Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Творожно-ягодный торт
Ингредиенты:

Тесто:
- яйца - 3 шт.
- маргарина - 150 гр.
- муки - 150 гр.
- разрыхлитель - 1 пач.
- сахара - 150 гр.
- ванильный сахар - 1 пач.

Крем:

- творог - 1 кг.
- сахарной пудры - 250 гр.
- ванильный сахар - 1 пач.
- сметана - 250 гр.
- сливки - 300 мл.
- желатина - 20 гр.
Для прослойки и украшения ягоды - по наличию и вкусу - малина, черника, черная смородина, вишня, клубника, ежевика, клюква или брусника и т.п., желе, сироп для пропитки, взбитые сливки.

Способ приготовления:

Коржи. Растопить маргарин, муку смешать с разрыхлителем и ванилином. Яйца взбить с сахаром до плотной, устойчивой пены, влить маргарин, затем всыпать муку, быстро и аккуратно перемешать. Вылить в форму (дно застелить бумагой для выпечки), выпечь при температуре 180 градусов - 20-30 мин. Остудить, разделить на три коржа.
Крем. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, после набухания растопить. Творог пропустить через мясорубку, добавив сахарную пудру, ваниль, сметану. Отдельно взбить сливки и подмешать к получившейся массе.
Коржи пропитать сиропом, прослоить кремом и ягодами. В форму смазанную маслом влить творожную массу, поставить в холодильник. Когда застынет перевернуть на корж и оформить взбитыми сливками (или остатками крема), ягодами, желе.
Вареники с творогом
Ингредиенты:

- мука - 1,5 ст.
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 4 ст. лож.
- жирный творог - 200 гр.
- сметана - 2 ст. лож.
- вишня сушеная - 100 гр.
- соль
- сахар - 1 ст. лож.

Способ приготовления:

Творог протрем через сито, смешаем со сметаной солью и сахаром (по вкусу). Замесим тесто из муки, яйца и теплого молока, накроем и оставим на 20 мин. Потом разделим тесто на две части, одну накроем, а другую тонко раскатаем на столе присыпанном мукой. Вырежем стаканом кружочки под наши вареники, кладем внутрь творог и защипываем. В кастрюлю нальем 2,5 литра воды, добавим щепотку соли и столовую ложку сахара, и опустим в кипящую воду вареники. Поначалу необходимо помешивать вареники, чтобы они не прилипали. Вареники варим до готовности около 5-7 минут.
При подаче вареники полить сметаной.
Сметанник с ягодами
Ингредиенты:

Тесто:
- творога - 125 гр.
- сахара - 65 гр.
- молока - 5 ст.лож.
- растительного масла - 5 ст.лож.
- муки - 200 гр.
- разрыхлителя - 2 ч.л.

Начинка:

- 20% сметаны - 300 гр.
- любых ягод (черника,черная смородина,малина,ежевика,вишня) - 300 гр.
- сахара - 65 гр.
- крахмала - 2 ч.л.
- яйца - 2 шт.
- пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

Ягоды предварительно разморозить. Дно разъемной формы (24 см.) застелить кругом пергамента смазанного сливочным маслом, бока формы так же смазать маслом и присыпать слегка мукой. Духовку нагреть на 180 градусов. В миске смешать творог,молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар.
В другой миске смешать до однородного состояния сметану,сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.
Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать борти
Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.
Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (если тесто будет сильно румянится можно прикрыть форму фольгой.). Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку.
Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет.
Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.
Творожная запеканка
Ингредиенты:

- 6-9% творога - 600 гр.
- сахара - 150 гр.
- молока - 1 стак.
- яйца - 2 шт.
- ванильного сахара - 1 ч.лож.
- крахмала - 50 гр.
- сливочное масло
- фруктов, цукатов, орехов - по вкусу - 100 гр.

Способ приготовления:

Очень мелко нарезаем цукаты. Отделяем от белков желтки и растираем их с творогом. Добавляем в полученную массу молоко и всё перемешиваем. Затем прибавляем обычный сахар и ванильный сахар. Прибавляем крахмал и тщательно перемешиваем массу. Потом добавляем цукаты и всё смешиваем.
Взбиваем яичные белки в тугую пену. Взбитые белки добавляем в творожную массу и всё перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем маслом и закладываем бумагой для выпечки, а затем выливаем туда творожную массу.
Сверху на массу выкладываем кусочки сливочного масла. Ставим в разогретую духовку (180 градусов) и запекаем где-то час до золотистой корочки.
Блинчики с творогом
Ингредиенты:

- молоко - 0,5 -0,8 литра
- яйца - 2-3 шт.
- сахар - 1 ст.лож.
- соль
- мука

Начинка :

- творог - 250 гр.
- сахар - 100 гр.
- ваниль
- изюм - 50 гр.

