Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Торт Том и Джерри № 504 Д
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Торт "Бейжа"
Ингредиенты:
для теста №1:
- яиц - 6 шт.
- лимон - 1 шт.
- мака - 2 стак.
- корицы, разрыхлителя и соды по 1 ч.лож.
- сухарей - 3 ст.лож.
- сахара - 0,5 стак.
- муки - 1 стак.

для теста №2
- яйца - 2 шт.
- разрыхлителя и соды - по 1 ч.лож.
- сахара - 1 стак
- сметаны - 1 стак.
- орехов - 200 гр.
- муки - 1,5 стак.

для теста №3:
- яйца - 4 шт.
- сахарной пудры - 150 гр.
- муки - 100 гр.

Для крема №1 - вареной сгущенки - 1 бан. масла - 300 гр.
Для крема №2 - лимон - 2 шт. слив масла - 100 гр. сахара - 1 стак. яйца - 3 шт.
Для пропитки коржей: 1 лимон, 3стол.лож. сахара, 200гр. воды
Еще понадобиться:- желе двух видов(красного и зеленого), кокосовая стружка

Способ приготовления:
Тесто №1: Мак запариваем, перемалываем, добавляем желтки, взбиваем. Белки взбиваем с сахаром и добавляем к желткам, добавляем разрыхлитель, соду, цедру и сок лимона, хорошенько всё перемешиваем. Выпекаем при температуре 180 градусов. Разрезаем на 2 коржа.
Тесто № 2: Белки взбиваем в пену. Желтки взбиваем с сахарной пудрой и добавляем к белкам. Потом вводим муку и снова взбиваем, додаем молотые орехи, разрыхлитель, соду, сметану и перемешиваем. Печем и разрезаем на 2 коржа.
Тесто №3: Белки взбиваем в пену. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, смешиваем с белками, добавляем муку, перемешиваем. Печем. Когда остынет вырезаем стопкой кружки.
Крем №1: Масло взбиваем со сгущенкой
Крем № 2: Снимаем с лимонов цедру. Выжимаем сок. Взбиваем яйца. Варим на слабом огне, помешивая, цедру, сок, сахар, масло и яйца до загустения.
Готовим желе согласно инструкции, только воды взять в меньшем кол-ве. Варим пропитку: Взять сок лимона, добавить сахар и варить на слабом огне в теч. 5 мин.
Собираем торт:
Маковый корж пропитать пропиткой, намазать лимонным кремом, на него уложить ореховый крем, который тоже надо пропитать, сверху нанести крем со сгущенкой. На него положить корж с дырочками, в которые залить через одну чуть застывшее желе. Когда желе застынет, сверху корж намазать кремом со сгущенкой, на него положить маковый корж, пропитать, намазать лимонным кремом. Бока торта обмазать кремом, обсыпать кокосовой стружкой. Украсить.






Вишневый торт "Черный лес"
Ингредиенты:

- яиц - 5 шт.
- cахар - 3/4 стак.
- муки - 50 гр.
- какао - 50 гр.
- растопленного сливочного масла - 75 гр.

Начинка:

- вишневого ликера - 125 гр.
- вершки -500 гр.
- вишен без косточек, измельченных - 500 гр.

Украшение:

- шоколад- 1 пл.
- свежих вишен - 20 шт.

Способ приготовления:

Прогреть духовку до 180 градусов.. Форму выстелить промасленной бумагой. Взбивать яйца с сахаром до тех пор, пока не загустеет. Просеять вместе муку и какао, во взбитую яичную смесь, перемешать, затем добавить масло и опять перемешать. Разделить смесь на две части. Печь в духовке 30 минут. каждую часть. Остудить. Разрезать каждый корж горизонтально пополам. Пропитать ликером. Взбить сливки. Переложить 2/3 сливок в другую посуду и смешать с порезанными вишнями. Три коржа положить друг на друга, прослаивая этим кремом. Четвертый корж и бока украсить оставшимися сливками без вишен. Середину и бока украсить шоколадной стружкой, по краям украсить целой вишней.
Венецианский десерт  "Тирамису-торт-крем"
Ингредиенты:

- яйца - 3 шт.
- сахара -300 гр.
- ванильный сахар - 1 пак.
- крахмал - 45 гр.
- муки - 45 гр.
- ликер амаретто - 40 мл.
- яичных желтка - 4 шт.
- сыра маскарпоне - 500 гр.
- кофе эспрессо - 2 чашки.
- клубничный ликер - 20 мл.
- порошок какао - 2 ст.лож.
- клубники - 200 гр.

