Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Пудинг "Манно-творожный"
Ингредиенты:

- творог – 500 гр.
- крупа манная – 150 гр.
- молоко – 350 мл.
- яйцо – 4 шт.
- сахар – 50 гр.
- ванилин – по вкусу
- цедра 1 лимона
- изюм – 50 гр.

Способ приготовления:

В кипящее молоко тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпать манную крупу. Варить в течение 8-10 минут. Остудить.
Творог тщательно растереть. Добавить желтки, ванилин, тертую цедру лимона и распаренный изюм. Перемешать и добавить в манную кашу. Перемешать.
Белки соединить с сахаром. Взбить до образования однородной массы и соединить с творожно-манной массой. Перемешать.
Подготовленную массу положить в форму, смазанную маслом.
Выпекать в течение 20-25 минут в разогретой духовке.
Паштет из рыбы и творога
Ингредиенты:

- филе рыбное – 300 гр.
- творог – 200 гр.
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло сливочное – 100 гр.
- масло растительное – 2 ст. л.
- укроп – 1 пучок
- перец черный – по вкусу
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Репчатый лук измельчить, добавить к моркови и обжарить на раскаленном растительном масле. Рыбное филе отварить в соленой воде. Творог, рыбное филе, лук и морковь перекрутить через мясорубку.
Соединить полученную смесь с размягченным сливочным маслом. Посолить. Поперчить. Тщательно перемешать.
Полученный паштет положить в банку и убрать в холодильник
Пасха "Шоколадная"
Ингредиенты:

- творог – 2 кг.
- шоколад – 200 гр.
- пудра сахарная – 200 гр.
- масло сливочное – 200 гр.
- сметана – 2 стакана
- цукаты – 1 стакан

Способ приготовления:

Шоколад натереть. Добавить сахарную пудру. Перемешать. Дать постоять в течение 10-15 минут. Добавить размягченное сливочное масло и сметану. Тщательно перемешать. Добавить цукаты, шоколад и сахарную пудру. Перемешать до образования однородной массы. Придать форму. Придавить гнетом. Убрать в холодильник.
Лапшевик с творогом
Ингредиенты:


- лапша – 300 гр.
- творог – 400 гр.
- сахар – 1 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- цедра 1 лимона
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Лапшу отварить в соленой воде. Творог соединить с желтками, тертой цедрой лимона и сахаром. Тщательно размять вилкой.
Подготовленный творог соединить с лапшой и выложить в форму для запекания смазанную маслом.
Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.

Кекс с творогом
Ингредиенты:

- мука – 500 гр.
- масло сливочное – 125 гр.
- сахар – 120 гр.
- яйцо – 2 шт.
- творог – 250 гр.
- орех грецкий – 100 гр.
- изюм – 100 гр.
- ром – 1 ст. л.
- пудра сахарная

Способ приготовления:

Муку и размягченное сливочное масло тщательно растереть. Добавить сахар, яйца, творог, измельченные орехи, распаренный изюм и ром. Тщательно перемешать.
Тесто разложить по формам для кекса. Выпекать в разогретой духовке в течение 50 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
Капуста цветная в горшочке
Ингредиенты:

- капуста цветная – 300 гр.
- творог – 300 гр.
- сметана – 1 ст. л.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия и обдать кипятком. Цветную капусту и творог посолить. В керамический горшочек положить слоями:
1-ый слой – цветная капуста; 2-ой слой – творог; 3-ий слой – цветная капуста; 4-ый слой – творог.
Залить сметаной. Горшочек накрыть крышкой (можно фольгой). Запекать в течение 15-20 минут в разогретой духовке.

Запеканка  "Фруктовая"
Ингредиенты:

- клубника – 300 гр.
- нектарин – 4 шт.
- яйцо – 4 шт.
- сахар – 50 гр.
- творог – 400 гр.
- сливки – 50 мл.
- сок лимонный – 1 ч. л.
- мука – 20 гр.
- масло сливочное
- пудра сахарная – для посыпки
- смородина красная – 2-4 веточки

Способ приготовления:

Клубнику помыть и разрезать пополам. Нектарин помыть, удалить косточки и нарезать ломтиками.
Отделить белки от желтков. Белки взбить до образования устойчивой пены. Желтки соединить с сахаром. Перемешать до образования однородной массы. Добавить творог, сливки, лимонный сок и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки. Перемешать.
Полученную массу положить в форму, смазанную маслом. Сверху разложить клубнику и нектарин. Запекать в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Горячую запеканку посыпать сахарной пудрой и украсить веточками красной смородины.

