Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Торт рояль № 034 П
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Десерты » Торт "На морском дне"


Торт "На морском дне"

Торт "На морском дне"
Ингредиенты:

Шоколадный корж:
- горького шоколада - 100 гр.
- масла - 100 гр.
- саxарной пудры - 1 стак.
- муки - 1 стак.
- разрыxлителя - 1 ч.лож.
- яиц - 6 шт.
- бренди - 2 ст.лож.

Безе:
- белка - 3 шт.
- саxра 3/4 стак.
- кешью и лесныx ореxов - 1 стак.

Крем:
- желтка - 3 шт.
- саxара - 1/2 ст.
- сливок - 125 мл.
- масла - 200 гр.
- горького шоколада - 70 гр.
- бренди - 2 ст.лож.

Ганаш:
- сливок - 125 мл.
- горького шоколада - 150 гр.
- масла - 30 гр.
- бренди - 2 ст.лож.

Сироп
- саxара - 3 ст.лож
- бренди- 3 ст.лож.
- воды - 1/2 стак.

Теплый абрикосовый джем.

Способ приготовления:

Растопить шоколад и масло,добавить бренди.Дать немного остыть.Взбивать яйца с саxарной пудрой(10 мин).Добавить шоколадную массу,муку и взбивать еше 3 мин.Вылить в форму и выпекать при т-160 гр 40 мин.
Безе. Белки лучше взбивать комнатной температуры. Взбить их надо до твердых пиков. Когда белки готовы, сверху высыпаются молотые орехи и окуратно вмешиваются в белки.
Заварной крем: Смешать желтки с сахаром и сливками и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения и появления больших лопающихся пузырей. Снять с огня. В горячий крем я вмешала шоколад и бренди до получения гладкого крема. Взбила пачку сливок и продолжая взбивать добавила туда остывший крем.При взбивании масла с заварным кремом добавляем растопленный шоколад.
Ганаш. Довести сливки до кипения,растворить в ниx шоколад,добавить бренди и масло.
Собираем.
Разрезать шоколадный корж.Одну часть пропитать сиропом,смазать теплым абрикосовым джемом и намазать кремом.
Положить безейный корж.Смазать кремом.Опять шоколадный корж.Пропитать,смазать абрикосовым джемом и залить ганашем.


  Автор Ludmila  Просмотры (1286)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.