Фрикадельки из рыбы с соусом

Ингредиенты:

для фарша:
- рыба – 150 гр.
- хлеб белый – 10 гр.
- молоко – 10 мл.
- яйцо – 1 шт.
- лук репчатый – 10 шт.
- мука – 5 гр.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу

для бульона:
- морковь – 15 гр.
- петрушка – 10 гр.
- лук репчатый – 15 гр.
- рыба
- вода

для соуса:
- сметана – 25 гр.
- мука – 5 гр.
- корнишоны – 20 гр.
- кислота лимонная – 2 гр.
- соль – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить бульон. В кастрюлю положить рыбу (можно использовать голову, плавники и брюшки. Залить водой. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Дать закипеть. Снять пенку. Добавить морковь, лук и петрушку. Посолить. Отварить бульон. Процедить.
Приготовить фарш. Рыбу измельчить. Хлеб размочить с молоке. Репчатый лук измельчить. Соединить рыбу, лук, хлеб и яйцо. Посолить. Поперчить. Перемешать. Сформировать небольшие фрикадельки. Подготовленные фрикадельки отварить в кипящем бульоне в течение 10-15 минут.
В кастрюле соединить сметану и муку. Перемешать, чтобы не было комочков. Добавить измельченные корнишоны, лимонную кислоту и соль. Перемешать. Добавить небольшое количество бульона. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Дать соусу закипеть.
В горячий соус положить подготовленные фрикадельки. Тушить в течение 5-10 минут.
Подавать с отварным картофелем или рисом и салатом из овощей.