Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Десерты » Пражский торт


Пражский торт

Пражский торт
Ингредиенты:

Для бисквита потребуется:

- белков - 6
- желтков - 6
- сахара - 150 гр.
- муки - 115 гр.
- какао-порошка - 25 гр.
- сливочного масла - 40 гр.

Для крема:

- желток - 1 шт.
- воды - 20 гр.
- сгущенного молока - 120 гр.
- масла - 200 гр.
- ванильный сахар - 1 пак.
- какао - 10 г.
- мармелад - 55 гр.

Глазурь:

- сливочное масло - 60 гр.
- шоколада - 60 гр.

Способ приготовления:

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.
Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Для сиропа:

Смешиваем желток с водой, а потом добавляем сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. В уваренный сироп добавляем предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
Обмазать снаружи торт джемом (55г), охладить. Залить шоколадной глазурью.
  Автор Ludmila  Просмотры (1327)  Комментарии (1)  Печать  


Похожие рецепты:
№1 | Яна | 29 ноября 2010 15:06  
   
фото
Яна
Торт Супетр love
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.