Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Салаты и закуски » Селедочный форшмак в луковой шубе


Селедочный форшмак в луковой шубе

Селедочный форшмак в луковой шубе
Ингредиенты:

- Мелкий репчатый лук
- сливочное масло для смазывания лука
Начинка: филе 1/2 слабосоленой сельди
- 1/2 зеленого кислого яблока
- 1 зубчик чеснока
- 25-30 г сливочного масла
- черный молотый перец по вкусу
- сухой молотый имбирь по вкусу
- молотый кориандр по вкусу
Для подачи:
- ломтики поджаренного белого хлеба
- 1-2 свареных вкрутую яйца
- каперсы
- лук-шнитт
- зелень укропа
- сметана
- французская горчица с зернами

Способ приготовления:

Мелкие луковицы очистить, вымыть, немного срезать верхушки и с помощью ножа и маленькой ложечки удалить сердцевины, оставив 2 слоя.
Смазать луковицы внутри и снаружи сливочным маслом. Поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты на полную мощность. Вынуть, остудить.
Филе сельди (если сельдь сильно соленая - вымочить в молоке или в крепкой заварке чая), удалив по возможности все кости, порубить ножом очень мелко, почти в фарш. Яблоко вымыть, обтереть, очистить от кожицы и сердцевины. Порубить ножом очень мелко. Чеснок очистить и также порубить очень мелко ножом. Размягченное сливочное масло взбить, добавить сельдь, яблоко и чеснок. По желанию можно добавить немного мелко порубленного лука (оставшегося от серединок луковиц). Все хорошо взбить, добавив по вкусу молотый перец, молотый имбирь и молотый кориандр.
Нафаршировать получившейся массой запеченые луковицы. Белый хлеб нарезать небольшими кусочками желаемой формы, поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
На хлеб положить ломтик яйца, фаршированную луковицу, посыпать немного зеленью укропа и желтком. С краю на хлеб положить сметану с горчицей. На ломтик яйца положить половинку или целый каперс, несколько перьев лук-шнитта. Или оформить бутерброд по своему желанию и вкусу.
  Автор Ludmila  Просмотры (1594)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.