Способ приготовления:

1.Отделите белки от желтков. Белки взбить, добавив 100 гр. сахара, ванильный сахар т 3 стол.лож. холодной воды. Продолжая взбивать ввести желтки, всыпать муку и крахмал. Тесто вылить в форму, покрытую промасленной бумагой для выпикания. Выпекать 12-15 мин. при 200 градусах. Вынуть, охладить и разрезать горизонтально пополам. 2. Слой бисквита положить в глубокую форму. Смешать кофе с ликером и половиной смеси пропитать бисквит. Клубнику вымыть и отложив несколько ягод для украшения, нарезать дольками. 3. Яичные желтки 8-10 мин взбивать с оставшимся сахаром, порциями добавлять сыр маскарпоне. Влить половину амаретто и половину крема выложить на бисквит. Распределить клубнику. Прикрыть второй половиной бисквита. Пропитать его кофейной смесью и сбрызнуть амаретто. Выложить оставшийся крем. Тирамису посыпать порошком какао и украсить ягодами. Поставить в холодильник на ночь.
Торт "Медовый сметанник"
Ингредиенты:

- сахар - 0,5 стак.
- сахарной пудры - 1 стак.
- мед - 3 ст.лож.
- яйца - 4 шт.
- сливочное масло - 2 ст.лож.
- сода - 1 ч.лож. гасит.уксусом
- мука - 2-3 стак.
- сметана - 0,5 литра.

Глазурь:

- масло - 50 гр.
- молоко - 0,5 ст.
- какао - 1-2 ст.лож.
- сахар - 3/4 ст.

Способ приготовления:

Сахар растирают с яйцами, добавляют растопленное масло, мед, соду, муку. Пекут 3-4 коржа.
Крем:
Взбивают сметану с 1 стак. сахарной пудры и смазывают коржи. Сверху покрывают глазурью, поливают сметаной и украшают шоколадной стружкой.
Пирог "Тертый"
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.
- сахарного песка - 1 стак.
- маргарина - 1 пач.
- соды - 1 ч.лож. погаш. уксусом
- стакана муки - 3 стак.

Для начинки:
- варенье, повидло

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахарным песком до образования обнородной массы. Размягчить маргарин и добавить к яйцам с сахаром. Затем соду и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Разделить его на две части, одна больше, вторая меньше. Ту часть, которая поменьше скатать колбаской и положить в морозиловку.
А ту часть, что осталась раскатываем и ложим на противень, предварительно смазанным маслом.На выложенное тесто намазать начинку.
Охлажденное тесто натереть сверху на терке. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Тортик "Птичье молоко"
Ингредиенты:

Для теста:
- сливочного масла - 150 гр.
- сахара - 1 стак.
- яйца - 3 шт.
- соды - 1 ч.лож.
- мука - 2 стак.
- какао - 1 ст.лож.

Крем:

- сливочного масла - 300 гр.
- молоко - 1,5 стак.
- манной крупы - 2 ст.лож.
- лимона - 2 шт.

Глазурь:

- сметаны - 2 ст.лож.
- сахара - 2 ст.лож.
- какао - 1 ст.лож.
- масло- 50 гр.

Способ приготовления:

Масло растопить и смешать с сахаром. Взбить яйца. Чайную ложку соды погасить уксусом и понемногу добавить муки. Тесто замесить, разделить на две части, в одну из них добавить какао. Испечь 2 коржа.

Крем:

Масло смешать с сахаром. Сварить манную кашу с молока и манки, остудить. Натереть на терке 2 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу. Туда же положить масло с сахаром.
Крем взбить и поставить на 30 мин. в холодильник. Кремом смазать все коржи. Верхний корж залить глазурью.

Глазурь:

Все ингредиенты кипятить до загустения, в конце добавить кусочек масла. Украсить.
Новогодний тортик
Ингредиенты:
Тесто:

- яйца - 2 шт.
- сахара - 1 стак.
- сметана - 1 стак.
- сгущенного молока - 0,5 бан.
- сода - 1 ч.лож.
- мука - 2 стак.
Крем:
- сгущенное молоко - 1 бан.
- сливочное масло - 250 гр.
Глазурь:
- какао - 2 ст.лож.
- сахара - 3 ст.лож.
- молоко - 3 ст.лож.
- сливочное масло - 1 ч.лож.

Способ приготовления:

Все ингредиенты хорошо перемешать и замесить тесто. Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать 20-25 мин. Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
Крем: взбить сгущенное молоко и мягкогое сливочное масло.
Глазурь: смешать 2 ст.л. какао, 3 ст.л. сахара, влить 3 ст.л. молока, поставить на огонь до полного растворения сахара; снять с огня, положить 1 ч.л. сливочного масла. Горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь остынет, нарисовать кондитерским шприцем с кремом большую снежинку во весь торт. Крем наберите заранее из порции, приготовленной для прослойки.
Торт "Фруктовая фантазия"
Ингредиенты:

- сахар (1 ст.)
- мука (1,5 ст)
- яйцо (2-3)
- масло (2-3 л.)
- апельсин (1)
- сметана (0,5 литра)
- желе (фруктовое)
- киви (2)
- сгущенка (1 б.)
- сода (1 ч.л.)

