Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Свадебный торт № 302 С
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Волшебные корзинки
Ингредиенты:

Для теста:
- муки - 2 стак.
- сливочного масла или маргарина - 180 гр.
- соды - 1/3 ч. ложки
- яйцо
- сахарного песка - 3 столовые ложки
- соли - 1/4 ч. ложки

Для крема:
-белка - 4 шт.
- сахарного песка или сахарной пудры - 7 ст.лож.
- разведенной лимонной кислоты - 6 капель
- пищевые красители

Способ приготовления:

Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром, ввести яйцо, соль и все тщательно перемешать. Муку просеять с содой и соединить с приготовленной ранее смесью. Полученную массу аккуратно перемешать, завернуть в фольгу и поместить на 30–40 минут в холодильник. Охлажденное тесто выложить на посыпанный небольшим количеством муки стол, раскатать в длинный валик и разделить на 10 одинаковых кусочков, немного оставить для ручек корзинок. Поместить порции теста в смазанные растительным маслом гофрированные формочки и плотно прижать к стенкам. Корзиночки расставить на противне, поместить в разогретый до 200 °C духовой шкаф и выпекать в течение 20 минут.
Тесто, предназначенное для ручек корзинок, скатать в валики и испечь в духовке. Крем приготовить следующим образом: белки вылить в глубокую емкость и взбить металлическим венчиком до загустения. В полученную массу, не прекращая взбивания, ввести небольшими порциями сахарную пудру или измельченный сахарный песок, затем добавить лимонную кислоту и еще раз все тщательно перемешать.
Крем разделить на несколько частей, в одну из них добавить краситель розового цвета, в другую — зеленого, а третью оставить белой. Готовые корзиночки заполнить приготовленным кремом, в качестве украшения можно использовать специальную посыпку, разноцветную кокосовую стружку или шоколадную глазурь.

Орешки со сгущенным молоком
Ингредиенты:


Для теста:
- муки - 200 гр.
- сливочного масла или сливочного маргарина - 200 гр.
- яйца - 2 шт.
- сахарного песка - 0,5 стак.
- ванильного сахара - 1 пак.
- соли - 1/4 ч.лож.

Для начинки:
- сгущенного молока - 400 мл.
- измельченных грецких орехов -150 гр.

Способ приготовления:

Приготовить все необходимые продукты. Муку просеять через сито и высыпать на доску или стол горкой. В середину холмика положить размягченное сливочное масло или маргарин, сахарный песок, ванильный сахар, взбитые в пену яйца, соль и замесить песочное тесто. Завернуть его в лист фольги и поставить на некоторое время в прохладное место. Охлажденное тесто выложить на доску, скатать из него шарики величиной с крупную вишню. Шарики из теста не стоит делать слишком большими, так как при выпечке лишнее тесто вылезет за пределы формы, но и слишком маленькими шарики не должны быть, поскольку в этом случае края изделий получатся неровными и неправильной формы.
Раскатанное тесто распределить по приготовленным формочкам со смазанными жиром стенками и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета.
Приготовить начинку. Для этого банку со сгущенным молоком поместить в глубокую емкость, полностью залить ее водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30 минут с закрытой крышкой. Готовую начинку охладить, смешать с измельченными ядрами грецких орехов и начинить полученной смесью изделия. Сделать это можно следующим образом: готовые изделия разрезать острым ножом пополам, на каждую часть нанести крем и соединить половинки орешка.

Шоколадный рулет «Веселый негритенок»
Ингредиенты:

Для теста:
- муки - 2 стак.
- картофельного крахмала - 2 ст.лож.
- яиц - 6 шт.
- сахарной пудры - 1 стак.
- порошка какао - 3 ст.лож.
- растительного или размягченного сливочного масла - 1 ст.лож.

Для начинки:
- сливочного масла - 200 гр.
- сахарной пудры - 1 стак.
- молока - 0,5 стак.
- грецких орехов - 200 гр.
- шоколада - 100 гр.

Способ приготовления:

Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками. В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все ингредиенты хорошо перемешать. На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха. Готовый рулет нарезать на порционные куски и подать к столу.
Торт «Жаркие тропики»
Ингредиенты:

Для теста:
- муки - 1 стак.
- яиц - 6 шт.
- сахарного песка или сахарной пудры - 0,5 стак.
- растительного или размягченного сливочного масла - 1 ст.лож.
- картофельного крахмала - 1 ст.лож.
- измельченных грецких орехов - 150 гр.

