Для жителей Москвы и области хочется упомянуть торты на заказ от кондитерского салона «Наполеон». Цены не самые низкие, конечно, но вполне себе средние, а качество очень даже высокое! На сайте они указаны для каждого торта. Вот посмотрите например: Свадебный торт № 074 С
Smakota.net - кулинарные рецепты и советы с фотографиями
smakota.net » Мясные блюда » Самаркандский плов


Самаркандский плов

Самаркандский пловИнгредиенты:
- рис (авангард или лазарь)- 1 кг.
- растительное масло - 180 мл.или сало
- лук - 3 шт.
- морковь - 800 гр.
- ченснок - 3 гол.
- стручковый перец - 3 шт.
- мяса - 1200 гр.
- горох
Способ приготовления:

Нарезаем морковь, лук кольцами, очищаем от верхней шелухи головки чеснока, вытапливаем сало или прокаливаем при необходимости масло. Мясо мы не режем мелкими кусочками, а разделяем на несколько крупных частей грамм по 400. В хорошо разогретое масло опускаем мясо и даём ему как следует зарумяниться и покрыться равномерной хрустящей и ароматной корочкой. За это время подсолим мясо и поперчим его чёрным перцем. Солить следует примерно третью того количества соли, которое вы заготовили для этого блюда. Обычно на такое количество продуктов уходит около двух столовых ложек соли. К уже изрядно обжареному мясу добавим весь лук и две горсти моркови, после чего продолжаем обжаривать, слегка уменьшив огонь. Обжариваем до тех пор, пока лук не зарумянится и не начнёт таять. А морковь за это время должна обжариться очень хорошо, стать мягкой и пустить запах.
При крупной нарезке мясо остаётся сочнее, но и вкус самого мяса остаётся внутри него, оставляя рису его собственный вкус.
В этот момент мы должны иметь под рукой кипяток. Потому что теперь самое время опустить оставшуюся часть моркови, разровнять её (но не перемешивать), распределить среди моркови чеснок, перец,горох,немедленно подлить воды. То есть не дожидаться, пока и эта, вторая часть моркови обжарится, сразу подлить воды. Отодвинув шумовкой часть моркови подлить воду под неё, так что бы большая часть моркови оставалась поверх воды.
Теперь убавляем огонь до уровня меньше среднего и плотно накрываем казан и оставляем его минут на тридцать-сорок. За это время мясо внизу протушится, а морковь наверху пропарится и приготовится.За это время промоем рис. Ещё надо приготовить примерно 1,5 литра кипятка, который мы посолим оставшейся частью соли. Выложим в казан рис. Равномерно распределим его по поверхности казана и зальём тем солёным кипятком, что мы приготвили загодя. Залив солёным кипятком рис добавим огня и дадим закипеть воде по всей поверхности казана. Когда вода начнёт уходить с поверхности риса нам один раз надо будет перелопатить рис: осторожно приподнимая слой риса (стараясь не задеть слой моркови и гороха), переворачиваем его, опуская верхнюю часть риса вниз, где ещё есть вода и масло. Убедившись, что вода выпарилась почти вся, соберём рис горкой и осторожно, что бы не проткнуть стручковый перец, что есть под рисом, проделаем отверстия в слое риса. Дождёмся, пока вода вся выкипит и, уменьшив огонь до минимума, закрываем рис миской. Кстати, вот с мягкими сортами риса лучше не доваривать.Прождав необходимые тридцать-сорок минут, открываем плов... и не перемешиваем ни в коем случае! Раскладываем весь рис по блюдам. После этого, аккуратной горкой выкладываем морковь, украшаем чесноком и перцем, а на одну сторону блюда выложим кусок мяса.
  Автор Ludmila  Просмотры (1370)  Комментарии (0)  Печать  


Похожие рецепты:
Информация
Для того, чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться и войти под своим логином.