Ингредиенты:

- 200 мл яблочного сока или сладкого белого вина ( у меня розовое , не сладкое )
- 150 гр савоярди
- 250 гр маскарпоне или другого творожного сыра
- 300 мл густого натурального йогурта( у меня Греческий)
- 4 ст л сахарной пудры
- Стручек ванили ( ромовый экстракт )
- 500 гр ягод ( у меня смесь из замороженных )
Медово-лимонное семифреддо
Ингредиенты:

- Яйцо - 1 шт
- Яичный желток - 4 шт
- Мёд - 125 мл
- Сливки - 310 мл
- Цедра 1/4 лимона
- Лимонный сок из одного лимона
Торт "Опера" цитрусовый
Ингредиенты:

Для бисквита «Goconde»:
- 62гр. очищенного фундука - 62 гр. сахарной пудры,
- 20 гр. очищенного миндаля, - 80 гр. яиц,
- 16 гр. муки, - 75 гр. яичных белков,
- 16 гр. мелкого сахара, - 13 гр. сливочного масла.
Для ганаша:
- 55 гр. горького шоколада, - 35 гр. жирных сливок,
- 2 ч.л. лимонного сока, - 8 гр. жидкого меда,
- 10 гр. мягкого сливочного масла.
Для лимонного крема:
- 30 гр. яичных желтков, - 100 гр. сахара,
- 15 гр. жирных сливок, - 30 гр. лимонного сока,
- 150 гр. мягкого слив. масла, - 25 гр. яичных белков.
Для базового шоколада:
- 60 гр. горького шоколада, - 7 гр. мягкого сливочного масла.
Для лимонного сиропа:
- 50 гр. сахара, - 50 гр. воды,
- 1 ч.л. лимонной цедры, - 10 гр. апельсинового ликера.
Для шоколадной глазури:
- 120 гр. жирных сливок , - 150 гр. воды,
- 180 гр. сахарного песка, - 65 гр. какао-порошка,
- 6 гр. желатина, - 30 гр. воды.
 Торт "Irish Cream"
Ингредиенты:

Для шоколадной основы:
- /3 чашки муки
- 1/3 чашки несладкого какао порошка
- 2/3 чашки сахара
- 3/4 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 1/4 ч.л. соли
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1/4 чашки молока
- 3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
- 1/2 ч.л. экстракта ванили

Для мусса "Irish Cream":
- 1/2 чашки молока
- 2 ст.л. крахмала
- 2 больших яйца, разделить
- 2 ч.л. растворимого кофе
- 1/8 ч.л. соли
- 1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
- 56 г молочного шоколада, мелко порубленного
- 56 г шоколада с содержанием 60 -70 % какао, мелко порубленного
- 1/4 чашки ликёра "Irish Cream"
- 1 ч.л. экстракта ванилина
- 2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
- 1/3 чашки сахара
- 1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
Для коричного сиропа:
- 3 ст.л. коричневого сахара
- 1/3 чашки белого сахара
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/3 чашки воды
- 2 ст.л. светлого кукурузного сиропа

Для школадного ганашa:
- 170 г шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
- 3/4 чашки жирных сливок
- 1 ст.л. светлого кукурузного сиропа
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Торт "Кудряш"
Ингредиенты:

Корж:
2 шт., каждый по
- 4 яйца
- 1 стакан муки (только возьмите на 2 ст.л. муки меньше)
- 1 стакан сахарного песка
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 1,5 ч.л. ванильного сахара 2 ст.л. какао

На пропитку сахарную воду (в воду добавить сахар по вкусу)

Крем:
- 250 гр. сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
Торт "Сникерс" №2
Ингредиенты:

Тесто для 1 коржа:
- 2 яйца
- 100 гр сахара
- 1 стакан сметаны
- 3 ст.л. какао
- 1 пачка разрыхлителя
- 300 гр муки (два неполных стакана)

Крем:
- 1 банка варенной сгущенки
- 250 гр масла сливочного
- 200 гр арахиса
- масло слив.

- 2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить)
- 150 гр сахара
- 2 стакана молока
- 250 гр масла сливочного

Шоколадная глазурь:
- 150 гр шоколада
- 50 гр сливочного масла
- 50 мл сливок
Ванильное мороженое
Ингредиенты:

- молоко цельное 2 стакана
- ваниль 1 стручок или эссенция ванильная несколько капель или ванилин на кончике ножа
- желтки яичные 4 шт.
- сахарная пудра 4 ст. ложки
- сливки густые 1/2 стакана