Ватрушка "Королевская"
Ингредиенты:

для теста:
- масло сливочное – 200 гр.
- сахар – по вкусу
- мука

для начинки:
- творог – 200-300 гр.
- сахар – по вкусу
- яйцо – 1-2 шт.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Замороженное сливочное масло натереть на мелкой терке. Добавить сахар и муку. Растереть руками до образования мелкой крошки.
Приготовить начинку. Творог растереть вилкой. Добавить сахар и яйца. Перемешать.
В форму, смазанную маслом, положить половину теста. Сверху положить начинку, а на начинку – оставшееся тесто.
Выпекать в течение 40-45 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Вареники "Ленивые с картофелем"
Ингредиенты:

- творог – 500 гр.
- картофель – 150 гр.
- яйцо – 4 шт.
- мука – 1 ст. л.
- жир – 1 ст. л.
- крахмал – 40 гр.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- сухари панировочные
- оль – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Картофель отварить. Творог и картофель пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с желтками, добавить в картофельно-творожную массу. Крахмал взбить с белками и соединить с картофельно-творожной массой. Все перемешать.
Тесто раскатать колбаской, нарезать на кусочки и немного придавить. Отварить в кипящей соленой воде. Выловить вареники шумовкой, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Батончики "Творожные"
Ингредиенты:

- творог – 80 гр.
- мука – 30 гр.
- яйцо – 0,5-1 шт.
- жир свиной – 20 гр.
- сахар – 15 гр.
- сметана – 15 гр.
- сода – 2 гр.
- соль – по вкусу
- пудра сахарная

Способ приготовления:

Творог растереть вилкой. Добавить яйцо, сахар, соду, сметану, соль и муку. Тщательно перемешать.
Тесто раскатать пластом толщиной 1 см., нарезать полосками шириной 2 см., длиной 10 см. и обжарить во фритюре.
Готовые батончики посыпать сахарной пудрой.

Кекс "Шоколадно-творожный"
Ингредиенты:

для начинки:
- творог – 150 гр.
- сахар – 1,5 ст. л.
- сахар ванильный – 1 пакетик

для теста:
- мука – 200 гр.
- порошок пекарский – 2 ч. л.
- какао – 4 ст. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- масло растительное – 100 мл.
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 160 гр.
- пахта – 0,3 л.

для украшения:
- шоколад горький – 200 гр.
- крошка шоколадная

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Соединить творог, сахар и ванильный сахар. Перемешать. Взбить.
Приготовить тесто. Муку соединить с пекарским порошком, какао и содой. Перемешать. Яйцо взбить. Добавить масло и пахту. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. В формы для кексов, смазанные маслом, разложить одну четверть теста. На тесто разложить начинку. Разложить оставшееся тесто.
Выпекать в течение 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Кексы остудить. Растопить шоколад. Каждый кекс окунуть в шоколад и посыпать шоколадной крошкой.
Крем "Малиновый с мороженным"
Ингредиенты:

- творог 20% - 200 гр.
- сахар– 75 гр.
- йогурт – 100 гр.
- сок 1 лимона
- малина – 200 гр.
- мороженое шоколадное – 250 гр.
- тружка шоколадная
- мята – для украшения

Способ приготовления:

Творог соединить с сахаром, йогуртом и лимонным соком. Перемешать до образования однородной массы. Добавить ягоду и снова перемешать до образования однородной массы. Полученный крем разложить по порциям.
Шоколадное мороженое нарезать на порционные куски и разложить на крем. Украсить шоколадной стружкой, листиками мяты и ягодами.
Крупенник "Творожный"
Ингредиенты:

- каша гречневая – 100 гр.
- творог – 50 гр.
- желток яичный – 1 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- сметана – 1 ч. л.
- масло сливочное
- сухари панировочные

Способ приготовления:

Приготовить гречневую кашу. Немного остудить. Творог растереть вилкой.
Соединить гречневую кашу и творог. Добавить желток, сахар и сметану. Перемешать.
Полученную смесь выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Смазать сметаной. Запекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут.
Творожно-кокосовый кекс с какао
Ингредиенты:

- творога - 200 гр.
- сливочного масла - 75 гр.
- сметаны - 3 стол.лож.
- яйца - 3 шт.
- коричневого сахара - 2 стол.лож.
- сахара - 0,5 стак.
- ванильного сахара - 1 пак.
- какао - 3 стол.лож.
- муки - 1 стак.
- кокосовой стружки - 1 пачка (25 гр.)
- соды - 1 ч.лож.
- щепотка соли

Способ приготовления:

Творог тщательно протереть чтобы не было крупинок. Форму для кекса смазать сливочным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.
Белки отделить от желтков. В желтки добавить коричневый сахар,сахар,ванильный сахар,соль и размягченное масло,сметану, хорошо все взбить,затем добавить творог и еще немного взбить,всыпать кокосовую стружку,перемешать. Белки взбить в крепкую пену. Ввести белки в желтковую массу в три приема мешая миксером на самой низкой скорости. Сверху просеять муку смешанную с какао и содой. Все перемешать до однородной массы.
Переложить тесто в форму, разровнять мокрой ложкой. Выпекать до готовности. Немного охладить в форме,затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке. Остывший кекс полить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой по желанию.
Сырные пончики
Ингредиенты:

- творога - 500 гр.
- яиц, 5 шт.
- соды 1 ч.л.
- соли - 1 ч.лож.
- сахара - 3 ст.лож.
- муки - 2 стак.

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать между собой. Смесь набираем чайной лложкой, смоченной в растительном масле и ложим в сковороду с большим количеством кипящего масла. Жарим до золотистого цвета. Выкладываем на блюдо, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.