Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Первые блюда » Суп с пельменями


Суп с пельменями

Суп с пельменями
Ингредиенты:

- мука пшеничная - 500 гр.
- соль
- яйцо - 1 шт.
- индюшачье филе - 200 г
- свиная вырезка - 200 г
- говяжья вырезка - 200 г
- перец черный молотый
- бульон говяжий - 800 мл
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 г
- томатный сок 100 мл
- укроп - 10 г
- петрушка - 10 г
- лук зеленый - 10 г

Способ приготовления:

Муку просеять и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 мл. теплой воды. Вылить смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. Накрыть тесто и оставить его в теплом месте на 30 минут.
Мякоть говядины, курицы и свинины помыть и нарезать кусочками. Лук очистить и так же нарезать. Мясо и лук пропустить дважды через мясорубку.Фарш перемешать, добавить соль, перец, холодный бульон и вновь перемешать. Тесто разделить на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. Накрыть им форму. Немного промять ямки.
Чайной ложкой наполнить каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накрыть им наполненную форму. Далее скалкой разровнять и примять, чтобы отрезать края. Обрезанные края удалить, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также использовать как и основное тесто. Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность.
Вскипятить воду , подсолить ее , добавить лавровый лист и перец. Варить примерно 10-15 минут.
На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в пассеровку томатный сок.
Налить в тарелку горячий бульон, добавить пельменей, пассеровку. Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.
  Автор Ludmila  Просмотры (861)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.