Способ приготовления:

Замесить тесто и выпекать 20 минут. Охлажденные коржи обрезать по размеру блюда (обрезки натереть на терку для посыпки) и разрезать на 2-3 части. Переложить коржи кремом (верхний корж не смазывать). Очистить фрукты, нарезать их кружочками и украсить торт. Приготовить желе и когда оно начнет застывать, выложить его на фрукты. Смазать бока торта кремом и посыпать крошкой.

Крем можно приготовить любой сметанный.
Зефирный тортик
Ингридиенты :

-сливки 35% - 0,5 литра.
-фрукты (обязательно клубника свежая, киви, бананы, можно еще чего-нибудь добавить, например консервированные персики...)
-зефир - 2 пачки

Способ приготовления:

Сливки взбиваются в большой посуде до густого состояния (минут 3-5). Главное - не переборщить и не превратить их в масло.
Фрукты моем, чистим.
1) Каждая двойная зефирина разделяется на 2 части, каждую часть режем вдоль и укладываем на блюдо первый слой
2) Обильно смазываем взбитыми сливками
3) Режем кружочками и укладываем фрукты-ягоды
4) Опять обильно смазываем сливкам и повторяем до тех пор пока не кончатся игредиенты. Украшаем сверху фруктами. На ночь ставим в холодильник.
Торт "Рыжик"
Ингредиенты:

- сахар - 1 стак.
- яйца - 2 шт.
- маргарин - 100 гр.
- мед - 2-3 ст.лож.
- 1 ч.лож. соды
- муки - 3 ст.

Для крема:

- масло - 300 гр.
- сгущенное молоко - 1 бан.
- грецкие орехи
- шоколад

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром., добавить мягкий маргарин, мед, перемешать и поставить на огонь. Подогревать и мешать. Когда смесь станет гарячей, добавить соду и снова перемешать. Довести до кипения,и снять. Остудить. Добавляем муку. Замешиваем тесто. Разделяем его на 6-8 частей. Выпекаем каждый корж в отдельности в течение 5-10 минут при температуре в 180 градусов.
Для крема размягченное масло взбиваем миксером и добавляем сгущенное молоко. Взбиваем до однородной массы. Складываем коржи, смазывая их кремом. Сверху торт обмазываем тем же кремом. Сверху украшаем его грецкими орехами и тертым шоколадом.
Торт "Персик"
Ингредиенты:

Для безе:

- 3 белка
- сахара - 150 гр.

Для коржа:

- сливочного масла - 80 гр.
- яйца - 3 шт.
- сахара - 80 гр.
- марципановой массы - 100 гр.
- муки - 75 гр.
- крахмала - 20 гр.
- разрыхлителя - 1 ч.лож.

Для начинки:
- персиков (можно консервированных) - 600 гр.
- сок лайма
- сахара - 80 гр.
- желированной заливки для торта - 1 пак.

Для украшения:

- апельсинового мармелада - 2 ст.лож.
- грильяжа - 100 гр.
- какао-порошка - 100 гр.

Способ приготовления:

Безе:
1. Нагреть духовку до 100 градусов. Белки с сахаром взбить, переложить в кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием.
2. Белки выпустить в виде круга диаметром 26 см на противень, застеленный бумагой для выпекания, и 1,5 часа подсушивать в духовке. Вынуть и остудить.
Корж:
1. Масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить нарезанный мелкими кубиками марципан. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять в сливочную массу и замесить тесто.
2. Разъемную форму смазать маслом, заполнить тестом, разровнять его и 25-30 минут выпекать в духовке при 175 градусах. Вынуть из духовки, дать слегка остыть, не вынимая из формы, затем опрокинуть на решетку и остудить окончательно.
Начинка:
1. Персики, сняв кожицу и удалив косточки, нарезать мелкими кубиками. Бланшировать 3-5 минут в 200 мл кипящей воды с добавлением сока лайма и сахара. Опрокинуть фрукты в дуршлаг, собрав сироп в отдельную посуду.
2. Приготовить заливку для торта, используя 250 мл фруктового сиропа. Заливку смешать с кусочками фруктов. Если сиропа мало, разбавить его водой.
Завершение:
На блюдо для торта выложить корж, равномерно разложить на нем кусочки персиков в заливке и поставить на 15 минут в холодильник.
На желированную заливку аккуратно положить сверху пласт безе и осторожно, чтобы не поломать, прижать его.
Украшение:
Мармелад разогреть на горячей водяной бане. Край торта смазать мармеладом, посыпать грильяжем и слегка его прижать. Край безе посыпать какао-порошком. По желанию украсить торт листиками мелиссы.
Приготовление: 65 мин.
Время выпекания: 2 часа.
Ягодный тортик
Ингредиенты:

