Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » » Террин из гусиной печенки с коньяком


Террин из гусиной печенки с коньяком

Террин из гусиной печенки с коньяком
Ингредиенты:

- 100 гр. прошутто (ветчины), тонко нарезанного
- 100гр. корнбиф (или другой говяжей пастрамы), тонко нарезанного
- 100 гр. гусиной печенки, вымоченной в 3 ложках коньяка или бренди, перетертой в кухонном комбайне с 1 ложкой сливок
- 50 грамм бекона, пожирнее

Для специй используем:
- мускатный орех
- черный перец
- корицу
- соль

Способ приготовления:

В форму для терина (одноразовая форма для кекса вполне подойдет) выкладываем по стенкам прошутто так, что бы наружу свисали концы.
Выкладываем ровным слоем гусиную печенку, протертую через сито и смешанную с 2 ложками сливок. Ровным слоем выкладываем поверх бекон, а поверху корнбиф. Свежую куриную печенку перетираем в блендере вместе с коньяком и 2 ложками сливок по однородной массы и выкладываем поверх ровным слоем. Закрываем сверху наружными кончиками прошутто, если не хватает, используем просто один листик прошутто на слой печенки, закрываем и таким образом закрываем террин. Берем глубокую посуду, ставим в нее форму с террином, в посуду наливаем воду до 1/3 высоты формы, ставим форму в разогретую до 150 градусом дыховку на 1 час 20 мин. По окончании выдерживаем форму в холодильнике как минимум 12 часов, подавать нарезанным на ломтики толщиной в 1 см.
  Автор Ludmila  Просмотры (9521)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.