Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Плов "Фруктовый"
Ингредиенты:

- рис – 200 гр.
- курага – 50 гр.
- изюм – 50 гр.
- чернослив – 100 гр.
- сахар – по вкусу
- масло сливочное

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить до готовности. В горячей воде промыть курагу, чернослив и изюм. Чернослив очистить от косточек. В глубокой сковороде соединить рис и фрукты. Добавить сахар и сливочное масло. Запекать в разогретой духовке в течение 20-30 минут.
Плов "Узбекский"
Ингредиенты:

- баранина – 500 гр.
- рис – 2-3 стакана
- вода – 4 стакана
- морковь – 5 шт.
- лук репчатый – 4-5 шт.
- жир бараний – 100-150 гр.
- перец черный молотый – по вкусу
- перец красный молотый – по вкусу
- чеснок – по вкусу
- перец чили – 2-3 стручка

Способ приготовления:

Баранину помыть, нарезать кубиками и обжарить в течение 7-10 минут в казане с раскаленным жиром. Добавить измельченный репчатый лук и морковь, нарезанную соломкой. Овощи и мясо обжарить в течение 3-5 минут. Посолить. Поперчить обоими перцами. Влить воду. Добавить чеснок и перец чили. Перемешать. Довести до кипения.
Рис промыть и добавить в казан с мясом и овощами. Разровнять. Когда воды выкипит, то необходимо сделать в нескольких местах небольшие углубления. В них влить по 2-3 столовые ложки воды. Казан плотно накрыть крышкой. Готовить в течение 20-30 минут на умеренном огне.
Плов "По-египетски"
Ингредиенты:

- рис – 50 гр.
- масло сливочное – 20 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- печень куриная – 10 гр.
- ветчина – 20 гр.
- грибы – 30 гр.
- бульон куриный – 100 мл.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить. Куриную печень нарезать и припустить в небольшом количестве масла. Ветчину нарезать кубиками. Грибы нарезать ломтиками.
В жаростойкой посуде соединить рис, куриную печень, ветчину и грибы. Влить горячий бульон. Вскипятить. Посолить. Накрыть крышкой. Тушить в разогретой духовке в течение 15-20 минут.
Перец фаршированный
Ингредиенты:

- фарш мясной – 500 гр.
- перец сладкий болгарский – 12 шт.
- рис – 0,5 стакана
- масло подсолнечное – 0,5 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- помидор – 3 шт.
- перец красный молотый – по вкусу
- укроп – по вкусу
- петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Рис помыть и добавить в лук. Посыпать красным перцем. Обжарить в течение 1-2 минут. Помидоры натереть на крупной терке и добавить в сковороду. Влить немного воды и тушить в течение 1-2 минут. Добавить фарш. Посолить. Тушить до полной готовности. Снять с огня. Зелень помыть, дать стечь воде, измельчить и добавить в фарш. Перемешать. Болгарский перец помыть, аккуратно срезать подложку (в виде шляпки), удалить семена и нафаршировать. Перцы поставить в кастрюлю в вертикальном положении. Влить стакан теплой воды. Варить на умеренном огне до полной готовности.
Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты:

- морской коктейль – 300 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- рис – 300 гр.
- помидор – 3 шт.
- перец болгарский – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- соус соевый
- орех мускатный
- петрушка – 1 пучок
- масло оливковое
- перец красный молотый

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить с добавлением мускатного ореха и красного перца.
Лук и чеснок измельчить. Обжарить на большой сковороде с разогретым маслом. Когда лук станет золотистого цвета, добавить болгарский перец, помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Перемешать. Потушить в течение 3-5 минут. Петрушку измельчить и выложить в сковороду. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут.
В сковороду добавить морской коктейль. Влить соевый соус. Перемешать. Продолжать тушить в течение 3-5 минут.
В сковороду выложить ранее сваренный рис. Перемешать. Снять с плиты. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Оладьи "Морковные"
Ингредиенты:

- морковь – 4 шт.
- крупа манная – 1 стакан
- молоко – 1,5 стакана
- яйцо – 5 шт.
- масло сливочное – 100 гр.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь почистить, нарезать кубиками и отварить. Морковь перетереть в пюре. Добавить масло, молоко, соль, сахар и манную крупу. Тщательно перемешать. Дать закипеть. Снять с плиты. Остудить.
Отделить белки от желтков. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить к морковной массе. Перемешать.
Столовой ложкой выкладывать подготовленное тесто на сковороду с раскаленным маслом. Обжарить с обеих сторон.
Каша гречневая с мясом
Ингредиенты:


- свинина – 500 гр.
- крупа гречневая – 18 ст. л.
- кубик бульонный грибной – 2 шт.
- или кубик бульонный куриный – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- лист лавровый – 1 шт.

Способ приготовления:

Свинину помыть, дать стечь воде и нарезать на порционные куски. Лук измельчить. Взять три глиняных горшочка. На дно каждого разложить подготовленные мясо и лук. Гречневую крупу промыть. В каждый горшочек, поверх лука, выложить по 6 ст. л. крупы. Посыпать измельченным лавровым листом. Бульонные кубики развести кипятком. Полученный бульон разлить по горшочкам.
Горшочки поставить в разогретую духовку. Тушить на умеренном огне в течение 1 часа.
Голубцы, фаршированные гречневой кашей и грибами
Ингредиенты:


- капуста белокочанная – 1 кг.
- масло растительное – 2 ст. л.
- грибы сушеные – 50 гр.
- крупа гречневая – 1 стакан
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- укроп – по вкусу
- петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Белокочанную капусту разделить на листья и обдать кипятком. Дать стечь воде.
Приготовить начинку. Гречневую крупу промыть и отварить рассыпчатую кашу. Остудить. Грибы залить водой. Нарезать. Отварить и обжарить с измельченным луком. Соединить кашу и грибы. Посолить. Поперчить. Перемешать.
В центр каждого капустного листа положить начинку. Свернуть рулетом. Положить на противень, смазанный маслом.
Запекать в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.