Для начинки и украшения:
- абрикосовый джем
- банан
- киви
- мандарина - 2 шт.
- дольки ананаса
- кокосовая стружка или светлая бисквитная крошка

Способ приготовления:

Приготовить бисквитное тесто на водяной бане. Для этого в глубокую посуду вбить яйца, всыпать сахарный песок или сахарную пудру, все перемешать и поставить полученную смесь на водяную баню.
После того как сахарно-яичная масса нагреется до температуры примерно 40–50 °C, охладить ее до комнатной температуры и смешать с просеянной через сито мукой, картофельным крахмалом и предварительно очищенными от скорлупы, обжаренными и измельченными грецкими орехами.
Все ингредиенты хорошо перемешать и замесить бисквитное тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков.
Готовое бисквитное тесто вылить в заранее смазанную растительным или размягченным сливочным маслом форму, при этом заполнив ее на 3/4 высоты, и поставить на 35–50 минут в разогретую до 200–220 °C духовку.
Выпеченный бисквит охладить и только после этого приступить к разделке. Разрезать его горизонтально на три пласта, пласты уложить друг на друга, промазав предварительно джемом.
Боковые поверхности коржей обсыпать кокосовой стружкой или бисквитной крошкой, сверху выложить нарезанные дольками фрукты: ананас, мандарины, бананы и киви. К столу торт подавать с горячим молоком, чаем или кофе.

Ананасовый торт «Очарование»
Ингредиенты:

Для теста:
- муки - 1 стак.
- картофельного крахмала - 2 ст.лож.
- растительного масла - 1 ст.лож.
- яиц - 6 шт.
- сахарного песка - 1 стак.
- порошка какао - 2 ст.лож.

Для крема и украшения:
- жирных сливок - 2 стак.
- сахарного песка - 4 ст.лож.
- дольки ананаса

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара. Белки взбить до получения пышной белой массы, поместив емкость с ними в холодную воду или на лед, и смешать с 1/4 частью сахара. Взбитые с сахаром желтки смешать с 1/3 частью взбитых белков, всыпать муку, картофельный крахмал, порошок какао и влить оставшуюся порцию белков. Все тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на три части, выложить в смазанные маслом формы и поместить на 25–30 минут в разогретую до 180 °C духовку. Готовые коржи остудить, после чего смазать кремом, приготовленным из взбитых с сахаром сливок, и уложить друг на друга. Боковые поверхности изделия обмазать кремом и украсить дольками ананаса, верхнюю часть также обмазать взбитыми сливками и с помощью кондитерского мешочка сделать по бордюрам торта узоры. Вместо кондитерского мешочка можно использовать сделанную из картона трубочку с узким надрезом на конце.

Ромовая баба по-французски
Ингредиенты:

Для теста:
- просеянной пшеничной муки - 2 стак.
- растопленного сливочного масла - 0,5 стак.
- сахара - 1 ст.лож.
- теплой воды 1/4 стак.
- яйца - 4 шт.
- соли - 1/2 ч.лож.
- дрожжей - 30 гр.
- черной смородины или изюма без косточек - 2 ст.лож.
- кипяченых сливок 10%-ной жирности, охлажденных до 30°С - 1/4 стак.

Для сиропа:
- сахара - 1 стак.
- воды - 1,5 стак.
- рома - 0,5 стак.

Способ приготовления:

В теплой воде растереть дрожжи, развести сахар и вылить все это в муку вслед за сливками и яйцами. Тесто замесить вручную, положить на разделочную доску, накрыть полотенцем и оставить на час в тепле, его объем по истечении положенного времени должен увеличиться приблизительно в два раза. После этого повторно размять тесто, добавить в него растопленное сливочное масло, ягоды и выложить в форму для выпечки в виде кольца, дно которой смазано маслом. Снова поставить в теплое место и подождать, пока размер «кольца» увеличится в два раза.
Приготовить сироп с ромом: проварить сахар с водой на интенсивном огне несколько минут до густоты. После снятия с плиты долить алкоголь. Выпекать ромовую бабу в духовом шкафу сначала 10 минут при температуре 230°С, а затем еще полчаса при 150°С. Степень готовности определяется по следующим признакам: корочка должна стать светло-коричневого цвета, а на лезвии погружаемого в тесто ножа не должно оставаться крошек. Вынуть ром-бабу из духовки, выложить на блюдо и тут же полить ромовым сиропом. После этого она должна постоять 3-4 часа и остыть, а подавать ее на стол рекомендуется с пламенем. Для этого ее посыпают сахарной пудрой, обливают ромом и поджигают.

Корзиночки с кремом.
Ингредиенты:

- мука - столько, чтобы получилось тесто пластичным
- яйца - 2 шт.
- сливочный маргарин - 1/2 пачки
- сметана - 2-3 ст.лож
- сахар - 1/2 стак.
- ванилин
- разрыхлитель для теста
- соль

Для начинки:
- масло сливочное - 1 пач.
- сахарной пудры - 1/2 стак.
- сгущенка - 1/2 бан.

Способ приготовления:

Замешиваем тесто. Берем часть муки, добавляем в нее яйца, растопленный сливочный маргарин, сметану, сахар, чу-чуть соли, ванилин и разрыхлитель. Муку добавляем постепенно, столько, чтобы тесто было пластичным. Даем постоять. Выкладываем в формы и еще даем постоять, потом выпекаем в духовке
до готовности при температуре 200 градусов.
Берем масло, сахарную пудру и взбиваем, потихонько добавляя сгущенное молоко. На дно корзинки ложим любой джем и сверху начинка. Украшаем
шоколадной стружкой.

