Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Свадебный торт шоколадный № 339 С
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Десерты » Конфи из апельсинов


Конфи из апельсинов

Конфи из апельсинов
Ингредиенты:

- 500 г апельсинов,
- 2 л холодной воды для диких непривитых (горьких апельсинов)
- 1 л для обычных водянистых,
- сахар

Способ приготовления:

Я взяла два вида апельсин:толстошкурые апельсины (для цукатов подходят лучше) и с совсем уж обычные водянистые, те, которые используют для свежевыжатых соков. Видно, как они отличаются на разрезе. Апельсины хорошо помыть и прямо в кожуре порезать средними дольками - полукольцами. Порезала дольками и положила их в разные кастрюли. Вытащить косточки, но не выкидывать!
Залить холодной водой, косточки сунуть в мешочек (или марлю) и к апельсинам (они богаты пектином), вскипятить и варить на среднем огне 40 минут. Оставить на сутки. Менее сочным досталось 2 литра воды, водянистым всего один.
Взвесить воду с апельсинами (она частично выкипит) и добавить ровно столько же сахара. (Взвесьте предварительно вашу кастрюлю, потом будет проще - только отнимите ее вес). Выньте косточки. Опять на огонь и снова сорок минут. Они должны загустеть, если нет, то еще немного их прокипятите.
Цукаты разложить по банкам и залить сиропом. Если разольете по стерилизованным банкам - хранить можно больше года.
Видно, что оба конфи чудеснейшим образом загустели. По консистенции сиропа, конечно же, отличалось - "двухлитровые" вышли более жидкими, но (!) через три дня они почти приблизились к "однолитровым", естественным образом загустели. Вторые же окончательно превратились в очень густой и чудеснейший мармелад, такой, что даже цукаты из него было достаточно сложно наковырять. Очевидно, что для такого конфи лучше использовать апельсины с твердой и толстой шкурой, но для цукатов, которые надо добавить в пирог это совсем не принципиально.
  Автор Ludmila  Просмотры (950)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.