Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Вафли "Золотистые"
Ингредиенты:

- мука – 250 гр.
- дрожжи – 15 гр.
- яйцо – 4 шт.
- молоко – 500 мл.
- сахар – 100 гр.
- масло сливочное – 150 гр.
- бренди – 50 мл.
- ваниль – 1 пакетик
- сахар коричневый
- соль

Способ приготовления:

В миску насыпать горкой муку. В центре сделать углубление. В углубление положить дрожжи, соль и аккуратно влить немного теплого молока. Тщательно перемешать. Должно получиться мягкое расплывающееся тесто. Миску накрыть пищевой пленкой. Оставить на 15 минут. Когда тесто поднимется, необходимо добавить яичные желтки, немного молока, сахар и ваниль. Перемешать, добавляя оставшееся молоко до образования однородной массы. Влить бренди. Добавить растопленное сливочное масло и взбитые яичные белки. Перемешать. Положить с миску. Накрыть кухонным полотенцем. Поставить в теплое место. Оставить на 1-1,5 часа.
Выпекать в вафельнице до золотистого цвета. Горячие вафли посыпать коричневым сахаром.
Баранки "Сахарные"
Ингредиенты:

- мука – 400 гр.
- сахар – 100 гр.
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 0,5 стакана
- масло подсолнечное – 0,25 стакана

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Муку высыпать горкой на разделочную доску. В центре сделать углубление и влить в него молоко, подсолнечное масло, добавить сахар и яйцо. Перемешать. Приготовленное тесто охладить, раскатать тонкой колбаской и нарезать ломтиками. Каждый ломтик раскатать тонкой колбаской и свернуть баранкой. Подготовленные баранки выложить на противень, смазанный маслом. Каждую баранку смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и запечь в разогретой духовке.
Бананы "По-китайски"
Ингредиенты:

- банан – 5 шт.
- масло растительное – 1-2 ст. л.
- сахар – 7 ст. л.
- вода – 2 ст. л.
- кунжут – 1-2 ч. л.

для теста:
- яйцо – 1 шт.
- крахмал – 0,25 стакана
- мука – 0,5 стакана
- вода – 6 ст. л.
- масло растительное – для фритюра

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить сахар и воду. Яйцо взбить. Добавить крахмал, воду и муку. Тщательно перемешать.
Бананы почистить. Каждый банан разрезать на пять частей. Присыпать мукой, обмакнуть в тесто и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до образования золотисто-коричневого цвета. Готовые бананы положить на блюдо с салфеткой. Дать стечь лишнему маслу.
Соединить сахар и воду, перемешать и влить на сковороду с раскаленным маслом. При постоянном помешивании, нагревать до тех пор, пока не растворится сахар. Снять сковороду с плиты. В сироп положить бананы и аккуратно перемешать.
"Пахлава"
Ингредиенты:

- мука – 1,5 стакана
- масло сливочное – 60 гр.
- молоко – 4 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- дрожжи – 8 гр.
- миндаль очищенный – 200 гр.
- или орех грецкий – 200 гр.
- сахар – 0,5 стакана
- ванилин – 0,2 гр.
- шафран – 0,3 гр.
- мед – 20 гр.

Способ приготовления:

В муку всыпать сахар, соль и соду. Перемешать. Добавить яйцо. Перемешать. Молоко разогреть, соединить с дрожжами, перемешать и влить в мучную смесь. Тщательно перемешать. Должно получиться крутое тесто. Тесто оставить на 1-1,5 часа. Затем раскатать пластом в 0,5 см. толщиной. Орехи измельчить.
На противень, смазанный маслом, выложить: 1-ый слой – пласт теста; 2-ой слой - орехи; 3-ий слой – сахар; 4-ый слой – пласт теста; 5-ый слой – орехи;
6-ой слой – сахар; 7-ой слой – пласт теста. Таким образом выложить все ингредиенты. Нарезать ромбами. Смазать каждый ромб смесью из взбитого желтка и шафрана. В центр каждого ромба можно выложить по 0,5 орешка. Выпекать в течение 25-35 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.
Пока пахлава выпекается сделать глазурь. Сварить сахарный сироп. Добавить мед. Тщательно перемешать.
Достать из духовки противень с пахлавой. Каждый ромбик смазать глазурью и выпекать ещё 15 минут.

