Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Торт капуста
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Рулет "Слоновий глаз"
Ингредиенты:

для теста:
- яйцо – 5 шт. разделить желтки и белки
- сахар – 5 ст. л.
- мука – 5 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- уксус – для погашения соды

для крема:
- масло сливочное – 200 гр.
- молоко сгущенное – 1 банка
- ваниль – по вкусу
- банан – 2 шт.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Белки взбить. Желтки соединить с сахаром и тщательно взбить. Соединить желтки и белки. Перемешать. Добавить соду, погашенную уксусом и муку. Перемешать.
Тесто раскатать пластом. Выпекать в разогретой духовке в течение 45 минут. Горячий корж свернуть рулетом. Остудить.
Приготовить крем. Соединить размягченное сливочное масло, ваниль, сгущенное молоко и бананы, нарезанные тонкими кольцами. Тщательно взбить.
Остывший рулет развернуть, смазать кремом и снова свернуть. Украсить сахарной пудрой, тертым шоколадом или кремом.

Рулет "Лимонный"
Ингредиенты:

для теста:
- сахар – 1 стакан
- мука – 1 стакан
- яйцо – 2 шт.
- молоко сгущенное – 1 банка
- сода – 0,5 ч. л.

для начинки:
- лимон – 1 шт.
- сахар - 1 стак.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить яйца, сгущенное молоко, соду и муку. Перемешать.
Приготовить начинку. Лимон помыть, обдать кипятком и натереть на терке. Добавить сахар. Перемешать.
Тесто тонким слоем вылить на горячий противень, смазанный маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15 минут.
Горячий пласт смазать начинкой и быстро свернуть рулетом. Дать остыть.
Рулет "Восторг"
Ингредиенты:

- масло растительное

для теста:
- молоко сгущенное – 1 банка
- яйцо – 2 шт.
- мука – 1 стакан
- сода – 0,5 ч. л.
- уксус – для погашения соды
- соль – по вкусу

для начинки:
- лимон – 2 шт.
- сахар – 0,5 стакана

для украшения:
- какао – по вкусу
- пудра сахарная – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить сгущенное молоко, яйца, погашенную соду и соль. Тщательно перемешать. Добавить муку. Перемешать. Должно получиться тесто, как густая сметана.
Приготовить начинку. Лимоны помыть и перекрутить через мясорубку вместе с цедрой. Добавить сахар. Перемешать.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать в течение 10-20 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.
Горячий корж достать. На него ровным слоем разложить начинку. Свернуть рулетом. Завернуть в фольгу. Остудить. Убрать в холодильник на 30-40 минут. Соединить какао и сахарную пудру. Перемешать. Обсыпать рулет.
Пудинг с изюмом и корицей "Творожный"
Ингредиенты:

- творог – 400 гр.
- яйцо – 5 шт.
- крупа манная – 1 ст. л.
- молоко – 1 стакан
- сахар – 3 ст. л.
- масло сливочное – 25 гр.
- изюм – 0,5 стакана
- корица – 0,5 ч. л.
- соус фруктовый – 1,5 стакана

Способ приготовления:

В кипящее молоко, при постоянном помешивании, всыпать манную крупу. В готовую остывшую манную кашу добавить сливочное масло, яичные желтки, сахар, распаренный изюм, корицу и творог. Тщательно перемешать. Яичные белки взбить в устойчивую пену и добавить к ранее приготовленной смеси. Перемешать.
Полученную массу положить в форму, смазанную маслом. Готовить на водяной бане в течение 25-35 минут.
Пудинг "Манно-творожный"
Ингредиенты:

- творог – 500 гр.
- крупа манная – 150 гр.
- молоко – 350 мл.
- яйцо – 4 шт.
- сахар – 50 гр.
- ванилин – по вкусу
- цедра 1 лимона
- изюм – 50 гр.

Способ приготовления:

В кипящее молоко тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпать манную крупу. Варить в течение 8-10 минут. Остудить.
Творог тщательно растереть. Добавить желтки, ванилин, тертую цедру лимона и распаренный изюм. Перемешать и добавить в манную кашу. Перемешать.
Белки соединить с сахаром. Взбить до образования однородной массы и соединить с творожно-манной массой. Перемешать.
Подготовленную массу положить в форму, смазанную маслом.
Выпекать в течение 20-25 минут в разогретой духовке.
Пудинг "Апельсиновый"
Ингредиенты:

- масло сливочное – 50 гр.
- цедра 3 апельсинов
- сок 2 апельсинов
- сахар – 100 гр.
- кардамон – 3 стручка
- яйцо – 2 шт.
- мука блинная – 60 гр.
- молоко – 300 мл.
- миндаль – 25 гр.