Торт "Панчо"
Ингредиенты:


- яйца – 6 шт,
- сахар – 3 стакана,
- сода – 1/3 ч.л.,
- какао – 4 ст.л.,
- лимонный сок – 1/2 ст.л.,
- мука – 2 стакана,
- замороженная вишня – 200 г,
- орехи (любые) – 1 стакан,
- густая сметана (жирностью от 35 процентов) – 700 г,
- темный шоколад – 1/2 плитки, водка

Способ приготовления:

Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (5-8 минут миксером). Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному). Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить. Взбивать около 7 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Корж сбрызнуть водкой, затем смазать сметанным кремом. Выложить вишни, размороженные, заранее замаринованные в 2 ст.л. водки и присыпанные сахаром, и порубленные орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста – сложить так тортик. Покрыть торт сметанным кремом. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок. Или можно просто посыпать сверху тёртым шоколадом, украсить орехами и вишенками.
Эклеры
Ингредиенты:

для теста:
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 0,3 стакана
- мука – 2 стакана
- яйцо – 4 шт.
- соль – по вкусу

для крема:
- молоко – 0,5 л.
- сахар – 150 гр.
- желток яичный – 4 шт.
- мука – 50 гр.
- ванилин – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. В миске соединить воду, соль и растительное масло. Поставить миску на плиту. Вскипятить. Постоянно помешивая, добавить муку. Перемешать до образования однородной массы. Снять с плиты. Остудить. По одному, постоянно взбивая, добавить все яйца. Должна получиться однородная масса.
Готовую массу чайной ложкой разложить на противень, смазанный маслом. Выпекать в течение 15-25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Приготовить крем. В миске соединить яичные желтки и сахар. Растереть до образования однородной массы. Добавить ванилин, молоко и муку. Тщательно перемешать. Миску поставить на водяную баню. Варить до тех пор, пока крем не загустеет. Снять с плиты. Остудить.
В готовых эклерах сделать небольшой надрез. С помощью кондитерского шприца наполнить эклеры остывшим кремом.

Щербет "Молочный"
Ингредиенты:

- сахар – 500 гр.
- молоко сгущенное – 250-300 гр.
- патока темная – 40-50 гр.
- фундук - 300 гр.
- ваниль – на кончике ножа

Способ приготовления:

Фундук обжарить на сковороде без добавления масла. Измельчить.
В кастрюле соединить сахар и сгущенное молоко. Поставить на разогретую плиту. Варить на умеренном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Добавить патоку. Перемешать. Снять с огня. Остудить до 45 градусов. Взбить до образования однородной массы светло-коричневого цвета. Добавить орехи и ваниль. Перемешать. Полученную массу положить в форму, застеленную промасленной пищевой бумагой. Дать застыть.
Щербет "Клубничный"
Ингредиенты:

- клубника замороженная – 500 гр.
- сок лимонный – 60 мл.
- вода – 50 мл.
- сахар – 60 гр.

Способ приготовления:

Соединить клубнику, лимонный сок, воду и сахар. Тщательно взбить. Полученную массу перелить в контейнер. Заморозить в морозильной камере.
Трюфели
Ингредиенты:

для теста:
- маргарин – 250 гр.
- мука – 2 стакана
- сахар – 0,5 стакана
- яйцо – 3 шт.
- сода – 0,25 ч. л.
- уксус – для погашения соды

для украшения:
- сахар – 1 стакан
- какао – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую. Отделить белки от желтков.
Охлажденный маргарин натереть на терке. Соединить маргарин и муку. растереть. Добавить сахар, соду и растертые яичные желтки. Тщательно перемешать.
Сформировать небольшие шарики. Придать форму трюфелей и положить на противень, смазанный маргарином.
Выпекать в течение 20 минут в разогретой духовке. Соединить какао и сахар. В полученной смеси обвалять трюфели.

Торт  "Сказка"
Ингредиенты:

для теста:
- кефир – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- мука – 1 стакан
- желток яичный – 4 шт.
- какао – 2 ст. л.

для крема:
- белок яичный – 4 шт.
- сахар – 0,5 стакана
- сметана – 250 гр.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить кефир, сахар, какао и яичные желтки. Перемешать. Добавить муку. Замесить тесто.
Тесто влить в форму для запекания, смазанную маслом. Готовый корж разрезать на три части.
Приготовить крем. Взбить яичные белки с сахаром. Аккуратно ввести сметану. Перемешать.
Коржи смазать кремом.
Торт вафельный "Ириска"
Ингредиенты:

- корж вафельный – 250 гр.
- масло сливочное – 200 гр.
- ириски сливочные – 300 гр.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить на водяной бане. Добавить ириски. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока ириски полностью не растворяться.
Полученной массой смазать вафельные коржи.
Торт "Черный принц"
Ингредиенты:

- сахар – 2 стакана
- какао – 1 ст. л.
- мука – 1 стакан
- майонез – 1 стакан
- сметана – 1 стакан
- белок яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить сахар и какао, перемешать, добавить муку, майонез и перемешать.
Глубокую сковороду смазать маслом. В подготовленную сковороду вылить тесто, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 35-40 минут.
Приготовить крем. Соединить сметану, сахар и белок, тщательно перемешать.
Готовые коржи разрезать вдоль на две части, смазать кремом. Украсить по вашему желанию.