Кекс "Шоколадно-творожный"
Ингредиенты:

для начинки:
- творог – 150 гр.
- сахар – 1,5 ст. л.
- сахар ванильный – 1 пакетик

для теста:
- мука – 200 гр.
- порошок пекарский – 2 ч. л.
- какао – 4 ст. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- масло растительное – 100 мл.
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 160 гр.
- пахта – 0,3 л.

для украшения:
- шоколад горький – 200 гр.
- крошка шоколадная

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Соединить творог, сахар и ванильный сахар. Перемешать. Взбить.
Приготовить тесто. Муку соединить с пекарским порошком, какао и содой. Перемешать. Яйцо взбить. Добавить масло и пахту. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. В формы для кексов, смазанные маслом, разложить одну четверть теста. На тесто разложить начинку. Разложить оставшееся тесто.
Выпекать в течение 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Кексы остудить. Растопить шоколад. Каждый кекс окунуть в шоколад и посыпать шоколадной крошкой.
Кекс "Мраморный"
Ингредиенты:

- масло сливочное – 250 гр.
- мука – 2,5 стакана
- сахар – 1 стакан
- сахар ванильный – 1 ст. л.
- крахмал – 3 ст. л.
- яйцо – 4 шт.
- молоко – 0,5 стакана
- азрыхлитель – 3 ч. л.
- соль – 0,25 ч. л.
- какао – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло размягчить, растереть с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно, одно за одним, добавить яйца и тщательно перемешать.
Муку просеять и соединить с крахмалом, солью и разрыхлителем. Перемешать. Полученную смесь постепенно всыпать в масляную смесь и перемешать. Влить молоко и тщательно перемешать. Тесто разделить пополам, в одну половину добавить какао и перемешать. В форму для кекса, смазанную маслом, влить светлое тесто, а в светлое – темное. Провести по кругу вилкой, делая разводы, напоминающие мрамор. Выпекать в течение часа при температуре 180 градусов. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Крем-брюле
Ингредиенты:

- йогурт – по вкусу
- сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Йогурт разложить по формочкам. Посыпать сахаром. Поставить под гриль. Запекать до образования хрустящей золотистой корочки.

Крем "Малиновый с мороженным"
Ингредиенты:

- творог 20% - 200 гр.
- сахар– 75 гр.
- йогурт – 100 гр.
- сок 1 лимона
- малина – 200 гр.
- мороженое шоколадное – 250 гр.
- тружка шоколадная
- мята – для украшения

Способ приготовления:

Творог соединить с сахаром, йогуртом и лимонным соком. Перемешать до образования однородной массы. Добавить ягоду и снова перемешать до образования однородной массы. Полученный крем разложить по порциям.
Шоколадное мороженое нарезать на порционные куски и разложить на крем. Украсить шоколадной стружкой, листиками мяты и ягодами.
Крем "Клубничный"
Ингредиенты:

- клубника – 300 гр.
- пудра сахарная – 200 гр.
- белок яичный – 2 шт.

Способ приготовления:

Клубнику почистить. Помыть. Дать стечь воде. Добавить сахарную пудру и яичные белки. Тщательно взбить.
Подавать в качестве десерта, разложив по фужерам, украсив ягодами. Можно использовать в качестве оформления тортов или пирожного.
Крем "Заварной"
Ингредиенты:

- молоко – 2 стакана
- яйцо – 2 шт.
- мука – 3 ст. л.
- сахар – 1 стакан

Способ приготовления:

Соединить один стакан молока, яйца и муку. Тщательно перемешать.
Соединить в кастрюле оставшееся молоко и сахар. Перемешать. Поставить на разогретую плиту. Дать закипеть. Аккуратно, при постоянном помешивании, влить мучную смесь. Дать закипеть. Снять с огня. Дать крему остыть.
Использовать для оформления тортов.
Крем "Лимонный"
Ингредиенты:

- яйцо – 3 шт.
- сок 3 лимонов
- цедра 3 лимонов
- сахар – 200 гр.

Способ приготовления:

В миске соединить яйца и сахар. Растереть. Добавить лимонный сок и тертую цедру лимона. Перемешать. Миску поставить на разогретую плиту. Готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет.
Использовать для украшения тортов или пирогов.
Торт "Клубничная поляна"
Ингредиенты:

Тесто:
- слив. масла - 125 гр.
- молотого миндаля - 180 гр. (или другой орех),
- белков - 5
- муки - 70 гр.
- сах. пудры - 200 гр.
- щепотка соли

Крем:
- жирных сливок - 250 мл.
- сах пудры - 1,5 ст.лож.
- ванилин
- клубника (0,8 кг.)

