Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Десерты » Торт "Озеро Эвендим"


Торт "Озеро Эвендим"

Торт "Озеро Эвендим"
Ингредиенты:

Для бисквиту:
- Мука - 100 гр. - 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/8 ч.л. соды - 1/8 ч.л. соли
- 90 гр. сахара - 30 гр. какао-порошка
- 87,5 мл. воды (т*=80*) - 62,5 мл. растит. масла
- 2,5 желтка - 4 белка + 22 гр. сахара
Для шоколадного ганаша:
- 100 гр. шоколада (71%) - 100 мл. сливок 33%
Для крема:
- 150 гр. сливочного сыра - 180 гр. сгущ. молока
- 250 мл. сливок 33%
Для пропитки-озера:
- 1 пакетик желе для торта - 4 ч.л. сахара
- 4 ст.л. сиропа Блю Кюрасао
Для сюрпризу:
- мишки мармеладные - 12 шт - ананасы колечки мини - 5 шт.
Для украшения:
- кандурин (золото/серебро) - миндальные лепестки
- синий гелевый краситель - кокосовая стружка

Способ приготовления:

Какао Заливаем водой, перемешиваем до гладкой массы. Все сухие ингредиенты смешиваем.. (мука, соль, сода, разрыхлитель, сахар)
Желтки перемешиваем, прибавляем к ним массу какао. Полученную смесь смешиваем с сухой смесью.. по требованию добовляем 1-2 ч.л. воды
Взбиваем белки с сахаром. Обьединяем массы! 1/4 массы белков вмешиваем в какао смесь, после перемешивания лопаткой методом складывания, прибавляем остатки белков - пермешиваем так же. Выкладываем в форму, по надобности, выравниваем.. печем при 160* минут 40-45 Пока бисквит будет печься, приготовим ганаш. Шоколад ломаем. Заливае мего сливками, нагретыми до 90*. перемешиваем до гладкости и однородности.
Потом ганаш убираем на 10 минут в холодильник.. а пока сделаем сливочный крем. Смешиваем сахар коричневый (по желанию, но я думаю, лучше добавить) сыр, сгущенку. Прибваляем сливки. Берем сироп Кюрасао смешиваем с сахаром и желатином для торта. И ставим закипать.. и кипеть 1 минуту убирпаем с огня. Сразу же выливаем на застеленную пленкой тарелку нужное кол-во. остальное пока оставляем.
Бисквит разрезаем на 2 части. Если пропитка-желе уже успела застыть, растапливаем ее и пропитываем бисквит. А то желе, что уже застыло в тарелке, подрезаем под диаметр какой-нибудь миски. На пропитанный корж кладем крем сливочный, на крем колечки ананасиков, а между ними мишек мармеладных, прикрываем пропитанным коржем. Готовым ганашем выделываем много-много шпунек - 3 круга шпунек! С боков промазываем кремом сливочным и присыпаем кокосовой стружкой, а после 3 рядов шпунек, прокладываем ряд белого крема, потом в центр кладем озеро и на него снова ряд шпунек, напыляем на торт с внешней стороны золото,а со стороны озера - серебро)на озеро капаем несколько капель красителя синего, размазываем волнами по глади. А на белый бордюр втыкаем лепестки.
  Автор Ludmila  Просмотры (30580)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.