Уха холодная

Ингредиенты:

для бульона:
- рыба мелкая – 1 кг.
- вода – 1 л.
- морковь – 20 гр.
- петрушка – 1 корень
- лук репчатый – 100 гр.
- перец черный – 3-5 горошин
- лист лавровый – 2-3 шт.
- соль – по вкусу
- лимон – 1 шт.

для гренок:
- хлеб пшеничный – 150 гр.
- масло сливочное – 60 гр.
- икра красная зернистая – 40 гр.

Способ приготовления:

Мелкую рыбу почистить, помыть и положить в кастрюлю. Морковь, петрушку и репчатый лук измельчить, положить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью закрывала продукты. Кастрюлю поставить на плиту. Дать закипеть. Убавить огонь. Варить в течение 15-20 минут. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Посолить. Перемешать. Варить в течение 5-7 минут. Снять с огня. Бульон процедить и охладить.
Бульон разложить по порциям. Приготовить гренки. Намазать сливочным маслом. На гренки положить икру.