Способ приготовления:

Насыпаем муку. Делаем в ней углубление и ложим яйца, сахар, соль. Понемногу добавляем молока и растираем муку, чтобы небыло комочков. Печем
блинчики на растительном масле. Делаем начинку. Смешиваем творог, сахар, ваниль и изюм. Эту смесь размазываем по блинчику и заворачиваем трубочкой.
Разрезаем завернутый блинчик пополам. Подаем со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
Творожные рогалики
Ингредиенты:

- творога - 500 гр
- масло сливочное (маргарин) — 250 граммов;
- сахар песок — 1/2 стакана;
- яйца куриные — 2 ;
- мука — 3 стакана;
- крупа манная — 3 столовых ложки;
- сода гашёная уксусом (лимонным соком) — 1 чайная ложка.
- ванилин, корица.

Для начинки изюм, паста "Nutella"

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать. Замесить тесто. Раскатать. Вырезать треугольники. Положить начинку, завернуть и выпекать.
Творог с цукатами
Ингредиенты:

- творога - 450 гр.
- сметаны - 2 стол.лож.
- сахарного песка - 2 стол.лож.
- нарезанных цукатов - 2 стол.лож.

В протертый творог добавить сметану, сахар, мелко нарезанные цукаты и все хорошо перемешать.

Шарики творожные
Ингредиенты:

- творога - 200 гр.
- сливочного масла - 50 гр.
- тертого сыра и толченых сухарей из черствого ржаного хлеба - по 3 стол.лож.
- соль
- красный молотый перец.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, размешать с маслом, тертым сыром, солью, перцем.
Из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять их в сухарях из ржаного хлеба.
Творожный пудинг
Ингредиенты:

- творог — 1 кг.,
- яйца — 12 шт.,
- сахар — 500 г.,
- сливочное масло — 100 г.,
- крахмал — 50 г.,
- изюм — 100 г.,
- сметана — 100 г.,
- сухари — 30 г.,
- фруктовый сироп — 100 г.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, крахмал, изюм, сметану, хорошо перемешать.
Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в кастрюлю с горячей водой и выпекать в духовке.
На стол подают с фруктовым сиропом.
Творог с чесноком
Ингредиенты:

- творог — 400 г.,
- чеснок — 20 г.,
- сметана — 100 г,
- соль — по вкусу,
- петрушка,
- яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

Творог хорошо растереть со сметаной. Добавить растертый с солью чеснок (или лук) и все хорошо взбить.
Украсить блюдо листьями петрушки и нарезанным яйцом.


Ингредиенты:Творог с зеленью

- творог — 500 г.,
- редис — 100 г.,
- лук зеленый — 20 г.,
- сметана — 50 г.,
- соль,
- сахар — по вкусу,
- петрушка,
- укроп — 20 г.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить мелко нарезанный зеленый лук, укроп, петрушку, редис, сметану, соль и сахар.
Все хорошо перемешать.

[/b]Творожная бабка
Ингредиенты:

- творог — 500 г.,
- яйца — 5 шт.,
- сахар — 100 г.,
- сухари — 45 г.,
- изюм — 50 г.,
- соль,
- ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить растертые с сахаром желтки, ванилин, молотые сухари, взбитые белки, изюм и все хорошо перемешать.
Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке до золотистого цвета.
Готовую бабку подают на стол со сметаной.
Сырники
Ингредиенты:

- творога - 500 гр.
- яйца - 4 шт.
- сахара - 4 ст.лож.
- манной крупы - 8 ст.лож.
- сметаны - 2 ст.лож
- муки - 3 ст.лож.

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешиваем. Тесто должно быть как густая сметана. Форму смазать растительным маслом.
Выкладываем по одной ложечке теста в формы.Затем можно положить курагу, изюм или сгущенку
Наверх выкладываем оставшееся тесто и ставим в духовку 200гр. на 30 минут.