Голубцы
Ингредиенты:

- капуста белокочанная – 1 кочан
- фарш мясной – 500 гр.
- рис – 100 гр.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- помидор – 2-3 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- сметана – 200 гр.
- специи – по вкусу

Способ приготовления:

Капусту помыть. Удалить кочерыжку. Кочан отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут.
Приготовить начинку. Рис промыть и отварить до полуготовности. Соединить фарш и рис. Посолить. Добавить специи. Перемешать.
Капусту разделить на листья. Взять крупные, целые листья. В центр каждого листа положить начинку. Листья свернуть конвертом и обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Обжаренные голубцы положить в кастрюлю.
Репчатый лук измельчить. Морковь мелко нарезать. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. В сковороде с раскаленным маслом обжарить лук в течение 2-3 минут. Добавить морковь. Обжарить в течение 2-3 минут. Добавить помидор, сахар и сметану. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут. Полученную массу переложить в кастрюлю с голубцами. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Тушить на умеренном огне в течение 1-1,5 часов.
Манник
Ингредиенты:

- крупа манная – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- сметана – 1 стакан
- яйцо – 3 шт.
- мука – 1 стакан
- сода – на кончике ножа

Способ приготовления:

Яйца взбить. Добавить соду, сахар, крупу манную и сметану. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.
Тесто влить в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.
Манник можно разрезать на несколько коржей и смазать кремом по вкусу.
Вместо сметаны можно использовать кислое молоко.
Крупенник "Творожный"
Ингредиенты:

- каша гречневая – 100 гр.
- творог – 50 гр.
- желток яичный – 1 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- сметана – 1 ч. л.
- масло сливочное
- сухари панировочные

Способ приготовления:

Приготовить гречневую кашу. Немного остудить. Творог растереть вилкой.
Соединить гречневую кашу и творог. Добавить желток, сахар и сметану. Перемешать.
Полученную смесь выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Смазать сметаной. Запекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут.
Рис с ветчиной и грибами
Ингредиенты:

- рис вареный - 1 стакан
- ветчина - 20 гр.
- креветки очищенные - 20 гр.
- огурцы - 30 гр.
- горошек зеленый свежий - 10 гр.
- морковь очищенная - 10 гр.
- черемша нарезанная - 5 гр.
- грибы свежие - 10 гр.
- глютaмат натрия - 1\4 ст. ложки
- масло кунжутное - 1 ст. ложка
- соль - по вкусу
-зелень петрушки

Способ приготовления:

Грибы и морковь нарезать тонкими ломтиками. Обжарить в разогретом до 160 С масле. К ним добавить ветчину, креветок, черемшу, зеленый горошек, рис ( предварительно отварить в подсоленной воде)[, глютамат натрия, соль, все перемешать и жарить еще в течение 2-3 минут. При подаче оформить зеленью, свежим огурцом.
Рисовая запеканка
Ингредиенты:

- рис - 300г
- сладкий перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1шт.
- мороженый зеленый горошек - 2 ст.ложки
- бульон (куриный) - 600 мл
- оливковое масло - 2-3 ст.л.
- куриные грудки - 300г
- шампиньоны - 200г
- соль, перец, специи - по вкусу
- сыр - 100г
- яйцо - 3 шт.
- сметана - 150г.

Способ приготовления:

Сладкий перец, лучок и шампиньоны обжарить по отдельности. Рис отварить в подсоленой воде около 10 мин., прополоскать и охладить.
Куриную грудку мелко порезать и обжарить, добавить специи. Соединить рис, мясо, грибы и овощи, перемешать.
Смешать половину сыра, сметану и яйца, залить рисо-мясную смесь. Формочку смазать оливковым маслом, выложить массу, сверху посыпать оставшимся сыром. Нагреть духовку до 200 градусов, запекать 25 минут.
Кулеш из гречки со свининой
Ингредиенты:

- свинина - 500 гр.
- гречка - 200 гр.
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- бульон- до 1 литра
- соль


Свинину помыть. Дать стечь воде. Нарезать небольшими кубиками.
В сковороде с разогретым маслом обжарить мясо. Добавить измельченный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Перемешать. Тушить в течение 3-5 минут.
Гречневую крупу промыть и выложить в сковороду с мясом и овощами. Влить бульон. Посолить. Тушить до готовности.
Рис с биточком
Ингредиенты:

- рис - 300 гр
- мясо
- сыр
- майонез
- лук
- растительное масло
- сливочное масло
- соль

Способ приготовления:

Рис промыть несколько раз в холодной воде. Вкинуть его в кипящую подсоленную воду. Варить 15-20 мин., когда воды в кастрюле станет мало, рис поднимаем горкой и уменьшаем огонь. Варим примерно еще 10- 15 мин. Рис не перемешиваем.
Противень смазываем растительным маслом, посыпаем луком, сверху выкладываем отбитое мясо, солим, перчим, посыпаем мясо тертым сыром и делаем сеточку с майонеза. Ставим в духовку 200 градусов на 40 мин. Рис полить растопленным сливочным маслом.
Подавать биточки с рисом. Украсить по желанию.