Способ приготовления:

Половину сах. пудры и белки хорошо взбить. Взбивая, добавить орехи, масло, остальную пудру, муку, соль. Из теста выпекать два коржа t 180.
Приготовить крем: сливки, пудру, ванилин хорошо взбить до плотного состояния. Каждую ягодку клубники разрезать на 4 части. Первый корж смазать кремом, выложит клубнику. Также промазать второй корж, украсить клубникой.

Торт "Вкусняшка"
Ингредиенты:

- сметаны - 1 стак.
- яйца - 2 шт.
- сахара - 200 гр.
- сгущенного молока - 0,5 банки
- соды - 1 ч.лож.
- муки - 1,5 стак.

Крем:
- сгущенного молока - 0,5 банки
- сливочного масла - 200 гр

Способ приготовления:

Сахар, яйца, сметану, сгущенное молоко, гашеную соду - перемешать до однородной массы, добавляя муку, замесить тесто. Тесто разделить на две части. Печь коржи в духовке, в течение 20 минут. Сделать крем. Для этого нужно сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом. Каждый корж смазать кремом, покрыть глазурью и украсить по своему усмотрению.
Пирог "Розочка"
Ингредиенты:

Тесто:
- яйцо-1 шт
- дрожжи -1 ст.л
- сахар-4 ст л
- масла сливочного - 1 ст.лож.
- подсолнечного - 5 ст.лож
- соль
- мука-500 гр.
- молоко - 1 стак.

Начинка:
- мак - 0,5 стак.
- сахар 3 ст л

Способ приготовления:

Все смешать и замесить некрутое тесто. Поставить его подниматься в теплое место.Через полчаса обмять, и оставить еще на полчаса. Готовое тесто разделить на 2 части. Делаем с разными начинками. Мак проварить в воде,чуть размять и добавить сахар. Можно перекрутить в миксере. Перемешать с сахаром.


Скатать в рулет и защипнуть.Концы рулета отрезать. Соединить концы рулета между собой перенести на бумагу и надрезать по кругу на лепестки не до конца,делая надрезы через 1 см. Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем внутрь. Два следующих оставляем снаружи,красиво поправляя их чуть разворачиваем. Следуюшие три так же - один внутрь, два снаружи. И так до конца, получается такое колечко. Вставляем внутрь наши отрезанные кусочки рулета, получается из них розочка. Оставляем отдохнуть пприкрыв наш пирог, затем смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку. Минут через 20 наш пирог готов. Можно сделать пирог с другой начинкой: -масло сливочное-пару столовых ложек, сахар-3 ст л., кокосовая стружка-половину стакана. Мажется масло. сверху посыпается сахар, на него кокосовую стружку. Раскатать одну часть толщиной в 0,7 см.Положить начинку и разровнять. Скатать в рулет. А дальше как сказано выше.
Торт "Дамский каприз"
Ингредиенты:

- мука - 1,5 стакана
- сахар - 1,5 стакана
- сметана - 1,5 стакана
- яйца - 3 шт.
- крахмал - 3 ч.л.
- сода (гашеная уксусом) - 3 ч.л.
- мак - 0,5 стакана
- орехи - 0,5 стакана
- изюм - 0,5 стакана
- сливочное масло - 200 г
- молоко сгущеное (вареное) - 1 банка

Способ приготовления:

Начните с выпечки трех коржей. Для этого возьмите 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. соды, гашеную уксусом, 2 -3 капли коньяка, 1 яйцо и 0,5 стакана мака. Все это перемешайте и разбавьте 0,5 стакана сметаны. Форму хорошо смажьте маргарином и вылейте в нее тесто. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 170 -180°С 15 -20 минут. Возьмите 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. соды, гашеную уксусом, 2 -3 капли коньяка, 1 яйцо и 0,5 стакана нарезанных орехов. Все это перемешайте и разбавьте 0,5 стакана сметаны.
Замесите такое же тесто на третий корж, только орехи замените на изюм. Выпеките коржи в смазанной маслом форме при той же температуре, при какой вы выпекали первый корж с маком. Подготовьте бабочки - украшения для вашего праздничного торта. Соберите коржи горкой. Нижний корж - с орехами, средний - с маком, самый верхний - с изюмом. Приготовьте крем для коржей. Взбейте размягченное сливочное масло, подливая постепенно сгущенное молоко. Смажьте все три коржа приготовленным кремом. Подготовьте цветок-украшение. Украсьте ваш торт и поставьте немного постоять и пропитаться в холодильник.