Способ приготовления:

Соединить размягченное сливочное масло, сахар, измельченный кардамон и тертую цедру двух апельсинов. Взбить. Добавить яичные желтки, молоко, апельсиновый сок и муку. Перемешать до образования однородного теста.
Яичные белки взбить до образования устойчивой пены и добавить в тесто. Перемешать.
Готовое тесто положить в форму, смазанную масло. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 35-45 минут. Пудинг должен получиться золотистого цвета.
Готовый пудинг украсить оставшейся апельсиновой цедрой, сахаром и измельченным миндалем.

Пряники "Медовые"
Ингредиенты:

- мед – 250 гр.
- сахар – 75 гр.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- мука – 450 гр.
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- яйцо – 1 шт.
- корица – 1 ч. л.
- гвозди - 1 ч.л.
- кардамон – 1 ч. л.
- имбирь измельченный – 1 ч. л.
- орех мускатный – 1 ч. л.

для белковой глазури:
- белок яичный – 1 шт.
- пудра сахарная – 100 гр.
- вода – 1 ст. л.
- краситель пищевой

Способ приготовления:

Соединить в кастрюле мед, сахар, гвоздику, корицу, кардамон, имбирь, мускатный орех и сливочное масло. Перемешать. Поставить на разогретую плиту. Варить в течение 5-7 минут. Снять с плиты. Дать немного остыть.
Соединить муку и разрыхлитель. Перемешать. Добавить в кастрюлю с остывшей медовой массой. Перемешать. Добавить яйца. Тщательно перемешать. Накрыть кухонным полотенцем. Дать постоять в холодильнике в течение 1-2 часов.
Из теста сформировать пряники. Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Приготовить глазурь. Соединить яичный белок и сахарную пудру. Взбить до образования однородной массы. Соединить воду и пищевой краситель. Перемешать. Добавить в яичную смесь. Перемешать.
Пряники залить глазурью. Дать глазури застыть.
Пирожное "Ореховое"
Ингредиенты:

- сухари – 250 гр.
- орех грецкий – 300 гр.
- мед – 150 гр.
- сахар – 150 гр.
- молоко кислое – 150 мл.
- цедра апельсина – 20 гр.
- сахар ванильный – 5 гр.
- какао – 30 гр.

Способ приготовления:

Грецкий орех измельчить. Добавить мед. Кислое молоко соединить с сахаром. Перемешать.
Соединить орехи, мед, молоко, сухари и цедру апельсина. Перемешать. Сформировать небольшие шарики. Обвалять в смеси какао и сахара.
Остудить.
Пирожное "Наполеон"
Ингредиенты:

для теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное – 200-300 гр.
- яйцо – 2 шт.
- соль – 0,25 ч. л.
- молоко – 2 ст. л.

для крема:
- молоко – 1 стакан
- сахар – 4 ст. л.
- крахмал – 1 ч. л.
- яйцо – 3 шт.

для помадки:
- сахар – 4 ст. л.
- вода – 3 ст. л.
- ликер ванильный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить размягченное сливочное масло, молоко, соль и яйцо. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Тесто разделить пополам. Каждую раскатать пластом толщиной 3-4 мм. и положить на противень, сбрызнутый водой. Выпекать в течение 25-30 минут в духовке, разогретой до 200-220 градусов. Приготовить крем. Соединить яйцо, сахар, молоко и крахмал. Тщательно перемешать.
Приготовить глазурь. В кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на разогретую плиту. Дать закипеть. Снять с плиты. Добавить ликер. Перемешать. Немного остудить. Коржи смазать кремом и залить сверху глазурью. После того как глазурь полностью остынет, коржи нарезать на пирожные.
Пирожное "Рафаэлло"
Ингредиенты:

- сахар – 150 гр.
- стружка кокосовая – 200 гр.
- молоко сухое – 250 гр.
- орех – 0,5 стакана
- вода – 100 мл.