- яиц - 6 шт.
- мука - 1 стак.
- сметана - 200 гр.20%
- сахара - 3 стак.
- клубники- 200 гр.
- вишня - 200 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления теста, сначала необходимо взбить шесть яиц с одним стаканом сахара. Разбиваете в ёмкость яйца, желтки от белков отделять не нужно, и включаете миксер на маленькую скорость. Начинаете взбивать, постепенно высыпая в яйца сахар тонкой струйкой. Когда сахар смешается с яйцами, включайте миксер на полную скорость и взбивайте полученную смесь до увеличения в объёме в три-четыре раза от первоначального объёма и окрашивания смеси в белый цвет.
После того как яично-сахарная смесь взбита, в неё замешивают стакан муки. При желании в муку можно добавить ванилин для аромата, чуть соли или соды для пышности теста.
Тесто замешено и пора им залить форму для выпечки. Чтобы потом корж легко вынуть из формы, её нужно предварительно правильно подготовить. Для этого чистую форму для выпечки смазывают сливочным маслом или маргарином, хорошо промазывая уголки. Далее мукой или панировочными сухарями посыпают смазанную жиром поверхность энергично встряхивая форму, чтобы мука или панировочные сухари распределились по всей форме. Из всего этого следует, что тесто, сразу же после его приготовления заливают в форму для выпечки и помещают в духовой шкаф с температурой 220-240 градусов на 20 мин.
Корж из духовки вынимают сразу же после его готовности и обязательно освобождают от горячей формы. Если этого не сделать, корж осядет. Корж остужают. Делаем крем.
Жирную сметану взбивают с 1,5 стакана сахара до полного растворения сахара и загустения крема.
Корж остыл, теперь его можно нарезать на два или три коржа. Режьте ровно тонким, длинным и обязательно острым ножом. Поверхность получившегося нижнего коржа промажьте сметанным кремом и уложите ягоды, сверху накройте вторым коржом, который, в свою очередь, также промажьте кремом и уложите ягоды. Если есть третий корж, то проделайте все манипуляции снова. Верх торта также обмажьте сметанным кремом и постарайтесь красиво положить самые лучшие и отборные ягоды, которые должны стать украшением торта. Количество ягод для прослойки и украшения торта можно брать любое, но среднее значение это 400 граммов общего количества фруктов. Те кто, любит торты не жирные или соблюдает диету, могут увеличить количество фруктов.

Сладкая колбаска
Ингредиенты:

- масло сливочное – 100 гр.
- печенье – 300 гр.
- какао – 4 ч.лож.
- орехи – 0,5 ст.
- сгущенное молоко – 0,5 банки.

Способ приготовления:

Сливочное масло перетрем с какао. Печенье ломаем руками на небольшие кусочки, а также измельчаем орешки. Добавляем сгущёнку в масло и хорошо перемешаем. Добавляем печенье и орешки и снова хорошенько перемешиваем. Теперь выложим смесь на пищевую пленку. Заворачиваем, придаем форму колбаски и кладем на пол часа в холодильник.
Салат фруктовый с огурцом
Ингредиенты:

- огурец - 100 гр.
- персик - 1 шт.
- клубника - 150 гр.
- груша - 1 шт.
- йогурт натуральный -100 мл.

Способ приготовления:

Ингредиенты для салата тщательно вымоем.
Клубнику нарежем половинками вдоль. Остальное нарезаем тонкими ломтиками. Пару клубничек растираем и смешиваем с йогуртом. Все ингредиенты выложим слоями в прозрачную посуду и заправим соусом из йогурта и клубники.

Ягодный чизкейк с шоколадом
Ингредиенты:

- хрустящих бисквитов - 180 гр.
- растопленного сливочного масла - 45 гр.
- молочного шоколада - 100 гр.
- сливочного сыра - 300 гр.
- очень жирных сливок - 200 мл.
- сахара - 75 гр.
- малины (либо других ягод) - 150 гр.
Немного растопленного шоколада для украшения

Способ приготовления:

Смешать раскрошенное печенье со сливочным маслом. Выложить в форму для пирога диаметром около 20 см, разровнять и утрамбовать ложкой. Шоколад растопить на водяной бане либо в микроволновой печи. Сливочный сыр смешать со сливками и сахаром до гладкости. Вмешать ягоды и расплавленный шоколад. Выложить начинку на корж, разровнять поверхность и охладить в течение 2-3 часов. Шоколадной глазурью украсить поверхность чизкейка.