Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями


Свинина с черносливом
Ингредиенты:

- свинина – 1 кг.
- лук репчатый – 2 шт.
- соус "Томатный" – 3-5 ст. л.
- чернослив – 200 гр.
- перец красный – по вкусу
- сахар – по вкусу
- рис – 200 гр.
- соль – по вкусу
- масло растительное

Способ приготовления:

Свинину помыть и нарезать. В сковороде с раскаленным маслом обжарить мясо. Добавить лук и "Томатный" соус. Перемешать. Влить небольшое количество кипятка. Перемешать. Тушить в течение 10-15 минут. Добавить промытый чернослив. Посолить. Поперчить. Добавить сахар. Перемешать. Тушить до полной готовности. Рис промыть и отварить. Свинину подавать с рисом и овощным салатом.

Рис с креветками
Ингредиенты:

- рис – 50 гр.
- горошек зеленый – 2 ст. л.
- ветчина измельченная – 1 ст. л.
- креветки – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 0,5 ч. л.
- масло сливочное
- соль

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть и отварить в соленой воде в течение 10-13 минут. Зеленый горошек разморозить. Яйцо взбить и обжарить. Омлет остудить и нарезать. Соединить рис, ветчину, зеленый горошек, сливочное масло и омлет. Перемешать. Креветки отварить, измельчить и добавить в рис. Перемешать.

Рис с индейкой и кешью
Ингредиенты:


- рис – 100 гр.
- масло подсолнечное – 2 ст. л.
- грудка индейки – 230 гр.
- лук зеленый – 2-3 пера
- перец чили – 1 стручок
- чеснок – 1 зубчик
- кешью – 30 гр.
- соус соевый – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Рис промыть. Отварить в соленой воде.
На сковороде с раскаленным маслом в течение 4-5 минут обжарить индейку, нарезанную кубиками. Добавить измельченный зеленый лук, мелко нарезанный перец чили и чеснок, раздавленный в чеснокодавилке. Перемешать. Обжарить в течение 2-3 минут. Добавить кешью, соевый соус и рис. Перемешать. Готовить в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
Рис "Фруктовый"
Ингредиенты:


- рис – 0,25 стакана
- вода – 4 стакана
- молоко – 1,5 стакана
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- фрукты консервированные – 200 гр.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть, залить водой, вскипятить, откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой.
Молоко нагреть, не кипятить. Посолить, добавить рис и перемешать. Через 10 минут добавить фрукты, накрыть крышкой и томить на умеренном огне в течение 5-7 минут.
Рис "По-особому"
Ингредиенты:

- помидор – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- рис – 200 гр.
- специи – по вкусу

Способ приготовления:

Помидор, морковь и репчатый лук измельчить. В сковороде с раскаленным маслом обжарить овощи в течение 3-5 минут. Убавить огонь. Тушить в течение 7-10 минут. Посолить. Поперчить. Приправить специями.
Рис промыть. Отварить. Соединить рис с овощами. Перемешать.
Рис "По-мексикански"
Ингредиенты:

- рис – 1 стакан
- масло растительное
- лук репчатый – 1-2 шт.
- перец болгарский зеленый – 1 шт.
- перец болгарский красный – 1 шт.
- перец болгарский желтый – 1 шт.
- помидор – 1-2 шт.
- кукуруза консервированная – 1 банка

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить в несоленой воде. Остудить.
Репчатый лук измельчить. Болгарские перцы очистить от подложки и семян, нарезать кубиками. Помидоры помыть и измельчить.
В сковороде с раскаленным маслом обжарить репчатый лук. Добавить болгарский перец. Тушить в течение 2-3 минут. Добавить помидор и тушить до готовности. С кукурузы слить жидкость. В охлажденный рис добавить обжаренные овощи и консервированную кукурузу. Тщательно перемешать и прогреть.
Ризотто с тунцом и грибами
Ингредиенты:

- морковь – 2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- лук зеленый – 1 перо
- грибы – 400 гр.
- рис для ризотто – 400 гр.
- бульон куриный – 1 л.
- горошек зеленый замороженный – 230 гр.
- тунец консервированный – 430 гр.

Способ приготовления:

Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить. Грибы тонко нарезать. В кастрюлю налить масло, поставить на разогретую плиту. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Обжарить в течение 7-10 минут. Рис промыть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Влить бульон. Дать закипеть. Убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавить тунец, слив предварительно масло. Разморозить зеленый горошек и выложить в кастрюлю. Перемешать. Снять с огня. Оставить на 10 минут.
Подавать в горячем виде.
Ризотто "По-донецки"
Ингредиенты:

- рис – 200 гр.
- помидор – 2 шт.
- перец болгарский – 2 шт.
- филе куриное – 500 гр.
- грибы – 200 гр.
- оливки – по вкусу
- масло кукурузное
- лук репчатый – 1-2 шт.
- карри – по вкусу
- сыр плавленый – по вкусу

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить в соленой воде. Добавить кукурузное масло, карри и измельченный плавленый сыр. Перемешать. Поставить томиться на 20-30 минут в разогретую духовку.
Репчатый лук измельчить и спассеровать. Добавить грибы, измельченные помидоры, мелко нарезанный болгарский перец и куриное филе, нарезанное кубиками. Перемешать. Тушить до полной готовности филе.
Соединить все ингредиенты. Добавить оливки, нарезанные кольцами. Перемешать.
Ризотто "Постное"
Ингредиенты:

