Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Десерты » Торт "Тирамису" с белым шоколадом


Торт "Тирамису" с белым шоколадом

Торт "Тирамису" с белым шоколадом
Ингредиенты:

- 6 яичных желтков
- 130 г сахара
- 4 яичных белка
- 60 г крахмала
- 70 г муки
- сахарная пудра для посыпки
- 450 г маскарпоне
- 1 ч.л. экстракта ванили
- 1 1/2 чашки сливок для взбивания
- 100 г белого шоколада
- 100 г (1/2 чашки) сахара
- 1 чашка крепкого свежесваренного кофе
- 50 г (1/4 чашки) сахара
- 1/3 чашки тёмного рома
- Порошок какао

Способ приготовления:

Для приготовления бисквитной массы растереть желтки с 1/4 сахара в пену добела. Затем взбить белки с оставшимся сахаром и крахмалом в воздушную пену до крепких пиков (венчики для взбивания должны быть абсолютно чистыми). Муку соединить с желтками, перемешать лопаткой. Затем соединить с 1/3 белков, перемешать и соединить с остальными белками. Выложить противень бумагой для выпекания, нарезанной полосами шириной 10 см. Поместить бисквитную массу в кондитерский мешочек с большой круглой насадкой, оставить половину теста, и отсадить на противень в форме язычков. Оставшееся тесто вылить в круглую форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом и выпекать коржом 12-13 минут в нагретой до 350F/180 C духовке. Посыпать печенье сахарной пудрой и выпекать в нагретой до 350F/180 C духовке. Через 8-10 минут проверить, как печенье зарумянилось. Готовое печенье полностью остудить на противне. Отделить печенье от бумаги. Для этого потянуть полосу бумаги через край противня. При этом "ложечки" сами отскочат от поверхности и не сломаются. Корж вынуть из формы, полностью остудить, отделить бумагу и разрезать горизонтально на 2 половины.
Для крема размешать маскарпоне с сахаром (1/4 чашки) и с экстрактом ванили на самой маленькой скорости миксера. Растопить белый шоколад на водяной бане и добавить к маскарпоне, размешать. Сливки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых, но мягких пиков, соединить маскарпоне со сливками. В свежесваренный кофе положить сахар, полностью остудить, добавить ром. На сервировочное блюдо положить одну часть бисквита и край от разьемной формы, пропитать корж кофе, намазать кремом, печенье окунать в кофе и стряхивать излишки жидкости, уложить на крем, снова намазать кремом, положить второй корж, пропитать оставшимся кофе, и ровно намазать оставшийся крем. Посыпать порошком какао. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
  Автор Ludmila  Просмотры (3070)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.