Способ приготовления:

В кастрюле соединить воду и сахар. Перемешать. Поставить на горячую плиту. Добавить сливочное масло. Кипятить до образования однородной массы. Снять с плиты. Дать остыть до 40 градусов. Добавить кокосовую стружку и сухое молоко. Перемешать и убрать в холодильник. Через 4 часа достать.
Орех измельчить, не превращая в стружку. Содержимое кастрюли сформировать в небольшие шарики, положив в центр орех. Обвалять в кокосовой стружке. Охладить.
Пирожное "Картошка"
Ингредиенты:

- печенье – 250 гр.
- орех – 100 гр.
- пудра сахарная – 2 ст. л.
- какао – 2 ст. л.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- молоко – 0,3 стакана
- ром – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Печенье и орехи перекрутить через мясорубку.
В кастрюле сахар соединить с какао, добавить горячее молоко и сливочное маслом. Перемешать. Поставить на разогретую плиту. Нагревать в течение 5-7 минут. Остудить. Добавить измельченные орехи и печенье. Влить ром. Перемешать. Должна получиться однородная масса.
Сформировать шарики. Обвалять в смеси из какао и сахарной пудры. Немного охладить.
Пирог с повидлом "По-калмыцки"
Ингредиенты:


- мука – 400 гр.
- сахар – 150 гр.
- маргарин – 220 гр.
- яйцо – 2 шт.
- сода – на кончике ножа
- соль – на кончике ножа
- повидло – 300 гр.

Способ приготовления:

Соединить размягченный маргарин, яйцо, соль и соду. Тщательно перемешать. Добавить муку и ещё раз перемешать.
Тесто раскатать овальным пластом. Край теста положить в глубокую сковороду, смазанную маслом. На тесто положить слой повидла. Поднять оставшееся тесто, накрыть им повидло, верх снова смазать повидлом. Повторять процедуру до образования пирога. Сверху украсить фигурками из теста. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать в духовке, разогретой до 250 градусов.

Булочки "Розочки"
Ингредиенты:

для теста:
- маргарин – 200 гр.
- творог – 20 0гр.
- мука – 1,5 стакана
- соль – по вкусу
- сода – 0,5 ч. л.
- уксус – для погашения соды

для начинки:
- сахар – 1 стакан
- белок яичный – 3 шт.
- ванилин – по вкусу
- орех – 1 стакан

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить растопленный маргарин, творог, соду, погашенную уксусом и соль. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Раскатать. Разделить на 4 части. Сформировать шарики. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приготовить начинку. Соединить белки с сахаром. Тщательно взбить. Добавить орехи. Перемешать.
Тесто раскатать колбаской. Немного придавить, чтобы она стала плоской. Смазать взбитым белком. Свернуть рулетом. Нарезать кольцами толщиной 1,5 см.
Печенье разложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут.
Печенье "Ореховые кольца"
Ингредиенты:

- мука – 400 гр.
- маргарин – 200 гр.
- сахар – 300 гр.
- корица – 1 ч. л.
- сода – на кончике ножа
- яйцо – 1 шт.
- орех – 100 гр.
- шоколад – 50 гр.

Способ приготовления:

Соединить размягченный маргарин и сахар. Перемешать до образования однородной массы. Добавить корицу, соду, яйцо и измельченный орех. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Тесто раскатать колбаской и убрать в холодильник.
Охлажденное тесто нарезать на небольшие кусочки. Раскатать толщиной 2-3 см. Свернуть кольцами и разложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в течение 7-10 минут в разогретой духовке.
Шоколад наломать на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Поставить на водяную баню и растопить шоколад.
Готовые ореховые кольца полить горячим шоколадом. Дать застыть.
Подавать к чаю или молоку.
Печенье "Овсяное"
Ингредиенты:


- мука – 250 гр.
- сахар – 250 гр.
- хлопья овсяные – 250 гр.
- маргарин – 250 гр.
- яйцо – 2 шт.
- мед – 1 ст. л.
- орех – по вкусу
- изюм – по вкусу
- сода
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Соединить сахар, соль, соду, размягченный маргарин и яйца. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Добавить мед, изюм и орех. Перемешать.
Тесто раскатать. Нарезать. Сформировать небольшие шарики. Выложить подготовленное печенье на противень, смазанный маслом. Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.