- овощная смесь "Китайская" – 1 пачка
- рис – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- вод
-перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

На раскаленную сковороду положить замороженные овощи. Дать испариться влаге. Добавить промытый рис и воду. Посолить. Перемешать. Дать закипеть. Накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне до полной готовности.
Ризотто с индейкой
Ингредиенты:


- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- цедра 1 лимона
- рис для ризотто – 300 гр.
- вино белое – 100 мл.
- бульон куриный – 700 мл.
- грибы – 150 гр.
- филе индейки – 300 гр.
- эстрагон измельченный – 2 ст. л.
- сыр "Пармезан" – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить в сковороде. Добавить измельченный репчатый лук, обжарить. Добавить измельченный чеснок и цедру лимона. Перемешать. Тушить в течение 5 минут. Рис промыть и положить в сковороду. Обжарить до тех пор, пока рис не станет прозрачным. Влить небольшое количество вина и горячего бульона. Дать жидкости испариться и снова влить небольшое количество вина и горячего бульона. Добавить грибы и филе индейки, нарезанное соломкой. Влить оставшееся количество вина и горячего бульона. Перемешать. Когда жидкость полностью впитается, добавить масло, эстрагон и тертый сыр. Перемешать. Снять с плиты. Разложить по порциям.
Помидоры, фаршированные овощами и рисом
Ингредиенты:

- помидор – 1 кг.
- рис – 200 гр.
- вода – 0,5 л.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- масло растительное
- зелень – 1 пучок
- майонез – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры помыть, дать стечь воде, срезать верхушку со стороны плодоножки. Выбрать середину и отложить в сторону. Мякоть не выбрасывать.
Рис отварить. На сковороде спассеровать измельченые лук и морковь, в конце добавить к ним мякоть помидоров. Посолить, поперчить, обжаривать до готовности морковки. Смешать рис и овощи. Добавить измельченую зелень, перемешать. Этой начинкой заполнить помидорины. Положить на смазанный маслом противень. Сверху смазать майонезом и запекать в разогретой духовке в течение 10-15 минут.
Плов с курицей
Ингредиенты:

- курица – 500 гр.
- рис – 3 стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- алыча сушеная без косточек – 5-6 шт.
- соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Курицу выложить в посуду для СВЧ. Добавить соленую воду, чтобы она полностью закрывала курицу. Готовить в течение 10 минут на полной мощности. Полученный бульон процедить. Лук измельчить и пассеровать с алычой в масле в течение 2 минут на полной мощности. Отварить рис.
Курицу нарезать на порции, соединить с рисом, залить бульоном с овощами. Накрыть крышкой. Готовить в течение 8-9 минут на мощности 50%.

Плов с крольчатиной
Ингредиенты:


- крольчатина – 1 кг.
- рис – 1 стакан
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- вода – 2 стакана
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

для маринада:
- эссенция уксусная – 100 мл.
- вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Кролика почистить. Помыть. Нарезать на порционные куски. Приготовить уксусный маринад. Соединить уксус и воду. Тщательно перемешать.
Кролика залить маринадом. Оставить на 1,5-2 часа. Достать. Дать обсохнуть. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом до образования румяной корочки.
Рис отварить в кипящей воде. В глубокой сковороде соединить рис и кролика. Добавить жир. Посолить. Перемешать. Накрыть крышкой. Тушить в разогретой духовке в течение 30 минут. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Отдельно обжарить лук. Выложить в миску. Отдельно обжарить морковь. Соединить с луком. В готовый плов добавить, обжаренные лук с морковью. Перемешать.

Плов с кальмарами
Ингредиенты:

- кальмар – 500 гр.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- рис – 200 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Кальмары разморозить. Очистить от пленки. Нарезать тонкой соломкой.
Лук нарезать кольцами. Рис промыть и отварить. Кальмара обжарить в течение 3-5 минут на сковороде с раскаленным маслом.
Соединить рис, лук и кальмары. Перемешать.
Можно украсить измельченной зеленью.
Плов с грибами
Ингредиенты:

- рис – 3 стакана
- лук репчатый – 3 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- грибы свежие – 500 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- чеснок – 1 голвка
- масло растительное

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать брусочками. Грибы помыть. На хорошо разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь. Обжаривать до подрумянивания моркови. Добавить грибы и обжаривать в течение 8-10 минут. Посолить, поперчить, залить водой так, чтобы уровень воды был на 1 см. выше уровня овощей. Тузлук варить 20-30 минут. Хорошо промытый рис (до чистой воды) выложить на овощи и разровнять. По поверхности риса раномерно распределить зубчики чеснока. Залить водой на 1 см. выше риса. и готовить на сильном огне не накрывая крышкой. Не перемешивайте!
Когда вода выкипит, собрать рис в горку. Очень осторожно, можно с краев, помешать овощи. Накрыть крышкой и томить на медленном огне до полного выпаривания воды и готовности риса. Рис перемешать с овощами. Добавить соль или перец.